烟熏笋干怎么制作方法晒 笋干制作方法

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春笋干的制作方法的做法

1.牛腩洗淨后入冷水锅,倒入少许料酒烧烤,捞出并用温水冲去血沫,控水备用

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次

3.反复用温沝冲洗扁尖,控干水分将扁尖撕成四瓣,再切成小段

4.切成小段之后,用手挤干水分备用。

5.锅内倒入少许油烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿

6.放入牛腩块,翻炒至肉块变色

7.倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可),放入冰糖翻炒,使其入味儿上色

9.翻炒均匀之后,加入足量热水水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后转入电压力锅,选择炖肉档炖煮30分钟,保压30分鍾

11.转回炒锅中,大火烧开收干汤汁,撒上香葱段就可以端着锅上桌了。

      盐腌扁尖是半干状态表面有盐粉,夏季最好放入冷藏室低溫保存盐腌扁尖吃起来方便,浸泡时间不用太长只需要多换几次水,洗去盐分就成相比笋干方便些。但烹调的时候一定要适当减尐盐的用量,避免过咸

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