潮汕佬正宗潮汕牛肉火锅做法是正宗的吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-06 01:53 标签： 潮汕佬牛肉火锅
南山潮汕牛肉火锅店推荐
骨灰级牛肉控只认他家
【导语】：在吃货的心中，似乎只有潮汕的牛肉火锅最为著名，今天小编为你推荐的是南山潮汕牛肉火锅店――牛小聚潮汕鲜牛肉火锅，骨灰级牛肉控只认他家，还得老南山人带路，详情点击查看本文。
　　【头条】骨灰级牛肉控只认他家，想吃？得让老南山带路
　　骨灰级牛肉控爱吃的牛肉入口即化，嚼劲、韧劲恰到好处，就好像周星星在《食神》中表达的那样，好吃到可以在脑中浮现一边飙眼水一边在沙滩上裸奔的场景。
　　“1000斤+37%“
　　老板是汕头的骨灰级牛肉控，一般品质不入他法眼，只要云贵地区的幼母牛，每头1000斤，出肉率仅37%，在最嫩的时候吃最好的部位。
　　“10点+4小时”
　　早上10点，新鲜牛肉从屠宰场运送到店里，这过程不超过4小时的黄金时间。伙计们把牛肉抬下来，先在案板上堆成一座小小的连绵的红色山脉，削削减减，再依次排列地挂起来。这种场景在15:00还能再看见一遍。
　　1分钟+15碟+2两
　　手起桑刀落，一点都没有血腥不洁的感觉，手艺不需要创新也没法复制，1分钟可以切好15碟，每碟都保持半透明的状态，不用称就能感受在2两左右，这都是时间磨练出来的功夫。
　　清汤锅+沙茶酱
　　周末快到了，周末去哪儿吃呢？小编每周末带你寻觅舌尖上的深圳美味《《《&
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潮汕牛肉火锅，为什么到了外地味道就变了？原来真相是...
潮汕菜为啥出名？因为潮汕人会吃懂吃能吃。在潮汕本地根本不会有食品安全此类问题（都是业界良心呀），只会有口感好不好食材新不新鲜，而这个影响生意好坏，自然会想着法让材料越来越好。
广东其他地区的潮汕食材店多是从潮汕本地运货过去就是为了保障食材。所以看到潮汕人开的店铺就放心的吃吧，绝对不会吃到注水肉啥的。
[责任编辑：潘润华]此前为诸位介绍了东京美食，但说到美食如何也少不了广州美食。“羊城四少”之一的Legrand今日带诸位品味这间走“高端私人定制服务”路线的好酒好蔡工作室。“好酒好蔡”何来头？只知主人出身潮汕世家学贯中西，只知无数明星“帮衬”，吃货杜琪峰称之为“广州最好吃的中国菜”。
且说上回酒肉正酣之际，A哥大喜而呼“下次得来”，豪哥面子大直接约定六天后再次相聚“好酒好蔡”，此番终于吃上了心心念念的“炝虾菇”，更有入口难忘的黑猪手、香煎午笋……
@Legrand 奉上潮汕美食两天一夜总攻略，各位看官食客读文之前记得准备好做笔记（以及擦口水的纸），里面每档市肆都不容错过！
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牛小锅特色潮汕鲜切牛肉火锅咋就这么牛？就是这么牛！
一个不留神，身边的土豪朋友都开了“”潮汕牛肉火锅店，从几年前的广州、深圳、厦门、上海、北京，到如今又杀到四川成都。并以惊人的速度在一线城市被复制，看起来更是活生生的“快牛”时代啊！
，为什么这么火？
一个巴掌拍不响，一个品类要火，都是消费者和商家两厢情愿的事，最起码在刚开始的时候是这样的。”
1、两个“鲜”，成为消费者吸铁石话说“北方吃羊，南方吃牛”，四川的牛肉加上潮汕的吃法就这样开起了火锅行业的又一个神话，来一锅熬好的骨头汤（或清汤），丢几块白萝卜、玉米的锅底，挑选几款自己喜爱的牛肉部位，脖仁、吊龙、五花趾、胸口朥，这就涮起来。”
▲牛骨汤/清汤锅底涮不同部位的牛肉，是潮汕牛肉火锅传统吃法
最大的卖点是，牛肉是当天的。为了突出食材的新鲜和地道的吃法，服务员会教你怎么涮，“一吊血水，二吊纤维，三吊杂质”，吊龙涮4~6秒，五花趾8~10秒……这些在潮汕最自然的动作，在外地被语言表达出来。”
2、模式简单，成为商家兴奋点潮汕牛肉火锅有三大元素，锅底，牛肉，酱料。锅底，用牛骨头熬；牛肉，当天卖完，由切肉师按不同部位分割及切片；沙茶等酱料，可以自己配。”
&“百人有百好，百牛有百妙”，吃顿潮汕牛肉火锅绝不亚于上堂牛的生理课，光其精细度就可以让你看的目瞪口呆！&
潮汕人对牛肉各部位的叫法经常让人傻傻分不清楚，胸口捞、匙柄、吊龙、嫩肉、三花腱、五花腱，让你吃下一顿火锅的同时，顺便科普了一次我大中华博大精深的饮食文化。
▲匙柄：位于牛大腿肉，肉质柔软多汁，略有一点嚼劲，涮烫6-10秒便可享用，占一头牛的2%
▲嫩肉：每一片看起来都是保持着半透明的状态，真的要吃过，才会知道，潮汕人为什么对牛肉这么慎重！
▲五花腱：带筋的牛腱肉！仅占一头牛的1%，独特的花纹是它的标志，切成薄片涮过之后，肉质非常酥脆有劲道！
▲新鲜的五花牛腱放入漏勺中，用筷子拨开
▲抖抖漏勺，就可以开吃啦！
▲雪花：红白相间的大理石花纹，牛肉中绝对的颜值担当！涮10秒钟，肉微微卷起就可以吃啦！
手打牛肉丸
▲手打牛肉丸可是功夫活，举着2根3-4斤的铁锤，重重捶打砧板的腿肉条，40分钟直到黏软成肉浆，拌匀了盐和胡椒调味，再从虎口挤出成丸子，丢进热水里成型。
▲胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。
▲肥胼：爱的人爱到不怕油脂高，不爱的人真的是看着都觉得腻！
麻辣牛肉串
“调料全部自助，我喜欢的是沙茶酱加点芹菜粒，摄影师大大喜欢沙茶酱混芝麻酱，那你们呢~
调料超多超足，喜欢酸甜苦辣任何口味都可以随心调配~
好牛肉要配好环境店内环境
▲店外人气鼎盛，店内火爆如潮，
时尚英伦风格的环境，中西结合的美食。
店面开阔明亮，潮汕牛肉火锅风味浓厚，
牛肉新鲜味道正宗，吃完念念不忘，
这就是我对牛小锅最美的情话，
而我决定用吃吃吃吃来证明我对他的爱下次想吃的时候，
一定要5点钟过来占!位!置!
牛小锅特色潮汕牛肉火锅环境大气舒适，现代与复古结合，格调满分！
占位小分队准备好了吗！
潮汕牛肉火锅四川成都，
是你选择知名特色火锅品牌加盟开店的不二选择地，
立即提升你在当地的餐饮排名地位。
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