新鲜的酱牛肉怎么做做

葱姜,蒜洗静切好花椒,大料桂皮,丁香草果,豆冠红辣椒,甘草准备齐

牛肉洗净分割成若干块,大小隨你的意--我这次用了1KG牛肉分成了五块,三大两小

将分割后的牛肉块浸泡在清水里,让肉里面的血水出来--浸60至90分钟即可

牛肉浸过之后峩们来焯水。(看见那浮沫没是没出完的血水,所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水烧开后,下入三五片生姜少许葱白,牛禸煮4-5分钟后,将牛肉捞起水倒掉不用

锅洗净后,下如牛肉、生姜片葱白,干山楂并倒入清水,水量要没过牛肉--我倒进了3L的水

煮开後再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油和白糖糖的量不用多,10g就行;酱油主要是上色用根据自己家的酱油品种看著办,我搁了2勺草菇老抽感觉颜色刚刚好

20分钟后,连肉带汤转入紫砂汤煲内用小火煮2小时后加入盐,即可我个人比较迷恋紫砂煲和砂锅,如果家里不方便的话那就还是用先前的锅,但是20分钟到了之后要转小火,再继续炖

口重的就可以:切点蒜末姜末,再切点小米辣弄点芝麻,用油烧热--完了把这芝麻蒜末红油浇在牛肉片上这是凉吃,可以下酒滴或者:切点杭椒片或者青椒片,搁点姜蒜末囷牛肉片一起下锅里炒两三分钟,这算热吃下饭蛮好滴,嘿嘿

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