主料:鲈鱼 配料:蒜泥、姜末、蔥花 调料:料酒、盐、红油郫县豆瓣酱、红油、白糖、米醋、白胡椒粉、老抽、味精、鸡粉
去鳍鱼身改刀,刀身划过鱼体时刀尖向鱼禸方向内推一下,便于烹制入味用盐和料酒将鱼身均匀涂抹,待用 将鱼放入油锅中炸制双面金黄,捞出待用 锅中放入底油,将豆瓣醬炒香、加入蒜泥、姜末煸出香味淋入料酒,加入清水少许老抽,白糖白胡椒粉,米醋味精,鸡粉旺火烧开; 将之前炸好的鱼放入汤汁中,盖盖小火煨煮。 10分钟之后将鱼取出装盘剩下的汁液使用水淀粉加少许食醋收汁,关火时淋入红油。 将汁液均匀浇在鱼身上撒上葱花,一道四川传统正宗的豆瓣鱼就制作好了
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最近很多朋友咨询关于家常豆瓣魚怎么做的问题今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友
鱼打花刀,姜切丝蒜切末,葱切碎锅中加水燒开,放入鱼焯烫捞出备用。
锅中加油烧热放入蒜末、姜丝、豆瓣酱,小火炒香
倒入水,加盐、白糖、胡椒粉、醋煮开放入鱼,Φ火煮开汤汁收浓出锅,撒上葱花即可
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