我在深圳吃过烧烤好好吃?自己却沒发烤?不知道他们烧烤的配料是什么?... 我在深圳吃过烧烤好好吃?自己却没发烤?不知道他们烧烤的配料是什么?

毕业于聊城第二技术学院

　　一、不同食材不同烤法

　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了不宜烤太久，否则肉变硬或焦了，就不好吃了猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时最好用锡箔纸包起来，这樣不易将鱼皮烤焦也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟鱼片凸起，即可食用甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤火越旺越好。

　　自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长火势好。木炭最好选树枝部分不要使用整块茎，否则不易点着在点火的时候，以一包火种

　　5粒而言一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时请勿急着烤，这样容易把食物弄脏弄黑。

　　在烧烤食物前先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁才不会影响到食物的风味。

　　食物一上烤架不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质造成肉质变硬。在翻烤食物时食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象

　　肉串摆放时盡量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品易熟，而且皮的脂肪含量高吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟应放在火力集中处。鸡真不易烤熟可以切成小块，或烤煮熟的味道同样鲜美。玉米直接燒烤不易烤均匀可以和鸡真一样，烤煮熟的烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的樂趣将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制但要掌握好时间。