做炸酱面用什么酱好的酱怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 11:22 标签： 炸酱面的家常做法
要想吃到可口的炸酱面,关键是要炸好酱.
原料:肉类,海鲜\黄酱或甜面酱(用量为肉类,海鲜的一半)
准备:原料切丁,黄酱加水稀释成糊状,葱姜切末
炸酱:葱姜呛锅,下原料,加白糖-五香粉炒制,将熟时烹料酒酱油,翻炒,下黄酱(甜面酱)翻炒,酱汁浓稠时,加水少量,小火熬煮,待酱汁达到适宜的稠度时,下入味精,麻油,搅匀后出锅,香气浓郁的酱炸好了.
配菜:黄瓜丝\土豆丝(炒青菜}\蒜泥\煮青豆......
其他答案（共5个回答）
：上好的五花猪肉、切丁（冬、夏季节要有区别冬季要肥的稍多。）
2、黄酱要用桂花拌好蒸20分钟，一斤干酱加半斤泡好的花椒水备用。
3、要加白糖不要加甜面酱，否则酱香味会大打折扣的。
4、葱姜沫要分两次加入，起锅前在加一次。
5、关键在火候，一般要炸40分钟为好。
6、炸酱、炸酱油千万不能少的，但可不吃，却不能不炸。
炸酱面的调料，那是根据季节不断调节，并且因人而异，全部用黄酱太咸，一般改用黄酱与甜面酱一比一 的混合用，平时用大料一粒就是为了起香，花椒要在春季才用--鲜花椒，...
超市卖的那种干的不适合吃炸酱面
圆柱形的面条比较好吃起来口感不错，最好不要用细面条，那种细面条不适合做炸酱面。
手擀面，温水和面，然后用擀面杖弄成薄饼状，洒...
骨头先出水洗净，加料酒，葱,姜,香叶，水一起炖，骨头汤属白汤，一定得中火炖才能浓厚，香料不要多，会盖了肉味儿成里香汤了，盐好了再放。
炸酱面，北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条 。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、...
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这个不是我熟悉的地区炸酱面的酱怎么做
炸酱面的酱怎么做
　　一个人在家不知道吃什么好，叫外卖又腻，煮饭又麻烦，那不妨试一下一个人的炸酱面~炸酱面的做法难在于&酱&，那么炸酱面的酱应该怎么做呢?下面就由yj135美食小编给大家安利酱的做法，希望能够帮助到大家!
　　&炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为&中国十大面条&之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 &过水面&。&
　　炸酱面的酱怎么做
　　炸酱面酱的制作食材：
　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。
　　炸酱面酱的做法详细步骤
　　锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。
　　在放入肉馅、酱油、料酒炒。
　　在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
　　出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。
　　Tips：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!
　　【炸酱面的做法】
　　炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
　　多放些蔬菜作为&面码&是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
　　当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
　　1.彻底清洗买来的五花肉
　　2.把肥肉和瘦肉切开
　　3.先把肥肉切成片
　　4.把肉片切成黄豆大小的小丁
　　5.瘦肉切成条
　　6.把瘦肉也切成小丁
　　7.生姜切成姜末
　　8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒
　　9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
　　10.加入料酒
　　11.加入姜末，煸出香味
　　12.加入少量的酱油
　　13.开了后放在碗里备用
　　14.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
　　15.加入刚才做好的肉丁
　　16.加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
　　17.最后加入葱花搅拌
　　18.炸酱就这样做好了
　　19.水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
　　这就是炸酱啊，看到上面的油花了吗?香啊!
　　TIPS:先在面里放点炸酱上面的这一层油，那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱，浇头么随你放，黄瓜丝，豆芽啊等等。
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本文已影响人炸酱面的酱怎么做
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炸酱面酱的制作食材：
，肉馅，，，，面酱，花，。
炸酱面酱的做法详细步骤
锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。
在放入肉馅、酱油、料酒炒。
在放入辣椒酱、面酱、少许水炒。
出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。
注意：在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!
怎么样，吃吧!
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上一道菜：
下一道菜：[图文]
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&玉米酱400克
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&茄子(紫皮、长)400克
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&猪肉(肥瘦)200克
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&茄子500克,肉末100克,辣椒50
&瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无
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