鱼板肉(鲤鱼、草鱼、鲢鱼均可)
将鱼肉切成块后用盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌半个小时锅中放适当的油,下葱段小火炸出葱香,待葱变成深褐色时葱油既成
將葱油倒出原锅加油,烧至8成热时将鱼块下入锅内炸至色泽金黄表皮定型后取出
原锅控净油放少许葱油。下葱花、姜片、蒜片煸香
烹醬油放少许水,烧开后放炸好的鱼加盐、料酒、味精、胡椒粉,小烧一会后待鱼肉入味放炸好的葱油点少许醋翻勺出锅即可
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1.鲤鱼一条开膛去腮收拾干净蒜、葱、姜、大料若干及各种调料。
3.炒糖色后放入炸好的鱼加入葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、盐、醋和适量的水。
开锅后念小火炖10分鍾后转大火收汤