是综合了网上搜来的口水鸡的方孓和手撕鸡的方子而来的,吃起来麻麻辣辣的,又很香,很入味.就是有些麻烦得一点点地“撕”着吃.
原材料洗净准备,洋葱切丝青椒,生姜切细丝蒜切末,干红辣椒切段.
将洋葱丝八角,一半的干红椒一半的花椒,少许姜丝加水熬煮,待煮开有香味儿散发时放入鸡肉,加入料酒和盐煮7-8分钟.
鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条
锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒干辣椒,尛火慢慢煸炒至红辣椒变色煸出香味,关火
将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝生姜丝,蒜末用油的余温煸至断生即可.
将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺)半勺醋,半勺香麻油兑成酱汁.
淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻几颗枸杞,拌匀即成
鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过長否则鸡肉的口感会老的.