“鲁菜 赛螃蟹蟹”到底是什么菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-16 18:18 标签： 舌尖上的中国赛螃蟹
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赛螃蟹，这是在好豆里学习的菜谱，看见有的亲是用鱼肉做的，有的是用鸡蛋做的，今天我就来做个简单的吧，同样也是用鸡蛋做的，味道不错，就是卖相有点难看了。哎。。
1.豆腐静置，去水。
2.用勺子压碎。
3.蛋清分离
4.起油锅，先炒蛋黄。
5.炒蛋清。
6.倒入豆腐翻炒。
7.适量蚝油提鲜。
8.倒入提前炒好的蛋黄和蛋清。
9.最后适量盐调味。
豆腐可以不这么碎，这样成品应该会好看些。
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湘ICP备B2-鲁派赛螃蟹是什么菜系呢？ - 第一星座网鲁派赛螃蟹是什么菜系呢？ 09:48:00来源：第一星座网作者：匿名　　以黄花鱼为主料制成的美味，由于黄花鱼的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫鲁派赛螃蟹。鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩，醇厚不腻。那么你知道鲁派赛螃蟹是什么菜系吗？小编带你了解鲁派赛螃蟹的，不要流口水哦。　　鲁派赛螃蟹是什么菜系？鲁派赛螃蟹是山东有名的菜，属于鲁菜。以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鲁派赛螃蟹不是螃蟹肉制成，味道胜似蟹肉，颜色金黄，故称赛螃蟹。在吃的时候根据个人口味蘸姜醋汁，更加美味。　　制作材料　　主料：大黄鱼200克、鸡蛋250克　　辅料：淀粉（玉米）5克　　调料：花生油50克、香油5克、黄酒25克、姜5克、味精4克、小葱5克、盐3克、醋10克　　鲁派赛螃蟹的做法　　1、将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；　　2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；　　3、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；　　4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；　　5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；　　6、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；　　7、外带姜醋汁一起上桌。　　你可能会喜欢：　　　　　　　　星座测算子时23点子23-0丑1-2点寅3-4点卯5-6点辰7-8点巳9-10点午11-12未13-14申15-16酉17-18戌19-20亥21-22男白羊座男白羊座男金牛座男双子座男巨蟹座男狮子座男处女座男天秤座男天蝎座男射手座男摩羯座男水瓶座男双鱼座女白羊座女白羊座女金牛座女双子座女巨蟹座女狮子座女处女座女天秤座女天蝎座女射手座女摩羯座女水瓶座女双鱼座男子鼠男子鼠男丑牛男寅虎男卯兔男辰龙男巳蛇男午马男未羊男申猴男酉鸡男戌狗男亥猪女子鼠女子鼠女丑牛女寅虎女卯兔女辰龙女巳蛇女午马女未羊女申猴女酉鸡女戌狗女亥猪男：A型血男：A型血B型血O型血AB型血女：A型血女：A型血B型血O型血AB型血copyright &
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知道有道菜叫赛螃蟹吗？
方法一：豪华版&&&&&取鸡蛋若干个，分别将蛋黄和蛋青分开加盐后打匀备用;取咸蛋黄若干个搅碎待用;取鳗鲞肉拆碎待用;再备盐，糖，醋姜末，鸡精若干。&&&&&在蛋青和蛋黄中分别加些水、糖、醋、姜末再打匀，先将打匀的蛋青入油锅翻炒，等凝固成蟹粉状盛起放在一边，再将蛋黄同样入油锅翻炒到凝固。再将之前炒好的蛋白倒入一起翻炒，此时再加入拆碎的鳗鲞肉和咸蛋黄一起炒匀，在出锅之前再撒入些许白醋（因为之前拌入蛋液的醋已经随着翻炒挥发掉大部分了）。最后出锅装盆即可。方法二：简易版&&&&&&取鸡蛋若干个打匀后放入水、糖、盐、醋、姜末再打匀，入油锅轻轻翻炒到蛋液凝固成粉状后稍微再撒一些白醋，出锅装盆。&&&&&&这种方法制作出来的赛螃蟹没有豪华版的鲜美和漂亮，但口味上也有吃螃蟹蘸姜醋调料的那种味道，由于制作简单，比较适合家庭个人操作。
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赛螃蟹做法因原料不同而有多种，有用鱼肉与鸡蛋，也有仅仅只用鸡蛋的简单版本。
今天介绍的是简单版本。能制作出螃蟹肉的口感，关键在于醋和姜的调味，以及蛋的嫩滑，对于海鲜过敏的宝宝，不妨一试。
适合：1岁半以上宝宝
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别加少许水搅打均匀；
2.锅内放油，分别将蛋黄和蛋白炒到凝固，盛起
3.将蛋黄蛋白摆成螃蟹的造型
4.陈醋、姜丝、糖、盐，加上生粉与水调成的芡汁，在锅内煮开，淋上螃蟹即可
蛋液里加水为的是让口感更嫩滑，所以炒蛋时也不宜炒得过老。
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