奶黄馅是流沙奶黄包的馅怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 07:10 标签： 奶黄馅的做法
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美味馅料轻松做----奶黄馅
去年做冰皮月饼的时候，也做过奶黄馅，但一直没有详细拍片，
直到这次再做奶黄馅的时候，才正经地拍了照片，并整理出来。方
子的来源已经不记得了，反正是在网上打印的，谁的都好，我都要
说声“谢谢”了。
&&&这款是用了吉士粉的，所以颜色比较黄，我好像记得曾经做过
一次是不放吉士粉的，我个人还是比较喜欢放了吉士粉的这款。
做这个奶黄馅的时候是比较赶时间，因为面团已经开始松弛了，
所以，没等得及黄油充分软化我就开始搅拌，开始比较困难，但加
了鸡蛋以后就开始容易操作了。蒸的时候，记得要搅拌哦，而且是
要充分的搅拌，怕热的话，可以把容器拿出来，戴上隔热手套扶着
边来搅拌，搅拌好了再放进锅里继续蒸。
这个量做出来蛮多的了，你如果不想做这么多，那就按比例减
材料吧，以鸡蛋为单位，这里是3个鸡蛋的量，其他材料就除以3就可
以算出1个鸡蛋的分量了。
&&&很香啊，蒸熟以后，你会忍不住要偷吃的，起码我就是那样，哈哈！
（需要注意的是：蒸的时间要掌握好，时间长了的话会比较干，这里
给出的时间只是参考，毕竟不同的炉具火力不一，只要全部凝固熟透
就可以了，根据实际情况增减时间。如果蒸好的时候发现太干，不容
易成团，那证明就蒸过头了。刚蒸好的馅料有一点点干不怕的，只要
多揉几下就可以成团啦）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
美味馅料轻松做----奶黄馅材料：
鸡蛋3个，澄粉50克，牛奶130克，白糖150克，黄油50克，
吉士粉2大勺（15ml的量勺，2平勺就可以啦）
成品不止这些哦，这里大概是一半吧，这小球50克/个呢，用来做
了荷叶夹，结果馅多皮薄，有人质疑：你这样让人吃奶黄馅还是让
人吃包子呀？
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超级好吃易做的奶黄馅
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有毒的蘑菇。
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& &最近蘑菇属于自由身，自己在家随便折腾，试了下奶黄馅，可以做兔子包，奶黄包，冰皮奶黄月饼，小朋友也超爱吃，需要的原料跟配料请看照片，由于手机发图我就不排序了，主要步骤如下：1。鸡蛋加糖加牛奶打发到白糖融化。如果有黄油可以加一点，黄油不用打到化，2。 蛋液加入面粉迅速搅拌均匀，慢慢加，加些奶粉或者炼乳，可以去鸡蛋腥味，完成后放锅里蒸，每隔5分钟记得搅拌，大概半小时之后就可以出锅晾凉，凉了以后就是奶黄馅啦，随便你怎么折腾了，我今天做了奶黄冰皮月饼还有奶黄包。& &自己动手不含添加剂。
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精华威望金钱
山和水可以两两相忘，日与月可以毫无瓜葛。
{:soso_e105:}小蘑菇又做美食来诱惑我了
哈哈，哪有&
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精华威望金钱
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精华威望金钱
我是你的优乐美。
你的步骤1和步骤2是合起来的。。还是做起来就是2种东西。。
人生若只如初见，何事秋风悲画扇
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精华威望金钱
我是你的优乐美。
你步骤2 的蛋液，指的是，步骤1里面鸡蛋加白糖加牛奶弄成的东西吗
人生若只如初见，何事秋风悲画扇
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精华威望金钱
我是你的优乐美。
最爱奶黄。。。改天试试看。。。。那外面包的皮是不是就是单单面粉加水揉起来就好了
人生若只如初见，何事秋风悲画扇
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瑞安在线 瑞安论坛 版权所有【图文】奶黄馅的做法_奶黄馅的家常做法_奶黄馅怎么做好吃_做法步骤,视频_奶黄馅-美食天下
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“奶黄馅可以用来做广式甜点奶黄包，还可以做奶黄馅月饼，更可以用来做花式面包等各种甜点。”
奶黄馅的做法步骤
1黄油加入白糖，隔水加热。
2不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀。
3分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体。
4加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的。
5加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的。
6搅拌均匀后，上锅蒸就可以了。
7上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次。
8出锅后，稍凉，揉匀。
9揉匀后，团成丸即可
1，糖的份量是中度甜。
2，以上份量做了10个馅，大小如图。
3，一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。
使用的厨具：蒸锅
微信公众号
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人做过这道菜
如需要制作奶黄馅老婆饼，奶黄馅月饼参考本人主页的老婆饼皮制作方法。
澄粉(小麦淀粉）
奶粉(全脂奶粉更合适)
奶黄馅的做法 &
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
加入黄油。
水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
盖保鲜膜凉后就可以用了。
可做各式奶黄包。
可做各式冰皮月饼
可可味奶黄馅。
抹茶味奶黄月饼。
奶黄馅老婆饼。
奶黄馅月饼。
广式奶黄月饼。
奶黄馅汤圆。
抹茶奶黄馅加入5克抹茶。制作时抹茶提前于粉混合过筛。
1：隔水炒制馅料时不要炒的过干，不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼，汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。2：馅料可做15只月饼。
参照这个菜谱，大家做出 5265 作品
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奶黄馅的答疑
澄粉能用玉米淀粉替代吗
你好，这个馅做广式月饼能放几天
你好我问一下没有中筋面粉可以用低筋面粉代替吗。求解在线等?
没有澄粉和奶粉，可以换成吉士粉吗？
泳哥，请问您黄油可以用其他什么油代替？母亲吃不惯黄油味。谢谢
亲 奶黄月饼 &用回油吗？
请问不用黄油，其他油可以代替么？
请问可以用100克淡奶油代替60克牛奶40克淡奶油吗?口感会不会差?
认真按方走
请问可以用炼乳代替糖，牛奶吗
老师好～没有淡奶油做奶黄馅可以不放么？
香味会差很多
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