2010年法国利隆多男爵爵干白、干红葡萄酒还能喝吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-29 14:27 标签： 博爵男爵干白
干红和干白,干红葡萄和喝干白葡萄酒有什么区别
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干红和干白,干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别
&&& 干红、干白是葡萄酒的一个重要的类别，葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为，干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四种。说起干红和干白的区别主要在于加工方法不同，颜色有红白之分。具体来讲，干红和干白的区别主要体现在葡萄酒的酿造工艺、颜色、营养价值、最佳饮用温度、鉴赏方法等方面。下面小编将为你一一解答干红和干白的区别。
干红与干白已成为红葡萄酒和白葡萄酒的代名词，这种代名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒。但你是否知道，干红和干白的区别是什么?畅饮葡萄酒时，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识，若说起干红与干白的区别时，很大一部分朋友认为，干红葡萄酒是用红葡萄生产的，干白葡萄酒是用白葡萄生产的，其实这是错误的。接下来就告诉你干红和干白的区别是什么吧!
“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
　　由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
　　“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
　　“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
　　“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
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红葡萄酒更好,因为红葡萄酒的单宁含量更高,而单宁和红色素等酚类物质有抗氧化,延缓衰老的作用.
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