文成县振中学校农家三宝是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 15:38 标签： 文成县投标中心
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终点：农家三宝
出行提醒：农家三宝在天河名港附近（东北方向161米左右）。
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网友们在找喜看农家新“三宝”
喜看农家新“三宝”
&&&&新华网河南频道7月9日讯& 大河网-河南日报报道：（记者 　李虎成 通讯员 李昌奇）记者最近在豫北农村采访发现，被农民戏称为“农家三宝”的“粮缸、黄牛、麦秸垛”已逐渐退出历史舞台，继而被“粮圈、铁牛、沼气池”新“三宝”取代了。
&&&&粮缸冷落 粮圈受宠
&&&&“以前怕受饥寒，家里总是存着十来个大大小小的粮缸，占地方、费力气。前几年，开始时兴粮食圈，一层就装100多公斤，能垒10多层。从房子上就能流到圈里边，不占地方，省劲方便。”谈起现在的生活，安阳县伦掌乡当中岗村村民李爱民深有感触。
&&&&李爱民说，咱农民都是吃的自家麦子磨的面粉，不用增白剂，还营养丰富。
&&&&黄牛下岗 “铁牛”吃香
&&&&“以前种地全靠俺家的老黄牛，一到大忙季节，赶好多天。自己忙妥了，牛不闲，还得去给街坊邻居家帮忙。”说起前些年种地的辛苦，70岁的村民李恩保动了感情。
&&&&“如今可是不一样了，老黄牛退休了，拖拉机火起来了。哪个村都有几十台拖拉机、旋耕机、收割机，啥都成了机械化，种玉米、割玉米、种麦子、割麦子，就连往房子上拔玉米、拔麦子都有机器，又快又省力气。”李恩保说。
&&&&不见麦秸垛 处处沼气池
&&&&中午时分，记者走进村民焦金林家。焦金林的媳妇正在做饭，不大一会儿，一盘烧茄尖、一盘豆角炒肉就端上了饭桌。
&&&&焦金林指着墙外的沼气池说：“以前，麦秸秆和玉米秸秆堆得家里、街上和场上都是，不安全，怕失火，不卫生，遭苍蝇。如今这些东西有的被粉碎了还田当肥料，有的填在池子里沤制成沼气，能烧水、做饭、照明，比烧煤强多了。俺村已用上沼气的有30多户。”
作 者：记者 　李虎成 通讯员 李昌奇
责编：李志红
来 源：大河网-河南日报尽管在双河的短暂行程已经一晃而过，却总有印象很深的东西难以忘却。比如小甑酒，比如一到秋天便满树摇金，一地绚烂的葛姑银杏王，比如遍布满街店铺的农家三宝。
双河乡位于宣威市东北部，乡政府驻地葛菇，距宣威市区 80 公里，境内保留着很多独特的饮食文化和生活文化。其中最著名的特产之一，就是由干酸菜、腌肉水豆腐和豆面条组合的农家三宝。
农家三宝的传承生产、制作工艺历史久远。据传，远在明代，由于李氏家族随大批军队到乌蒙府屯戍，由于当时尚未&改土归流&，土司割据，付莽不靖，中央朝廷没有权威，令不行，禁不止，大批军队的军需给养成为一大难题。为解决军队菜疏供应，干酸菜、腌肉水豆腐和豆面条的工艺得以传播，李氏家庭主妇们根据中原故土的遥远记忆，并在宣威特殊的自然条件下逐渐改进、完善、形成特色。后来李氏家族在此定居下来，这些做法就在家庭主妇之间流传开来，由于三者经常搭配食用，所以称之为农家三宝。它们的特点各有不同，干酸菜形似旱烟,叶部呈黑褐色,叶柄部黄白色，光泽度好；腌肉水豆腐呈方块形，灰褐色，质地坚硬；豆面条形似麻丝，呈乳白色，质地干脆易断。
干酸菜的工艺极简单。选择阳光明媚的天气，将青菜从地里连根拔起，剔除根须和杂质，用清水漂洗干净，放在阳光下晾晒几天，蒸发掉部分水份，待菜稍变蔫了，再将绵软的青菜整齐地放在特制的容器里。里面加了白酒、盐、花椒、姜等各种香料，一层层均匀的铺好，用力把它压实。待自然发酵后，出缸的酸菜已成了绵软透亮的淡黄色，很远就闻得见一股香味，出缸后将酸菜辫成辫子，经三煮两窖，挂在特制的木架子上通风晒干，整个的工序就算完成了。成品干酸菜，色淡黄，叶面有盐霜，手摸有油润感，清香四溢。干酸菜雅俗共赏，是不可或缺的配料，是厨艺中&出彩&的&戏眼&所在。酸菜鱼、酸汤豆面条、酸汤五花肉、酸汤黄豆腐，酸菜红豆汤&&.无一不是&酸&字当头，与酸相连，很难说她是配角还是主角，与肉相伴，油腻顿减，与鱼同锅，味道更鲜。
腌肉水豆腐采用宣威火腿腌制汁水与传统特殊工艺相结合腌制而成。由于宣威只有在霜降之后立春之前才宰年猪腌制火腿，故只有这个季节才有腌肉水。用本地上好的大豆制成豆腐，将豆腐在晴朗的太阳下晒上几天，失去部分水分后放在腌肉水里泡上10个小时左右，捞出整形风干。豆腐的水分控制和浸泡的时间必须拿捏得当，否则会影响口感和色泽。据说这样做出来的豆腐有养颜补钙的功效，加之原料特殊，季节性强，量少珍贵。煎炸后酥脆中带有火腿的清香，回味无穷，民间称之为&小火腿&。&
豆面条用双河所产黄豆和小麦磨面作为原料做成。做豆面条是一项复杂而又辛苦的工作，不但要耗费大量的体力，对力道的控制也必须刚柔相济。面要和到软硬适中，擀的薄厚均匀，还要能切出宽窄一致的面条，不是一朝一夕就能做得到的。要经过&和、擀、切、挂&四个工艺流程。经过反复碾压、揉搓，面团内面筋蛋白质的顺序被重新排列，原本杂乱无章的蛋白质分子被排列成一条长链，具有了独特的韧性。此时的豆面条条细如丝，光滑筋道，柔韧不粘。将面入锅，浮起后轻轻搅动，面熟后捞于碗中。舀一勺本地特产的干酸菜汤，只轻轻一口，顿感酸绵滑爽，热气送香。再往加了各种佐料的蘸水里一蘸，面条的香味和酸味结合的美妙立刻滑过舌尖，让人沉溺。
双河农家三宝主要分布于双河乡葛菇、杨村、豁嘎、云瑞、白所、梨坪、新寨、尖山、皂卫等行政村。在双河葛菇村李氏家族，儿媳入嫁后，第一件事就是跟婆婆学习干酸菜、腌肉水豆腐、豆面条的传统制作技艺，特别是干酸菜的味道是衡量家庭主妇是否合格的标准，吴小珍就是典型的例子，她二十岁嫁入李家，就跟着婆婆学了全套过硬的农家三宝制作技艺，现在她又把传统工艺与现代技术相结合，开发出各种包装的农家三宝投入市场，很受外来客人的欢迎，名气也因此得到提升。此外，吴小珍还热心传艺，只要愿意学的她都毫不保留的教，很多刚过门的媳妇都向她请教过。在她的耐心传授下，儿媳朱惠敏已经掌握了全套传统技艺。
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