芦嵩炒牛肉丝怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 00:08 标签： 怎样炒牛肉丝嫩又好吃
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炒牛肉丝的做法
是我们非常多吃到的肉，牛肉是全世界人都爱吃的肉，在我们国家，牛肉是消费的食品之一，牛肉含量高，而牛肉脂肪含量低，牛肉味道鲜美，很受人们的喜爱，我们可以将牛肉做成各式各样的菜，牛肉的做法也有很多种，我们可以直接做牛肉汤，也可以炒牛肉。
炒牛肉丝的做法非常多，我们下面来介绍一些炒牛肉丝比较经典的做法，一般我们可以做成小炒牛肉丝，也可以弄成是炒牛肉丝，炒牛肉丝是非常著名的，而菠萝炒牛肉丝味道独特，有益于。
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜事先用少许腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、、蒜、
调料：、、小苏打、、、食用油、香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入。
上文介绍了牛肉的功效，在我国，牛肉是消费非常大的肉类，仅仅比少，牛肉里面蛋白质含量高而脂肪含量低，炒牛肉丝的做法非常多，我们可以选择辣椒洋葱炒牛肉丝或芹菜炒牛肉丝等。上文还专门介绍了芹菜炒牛肉丝的做法。
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微信扫一扫青椒炒牛肉丝_百度百科
青椒炒牛肉丝
青椒炒牛肉丝是以牛肉和青椒为主料制成的一道美味的菜肴。
青椒炒牛肉丝所需食材
主料：6个、150g、花椒3g、子姜2g、蒜5g。
青椒炒牛肉丝
调料：油1大匙、1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
青椒炒牛肉丝制作方法
青椒炒牛肉丝做法一
1、去籽切成丝；
2、牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟；
3、锅中放入油，加热后下2）的牛肉炒至变色，加入1）的青椒丝、炒匀即可。
青椒炒牛肉丝做法二
原料：牛肉300克，青椒200克
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。
青椒炒牛肉丝食用须知
青椒炒牛肉丝牛肉
1.牛肉中的含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头
几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6
，可帮你，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪
的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及
的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的可以有
效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与和
共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素的
7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺
酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够
把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
青椒炒牛肉丝辣椒
辣椒，又叫番椒、、辣子、辣角、等，是一种植物。辣椒属为一年或多年生草本植
物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣
椒的果实因果皮含有而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
1.开胃消食。辣椒能促进分泌，增进食欲。
2.暖胃驱寒。《》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适
当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促
进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问
题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5.降脂减肥。能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国
研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓的发展。
9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10.对糖尿病有利。对于的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。当前位置：
& 小炒牛肉丝的做法
1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
3、锅烧热加入橄榄油；
4、开中火放入洋葱炒香；
5、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
6、加入红、青椒丝；
7、加入腌制好的牛肉丝；
8、不停的快速翻炒；
9、当牛肉变色时加入蚝油；
10、转小火翻炒均匀后即可起锅。
1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下，再从第4步开始做，我是自家人吃所以偷懒了，不过味道差不了多少 ；
2、我用的是新鲜的黄牛肉，本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉；
3、在腌制最后加些橄榄油，可以在炒时肉不会互相粘连，而且 油分子在腌制的时候渗入肉中，当入锅炒时，肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维，这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口；
4、在最后下入牛肉时火一定要大，牛肉炒到八分熟时就可以了，以免太老了。
牛里脊的其它做法
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难度：切墩(初级)
郫县豆瓣1勺
泡椒炒牛肉丝的做法步骤
1. 牛肉备用
2. 洗净切丝
4. 牛肉丝里放胡豆瓣 白糖 淀粉 盐 泡姜 泡椒 野山椒碎 搅拌均匀
5. 锅里放油 放牛肉丝
6. 炒哈放红椒丝 洋葱丝 杭椒块
7. 放鸡精起锅
(C)本菜谱的做法由
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