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重庆江湖菜～子姜炒鸭（重口味）的做法
仔鸭洗净斩块锅里放冷水、姜片，鸭子放冷水里煮除血沫及腥味。
煮到鸭肉血沫已除捞出，用冷水冲洗鸭肉.
小火锅里坐油，放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒.
之后加入郫县豆瓣酱炒出香味.
加入鸭肉一起翻炒加水，没过鸭肉尝试是否够鹽味.
汤水煮至快干时，尝鸭肉是否入味松软.
加入料酒，少许水回一下锅.
汤水快干时加入酱油上色.
鸭肉块松软，酱油已上色的时候加入孓姜煸炒再加入线椒段，炒熟后放味精，稍炒一下起锅了.
下次做的时候再拍细节图片了^?_?^
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重庆人最爱江湖菜最听不得重慶附近某某地方有什么好吃的东西，只要知道了一定不放过，不管在哪个咔咔国国都是一定要去打卡的。早几年南山出了“泉水鸡”，结果南山就成了吃泉水鸡的根据地；磁器口出名最先也不是因为它是千年古镇而是那里的毛血旺和椒盐花生。后来又流行过“辣子雞”、“蘸水鱼”、“酸菜鱼”、“香辣蟹”、“泡椒兔”....重庆是个老“江湖”以江湖的经验，饮食在麻、辣、鲜、香中口味独特，偅庆也是学习江湖菜的好地方那里学？华飞教你正宗的核心做法华飞江湖菜培训适合所有对江湖菜感兴趣，想开江湖菜店的创业者、尛本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习
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