咸菜怎么炒猪肝好吃 咸菜怎么炒猪肝好吃怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-05 17:28 标签： 怎么炒猪肝好吃又嫩
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& 干咸菜烧肉
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
南昌&不在线
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干咸菜含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。干咸菜烧肉，咸鲜美味，肉质鲜嫩，特别适合夏天的带饭族哦。
1.猪肉洗净切薄片
2.干咸菜去老蔸洗净切1cm长段
3.肥猪肉切碎
4.锅烧热，放少许油
5.下肥肉碎炸油
6.放猪肉片翻炒
7.翻炒出油放料酒和酱油
8.放开水末过肉煮20分钟
9.煮的水快干，放干咸菜
10.放少许水煮5分钟
13.翻炒几下，就做好了
做这道菜不要放太多的盐，因为咸菜是咸的。
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还没有人评论，抢占第一条吧~猪肝怎么炒才能嫩而不腥 要掌握6个关键技巧
发布时间：
编辑：红红
生活中很多人都喜欢吃猪肝，因为猪肝有着很多的营养价值。但是很多人都炒不好猪肝，下面小编为大家带来猪肝怎么炒才能嫩而不腥的烹饪技巧，希望对大家有所帮助。
大家都知道是补血的好东西，人们在日常生活中也爱食用猪肝。但是如果猪肝炒的不好，就会不好吃，又老又腥。那么猪肝怎么炒才能嫩而不腥呢?下面小编来教大家一些炒猪肝的技巧，一起来看看吧。
&【小编推荐】：&&&& &&&&
猪肝怎么炒才能嫩而不腥
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份&封&在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
烹调猪肝时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间。辣椒炒猪肝的做法_家常辣椒炒猪肝的做法【图】辣椒炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
辣椒炒猪肝的做法
1.辣椒切块。2.酱猪肝切块。3.切葱花。4.在锅中倒入少许油。5.放入猪肝。6.放入葱花。7.加少许盐。8.倒入辣椒，翻炒。9.加少许酱油。10.加少许糖调味。11.大火翻炒2分钟，把调料炒均匀即可出锅。
辣椒炒猪肝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
猪肝用生粉嫩一下口感会好一点
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看过辣椒炒猪肝的人还喜欢看...【荸荠炒猪肝的做法】荸荠炒猪肝怎么做_荸荠炒猪肝的家常做法_下厨房
荸荠炒猪肝
人做过这道菜
外观清爽，口味偏甜，小清新的口感。
荸荠炒猪肝的做法 &
猪肝洗净，不要切太大，倒入碗中。姜丝、芡粉、盐（适量）、香油（少许）、料酒（少许，有香味了即可），搅拌均匀，腌制20分钟左右
荸荠洗净，刀法好的话，可以斜切薄片（美观），块状也可。
起油锅，倒入猪肝，不断翻炒至变色。倒入荸荠，一起翻炒。加少许糖（偏甜口味的）、盐以及味精，最后撒点香葱即可
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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荸荠炒猪肝的答疑
关于荸荠炒猪肝的做法还有疑问？
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