透明饺子皮的做法子是一道传统的汉族。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子是一道传统的汉族。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。操作方法将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。准备材料：草虾：200克；玉米粒：根据口味适量；肥猪绞肉：30克；：140克；进口生粉：10克；沸水：200ml馅料做法：将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冷藏.面团做法：将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冷藏10分钟，这样可使皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)透明饺子皮的做法广式水晶饺配比：7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。馅料：干贝150克，猪肉500克，300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。调制：干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和，放入上述调料拌匀至发黏即成。玉米水晶饺子水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。枸杞水晶饺配方：枸杞子20克；澄面粉350克；150克；鸡蛋2个；味精2克；食盐3克；素油35克制作：将加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。将鸡蛋煎熟，切碎；韭菜洗净，切成小节；枸杞子洗净，去杂质、果柄；把鸡蛋末、节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。馅水晶饺子水晶饺子原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。水晶饺子的做法：将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与拌成馅。将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。透明饺子皮的做法馅水晶饺子主料：面粉600克，猪板油200克，熟面粉200克，50克，瓜条80克，青梅50克，京糕80克，200克。辅料：糖250克，香精1克。做法：将洗净，切成丁，其他果脯也切成丁，猪板油切成丁，将这些原料加入熟面粉、糖、香精拌匀，即成馅料。将面粉加入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。西葫芦馅子原料：鸡蛋、澄粉；配料：盐、油、西葫芦、淀粉、香油、葱、姜末；馅料的做法西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破）；放1小勺盐拌匀，静置3分钟后，挤干水分；鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中；皮的做法200克和20克淀粉混合拌匀（另外拿30克淀粉放一边到最后用）；烫面：加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；5分钟过后取烫面，加点油在案板，渐渐加入剩余的30克淀粉，揉上几分钟；切成一小份一小份，开始做皮了。做皮的工具，叫果（LING），用这个做皮，很方便。看做好的皮，薄薄的，半圆型；包饺子：开始包馅料，馅料加入点香油、葱、姜末，口感清香，拌匀备用；包馅料； 两边一合，OK！蒸熟即可。煮饺子窍门：锅内加入适量的水，待水沸腾后，加入一小匙盐，用勺子搅拌几下，再放入饺子煮，这样饺子不易煮烂。温馨提示：鸡蛋打散后记得加点盐；口味重的可以沾点酱油吃。将为您减少类似内容我要收藏133个赞不感兴趣分享到分享到：还可以输入140字热门频道1091.4万人订阅17.1万人订阅1000.3万人订阅32.9万人订阅7238.8万人订阅你还可用第三方账号来登录请输入你注册的电子邮件地址绑定密保手机*您可用使用此密保手机找回密码及登录*请勿随意泄露手机号，以防被不法分子利用，骗取帐号信息手机号码发送验证码确定电子邮件请输入您的意见和建议请您输入正确的邮箱地址，以便我们和您联系，帮您解决问题。扫描下载手机客户端热门搜词水晶饺子～水晶饺皮的简单做法
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水晶饺子～水晶饺皮的简单做法
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水晶虾饺一直广式茶点的招牌，大小盆友都喜欢，又Q又漂亮。看到网上做法很多，总觉得哪里不够清楚，经过仔细逐摸，终于高大上的水晶饺华丽丽出来。
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
小麦淀粉100g
玉米淀粉30g
肉末馅250g
水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤
1. 两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
2. 肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。
3. 把面团分12份。
4. 取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。
5. 再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
6. 全擀好了。
7. 放入馅儿包起。包饺子手法。
8. 锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。
9. 出锅了，一个也没裂开，好。
肉馅中可以换虾仁玉米，上蔬菜也很好哦，不过馅儿不要太多就可以啦。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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(土豆)200克
水晶饺子的做法
原料集合图：
1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块
2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆熟透软化
3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状
4.小麦面粉200克放入和面盆里，分次倒入约100克热开水
5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状
6.土豆泥放入面絮状的面团上
7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉
8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起
9.揉成光滑的&三光面团&，放在一边饧制约30分钟左右
【缸豆香菇馅的准备过程】：
10.缸豆洗净，用刀切成小丁
11.再用刀斩成缸豆末
12.取一块干净百洁布，缸豆末放在上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装缸豆末的部位用力挤干水分
13.缸豆末放在一干净的碗里
14.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分软化膨胀
15.泡胀的香菇用清水洗净，用刀切成香菇丝
16.再用刀切成香菇碎末
17.香菇末放在刚才使用过的百洁布上面，一个手将四个角提起形成网兜状，另一个握着下部装香菇末的部位用力挤干水分
18.香菇末和缸豆末放在一起
【鸡肉馅的拌制过程】：
19.鸡胸肉用清水冲干净放在案板上，左手压着鸡胸肉，右手握刀将刀朝身体外侧方向倾斜成45度角，沿着鸡肉的纹理，轻轻将鸡肉刮成泥状
20.刮好的鸡肉泥用刀再剁细一点
21.剁好的鸡肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
22.鸡蛋泥里加入食盐、五香粉、生抽、自制花椒水、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
23.准备好的香菇末和缸豆末放入碗里
24.用筷子朝一个方向搅拌均匀
25.锅里放入适量的食用油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味
26.滤去花椒粒，热油泼在肉馅上
27.用筷子朝一个方向搅拌均匀即可
【剂子的制作过程】：
28.案板上撒少量的马铃薯淀粉做面扑
29.饧好的土豆面团放在案板上
30.用刀将土豆面团分割成均匀的几等份
31.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条
32.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
33.剂子上再撒少量的马铃薯淀粉，用手掌轻压在剂子上，把剂子在掌心里来回滚动几次，使剂子的表面均匀的裹一层马铃薯淀粉
34.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子
35.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状剂子
【饺子的包制过程】：
36.取一圆形面饼剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖
37.慢慢将圆形剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
38.取一张饺子皮，搭在左手的四指上，放入适量的饺子馅
39.把饺子皮的两端向中间位置折回，顺便用手指头将馅料向下向里压一压
40.用右手将饺子的右端边捏住
41.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱，再用右手大拇指将褶皱捏紧
42.重复5、6步的动作，将饺子皮沿着月牙形方向一直捏收紧口
43.捏至端口处，用大拇指将左端口封住，稍微做一下整形饺子就包好了
【饺子的蒸制过程】：
44.电饭锅蒸屉内铺一层吸油纸，包好的饺子间隔排列放在吸油纸上面
45.电饭锅内胆加入适量的水，通电煮至水开
46.将蒸屉放入内胆里
47.盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
48.打开锅盖，将饺子取出即可
1、和土豆面团时面粉、土豆、马铃薯淀粉三者的比例一般为面粉：土豆：马铃薯淀粉==1：1：1，这样和好的面团才能达到&三光&即手光、盆光、面光。
2、土豆一定要蒸制熟透，土豆泥碾得细一点，避免和好的面团里有土豆块存在。
3、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
4、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
5、往鸡肉馅里打入一个鸡蛋，可以给鸡肉增加水分，避免鸡肉吃起来发干。
6、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
7、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
&&&&& 玻璃饺子，是山西吕梁地区岚县、大同新荣、左云、灵丘、广灵、浑源等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。玻璃饺子堪称&山西女人的绝活&，是用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状，从外可隐约看出内馅儿，晶莹剔透，像是艺术品，故名曰&玻璃饺子&，亦称&水晶饺子&，食之筋、香、松、软，独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋，再来些大蒜泥，十分香甜。
水晶饺子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
超Q超好吃！
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
水晶皮材料
玉米淀粉50左右
前腿半肥瘦猪肉2斤
水晶饺的做法步骤
1. 先把馅料切 垛了 腌制
记得放点清水搅拌
2. 干净的脸盘入澄粉(也叫小麦淀粉)
3. 放入玉米淀粉50g左右 这个少点 可作到光滑作用 生粉 粟粉都是它
4. 两种粉搅拌一下
慢慢适量倒下沸水
(这个过程太痛苦了 烫死俺了
要买揉面带方便点) 放水放到起疙瘩就开始揉面
看面粉干湿情况适合加减沸水 多揉一下才知道粉的干湿度
5. 小面身15g一份
6. 揉成小圆
7. 刚开始擀的时候不觉得干
擀到一半时 如果觉得面团有点干可沾点水 揉捏成圆再擀面皮
8. 对于新手的我来说擀得还行
9. 这个是刚开始做的 失败的原因是皮太干了 所以裂开了
10. :吸取失败的经验 沾点水擀
果然顺手好多
11. 越包越得心应手了
12. 在包饺子的同时 蒸锅上蒸水 水沸了饺子也包好了
13. 蒸了40分钟左右 因为我觉得馅太厚 怕半生熟 (也有小孩要吃因为上次可能蒸不熟小孩拉肚子了) 所以蒸久一点 以保万无一失 吃起来很软糯q弹 汁也多 家人胃口大
一餐吃二十个都没问题 1斤粉可做两托笼 猪肉有多 我又买了半斤多的面粉蒸最后一托笼 刚好没剩馅料
这次小孩吃了没有拉肚)
14. 面粉质量不好 做出来
皮没有澄粉的软滑 面粉皮有点硬 不热之后更加硬
馅料腌制时放点清水 这样蒸熟后就会有肉汁出来了
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥，雪菜过两遍水，沥干水分；
2、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁，然后将三种材料拌在一起；
3、加少许香油、胡椒粉提味，另外澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，揉成面团分成小团擀成饺子皮；
4、然后加入适量的饺子馅包成饺子，让后放入开水蒸锅中大火蒸5到6分钟即可。
水晶蒸饺是由饺子演变出来的一种小吃，它相比与一般的饺子是比较晶莹剔透，比较Q弹，让越来越多的人喜欢。制作水晶蒸饺的 时候要注意擀皮不要太厚了，不然就不太透明，做馅的时候加入高汤搅打上劲最好。
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