无黄油花生黄油酥怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-03 06:04 标签： 黄油和花生油
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花生酥,花生酥的做法,花生酥做法大全
发布时间:11-25
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
低筋面粉：140克
黄油：80克
熟花生仁：100克
黑芝麻：10克
鸡蛋：1个（大概50克）
1、熟花生仁取80克去红衣,加30克糖磨成花生末,如果没有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度,烤15分钟左右得熟花生仁；
2、磨好花生末，有些颗粒，不用太细；小吃的做法
3、芝麻用净锅小火炒熟后，冷却后，磨成芝麻末。我磨得比较多，有其他用，其实这款只用10克芝麻末就好；
4、芝麻末和花生末放一起待用；
5、黄油软化以后，加入30克的糖打发;
6、再分三次加入鸡蛋液40克（留10克左右起来待用），继续打发；&
7、加入低筋面粉；
8、随意翻拌一下，不要过度搅拌了；
9、加入花生末和芝麻末的混合粉。
10、剩下的20克花生随意压成较大的颗粒状；
11、倒入面糊中；
12、拌均匀；
13、将面团分成大概10克重的小球，搓圆，再稍微把小球按平。剩下的10克蛋液，随意刷在小球上；
14、预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
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　　简介：这款花生酥采用的是大包酥的方法，过程简单、易操作，是一道快手中式点心。馅料加入了自制的桂花蜜、芝麻，坚果的醇香中夹杂了桂花淡淡的香气，入口酥软，甜而不腻。配上一杯温暖的红茶，或是橙皮茶，在这寒冷的冬季是再好不过了。
　　酥皮材料：普通面粉300g；温水90-100g；植物油：40g；：40g；
　　油酥材料：普通面粉100g；植物油55g；干面粉25g左右；
　　馅料：熟250g；植物油50g；熟面粉90g；30g；蜂蜜70g；水25g
　　表面装饰：一个，黑芝麻少许；
　　做法：
　　1、花生用平底锅小火炒匀（噼里啪啦声音之后再炒三五分钟，小火，边炒边拌）放凉后。
　　2、将普通面粉放入炒锅，小火炒至淡黄色，出香味。
　　3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中，用擀面杖敲打花生，然后擀碾成小颗粒状。
　　4、将炒好的面粉，花生碎、植物油、蜂蜜（我用的是蜜），熟芝麻和水一起放入盛器中，拌匀。
　　5、馅料做好后，做酥皮。将酥皮材料混合，揉匀成面团，放一旁醒20分钟左右。
　　6、将油酥材料面粉和油混合，搅拌均匀。
　　7、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮 。
　　8、均匀的抹上油酥，撒上一层干面粉。
　　9、将面皮从长度较宽一侧卷起，从一头切成面剂子。
　　10、将面剂子侧边稍捏紧，两头收口，防止漏酥。
　　11、面皮面朝上，擀成面皮，包入馅料，收口后稍规整后摆入烤盘。
　　12、烤之前刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻装饰。
　　13、烤箱预热180度，上下火，烘烤18-20分钟，至表皮变黄。
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1、小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。2、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于&完美的金字塔食品&rdquo......
挑选色白，有光泽，无异味，无砂齿的小麦面粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。......
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教你一招，花生米怎么做？无油、更香酥、更脆，太值得推荐了
一张木桌，一碟花生米、一瓶老酒、一个酒杯、一位老人坐在桌前独饮，这个经典的画面，想必给多少人留下记忆。我就是从哪个画面记住了，花生米就是经典的下酒菜，也是爸爸们最爱的下酒菜。过去花生米一般都是油炸的，因为也没有别的烹饪工具啊，要想口感好就得油炸。现在不一样了，不仅口感好，而且不用油炸，不用炒、不用煮。而且更健康，口感更比过去更好。因为，有了最新版本的烹饪工“空气炸锅”。这个炸锅不用油，但是，做出来的花生米比油炸的都好吃，酥、脆，喜欢吃花生米的亲们，一定要试试空气炸锅版本的花生米，口感、味道不会让你失望的，只有让你想不到的！主料：花生米辅料：橄榄油、盐做法：1、把花生米用湿纱布来回搓几遍，直到干净为止2、把花生米加大碗里，加一勺橄榄油，搅拌均匀，使每颗花生米上面都沾到油3、把花生米倒入空气炸锅的篮子里，空气炸锅通电，设置温度180度，时间10分钟，推进炸篮中间可以将篮子取出晃动一下使受热均匀。4、时间到拉出炸锅篮，倒出，趁热撒上少许盐，搅拌均匀使盐均匀粘附花生米上面，铺开凉透即可小贴士1、花生米要是用水冲洗，一定的把水分擦干净2、炸花生米不要预热炸锅，凉锅炸的更酥脆本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
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烘焙花生酥的做法
学习啦【烘焙】 编辑：刘丽
　　食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种的象征。下面是学习啦为大家准备的烘焙花生酥的做法步骤，希望可以帮到大家!
　　主料：黄油90克，糖粉85克，蛋黄2个，低筋粉140克，花生碎100克
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烘焙花生酥的做法步骤
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烘焙花生酥的做法步骤完成图
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“这款绝对是花生控的大爱呀~~花生味超级香浓，简直势不可挡。
最重要的就是，花生碎成粉加进面团中这一步。如果缺少了花生粉的融合，那就只是“带有花生碎颗粒的普通饼干”而已。一旦加上花生粉，香浓度立刻提升5个等级！
花生控千万不要错过。
参考份量：24块。”
香浓花生酥的做法步骤
1160g花生用沸水冲一下，立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆。
2中火热锅，滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干，花生发出轻微噼啪声，换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮，起锅。
3花生稍晾凉后搓去外皮。
4160g花生，取出其中60g，放入研磨机中打磨成花生粉。（没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎吧）
5剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成两半就可以，不用太碎，保持大颗粒。
6140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液。
780g黄油室温软化，加入50克糖打发。再分三次加入蛋液，继续搅打，直到颜色变淡，体积变大。每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，再继续加蛋液。
8打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉。
9加入花生碎，揉成面团。只要成团就可以，不要搓揉，以免起筋。
10将面团分成24小份，搓成圆球，送进冰箱冷藏半个小时。（冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。）
11将一个面团球放在烤盘里，用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎，并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱。
12全部按压整形完成后，将烤盘送入预热好的烤箱，中层170度上下火，20分钟，烤至花生酥表面金黄即可。
13花生酥就制作完成了。新鲜出炉，满室花生香。
1、用沸水快速冲烫花生是为了最大程度保证炒出来的花生香脆，炒制的时候也可以比较有效避免炒糊。可以省略。但直接干炒的话，一定要更加时刻注意别炒糊。
2、炒花生一定要勤劳，一刻不停的翻炒，有时候香脆和焦苦就差几秒钟。
3、花生碎成粉，没有料理机或没有研磨的话，就用捣臼用力捣碎，或者用擀面棍用力碾碎。实在没有办法碎成粉的话，省略也可以，但是做出来就只是带有花生碎颗粒的普通饼干了。
4、打发黄油加蛋液的过程，每一次加入蛋液后，一定要搅打均匀使之充分乳化后，才能继续加入下一次蛋液。
5、现在天气较热了，黄油面团比较软，冷藏是为了使面团球重新变硬，压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。
6、这个糖量已经是减过了，可以增加，怕甜党最多再少个5克，别再少了，再少就一点甜味没有不好吃了……
7、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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