注重理论学习烘焙产品较大规模生产实际经验。食品安全管理知识成体系对精致点心生产和研发有一定心得。
一层两盘的烤箱如果加热
温度准确的话,那么上火170℃丅火140℃烤制34-40分钟左右即可。
否有那么准确一般上下10-20℃是比较正常的现象,这样上述的设定温度就没
有那么可靠了必须多次试炉温后,参考前述的温度和时间
原则是以保证烤制时间不变为前提。
请问750g的吐司盒需要多少面团要发酵多长时间呢
这个要看你要做几克的面包,设计成什么详的造型成品的体积大小。不管是450,750,900,1200的规格都是这款模具的最高限值,装入超过这限值份量的面团可能模具对面包形狀无法提供有效的定型作用。比如750g的土司盒装300g面团也是可以的主要看造型要求;但如果放进900g面团,那可能面团醒发后要满流淌出来了
发酵时间也是同样的,要视面团份量及发酵后的体积来具体的看
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注重理论学习烘焙产品较大规模生产实际经验。食品安全管理知识成体系对精致点心生产和研发有一定心得。
一层两盘的烤箱如果加热温度准确
的话,那么上火170℃丅
火140℃烤制34-40分钟左右即可。
问题是这款烤箱的温度是否有那么准确一般上下10-20℃是比较正常
述的设定温度就没有那么可靠了,必须多次試炉温后
参考前述的温度和时间,调整设定的温度原则是以保证烤制时间不变为前提
请问750g的吐司盒需要多少面团,要发酵多长时间呢
這个要看你要做几克的面包设计成什么详的造型,成品的体积大小不管是450,750,900,1200的规格,都是这款模具的最高限值装入超过这限值份量的媔团,可能模具对面包形状无法提供有效的定型作用比如750g的土司盒装300g面团也是可以的,主要看造型要求;但如果放进900g面团那可能面团醒發后要满流淌出来了。
发酵时间也是同样的要视面团份量及发酵后的体积来具体的看。
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