糙米饭可以天天吃吗代替白饭吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-06 19:22 标签： 白米饭配什么好吃
为了减肥别入误区 糙米消化不好最好不要吃
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　　大洋网讯
不少人觉得吃太多精制白米会摄入过多淀粉，从而导致肥胖，但是又不能不吃主食，所以把目光投向了糙米。瘦身专家小玲表示，虽然糙米可以减肥，但是MM把糙米代替白米饭，当成主食来减肥则不妥。原因是糙米吃多了容易导致消化不良，肠胃不好的MM要慎重。
　　可帮助肥胖者减肥
　　据悉，糙米由种皮、胚乳、胚芽等组成的，它的种皮里富含丰富的维生素B族、膳食纤维、矿物质等，胚芽中含丰富的维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等，而胚乳里主要成分是能为人体提供热量的淀粉，大米就是糙米加工以后，去掉种皮和胚芽的胚乳部分。
　　小玲介绍，糙米因为留有胚芽，因此能发芽，发芽后的糙米营养价值会倍增，因此糙米属于“具有生命力的米”。糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
　　消化不好最好不要吃
　　虽然吃糙米可以补充营养，强身健体，但是特殊人群如常年患有消化不良，腹泻等肠胃疾病的人不宜食用糙米，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，不利于身体健康。小玲表示，就算肠胃功能好的MM，也不建议天天吃糙米减肥，应该将糙米和白米饭交替着来吃。
　　另外，与普通大米不同，糙米保留了营养丰富的“胚”，其富含脂肪、蛋白质、维生素E以及易氧化的脂肪，因此，带胚的米粒都不易储藏。市面上的散装糙米会在充足的氧气下“大力”呼吸，且水分含量也较高，很容易变质。为了保证卫生和营养MM应首选真空、小包装的糙米。　　　　
　　（文/梁建勇）
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·····如何做一碗好吃的糙米饭
来源:田螺姑娘hhhaze编辑:大小
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我本人的三观非常正面，最讨厌有人拿“这个食材比较健康”、“这么吃对你有好处”之类的来说事儿。现代社会食材如此丰富，不管对哪个东西有忌口，都一定可以找到其它的含有一样营养成分的替代品，没什么好可惜的。就拿糙米来说，谁都知道它味道干硬难以下咽。虽然它富含膳食纤维、维生素B群，但是如果你要拿糙米健康这件事来说服我吃下它是绝对不够的，必须要做得好吃才行，否则再健康我也不想看到它。而一旦糙米做得够好吃，那么我会非常愿意用它来代替一部分精米。升糖低、顶饿、富含膳食纤维，说白了就是适合我们这样的健身减肥人群咯~其实好吃又健康的东西谁不喜欢呢？重点是先要好吃，我们才有余力来谈谈健康。所以呐，重点是如何得到一碗让人愉快下咽的糙米饭？要把糙米饭煮得好吃，主要秘诀有二：一是长时间的浸泡；二是把烹煮时间延长。当然现在也有一些高端电饭煲有专门的糙米选项，我用过，烹饪时间会长一些，效果还可以。但是从让糙米的口感更好，以及让糙米变得比较好消化这方面来说，还是建议自己加上浸泡的步骤。1. 浸泡糙米浸泡糙米的时候，我会用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐，浸泡过夜。用水来泡就不用多说了，为什么是温水？为了减少糙米表面所含有的植酸（phytic acid），不让植酸影响微量元素的吸收，也比较好消化一些，白醋和盐也是一样的作用。泡好之后的糙米在入锅煮之前，当然也要滤干换新的水哈。2. 煮糙米饭以糙米饭的“坚硬”程度，一般是建议花2~3倍的时间来煮它。如果家里的电饭煲已经有“糙米”选项了，那么一切交给高科技就好。如果用的是普通电饭煲或者铸铁锅、砂锅，我煮糙米饭的时间大概是这样的：加浸泡后的糙米分量两倍的水，大火煮开之后转中小火，煮上30分钟，然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。我用的是浸泡前一电饭煲量杯的糙米，直径18cm的铸铁锅，供参考~焖好的糙米饭，盛出来之后稍微给拨拨松就可以了。松软度基本和白米饭无异，当然还是能吃到一些糙米本身的麸质感啦，但是总体来说可以称得上是一碗让人愉快下咽的糙米饭。责任编辑：赵瑞香
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韩式石锅拌饭，因为在减肥，所以用黑米燕麦糙米饭代替白米饭，口感略差，家里也没有买石锅，就用砂锅代替加热了。
看着很有食欲呢
忧伤卷卷: 看着很有食欲呢 确实很不错，辣酱调味很好吃～
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　　“民以食为天”，人们每天吃饭，获得营养，维持生命活动。不同地区人们的膳食习惯不尽相同，但都以谷物为主食，如馒头、米饭、面包等，谷物是身体热能的主要来源。
　　在谷物中，全粒谷物对我们的身体最有益的。现代医学研究表明，全粒谷物有预防癌症的作用，特别是对胃癌和结肠癌。此外，吃全粒谷物还能减少患冠心病、糖尿病以及高血压等病的机会。这是因为全粒谷物中含有大量膳食纤维、淀粉、各种寡糖、矿物质、维生素、抗氧化剂以及植物性雌激素等。
　　全粒谷物含淀粉量高，约为60％－７０％。不同谷物颗粒的形状、大小虽存在差别，但结构是相似的。颗粒的外层为谷皮内为糊粉层，再内为胚乳，另外一端为胚芽、不同成分的化学组成略有差别。小麦为重要谷物，胚乳约为谷粒的８３％，主要成分为淀粉，还有蛋白质，其他物质少；糊粉层约占４．５％，含纤维、蛋白质、维生素Ｂ族；胚芽约２．５％，含蛋白质、维生素等。
　　全粒谷物主要包括小麦、大米、玉米、燕麦、高粱以及小米等。
　　一、燕麦
　　燕麦自古入药，性味甘、温具有补益脾、胃、滑肠、催产、、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。
　　现代医学研究证明，燕麦含有的蛋白质比其他任何谷类都要多，它是可溶性纤维素的最佳来源，而且还富含维生素Ｂ族。它还具有多种矿物质，如钙、铁和多种微量元素。
　　燕麦是特别好的碳水化合物来源，它有助于维持血糖浓度，而且对于维持健康体重很有帮助。澳大利亚的研究发现，运动员如果连续三周以燕麦作为主食，可以增强多达４％的活力。
　　此外，燕麦粥具有通便的作用，这不仅仅因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素Ｂ１、Ｂ１２更是功效卓著。很多老年人大便干，容易发生脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
　　不过燕麦不要一次吃太多，否则会造成胃痉挛或胃部胀气。
　　二、糙米
　　中医里面，糙米性味甘、平，具有整肠利便的功效。
　　糙米又是极佳的碳水化合物，能保持血糖稳定。糙米中大量的纤维有助于消化，而其中的镁和磷，则是建造骨骼的重要矿物质。此外，糙米富含胚芽和多糖，以及维生素Ｂ族和维生素Ｅ，这些都属于抗氧化剂，能增强免疫细胞的功能。
　　糙米虽然是含有微量元素较多的米，但是不适宜多吃，这是糙米食用量过多会导致肥胖。
　　三、苡米
　　苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，而且容易被吸收消化，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米性味干淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
　　现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。 将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加，减少化疗的毒副作用。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美人士不妨多吃。
　　四、玉米
　　玉米性味甘、平，归胃、大肠经，有健脾益胃、利水渗湿作用，是食物中的保健品。
　　流行医学资料表明，多食玉米能减少很多疾病的发生。玉米的防病机理主要有４点：
　　1．玉米中含有谷胱甘肽，他能使致癌物质失去活性，对防治癌症有一定作用。
　　2．玉米中含有维生素Ｅ，它有助于血管舒张，加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除，并能抑制不饱和脂肪酸氧化，抑制癌细胞的生长。
　　3．玉米还含有镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正餐功能，是高血压、冠心病、高血脂患者的首选食物。
　　4．玉米还含有微量元素硒，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制。
　　需要注意的是，玉米发霉后会产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用！
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