【图文】人参鱼翅煲的做法_人参鱼翅煲的家常做法_人参鱼翅煲怎么做好吃_做法步骤,视频_山珍海味——人参鱼翅煲-美食天下
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“鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
& && &从种类来说，鱼翅是分很多种的！大体就有：天九、海虎、春翅、五羊、密骨、牙拣、滑沙、小青翅等等，而从鱼翅的位置来区分有：勾翅、脊翅、翼翅等。其中勾翅是最贵的（它在鱼尾部位）！！ 因为勾翅的翅针比较粗，整个都是翅针，很少骨头和肉！所以价钱也比较贵了！天九翅是翅中的极品，大的天九翅更是难求！天九翅的翅针粗大、软滑，口感好！整只鱼翅都是翅针，没有多余的骨、皮。
& && &其实，鱼翅烹调的时候是没什么味道的，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。重要的是它的汤底！一般的家庭烹调法是用老鸡、火腿、猪骨等等，烹饪各异，但其主要目的都是为了保留其营养美味。& &
& && &真假鱼翅如何辨别呢？不要选购表面太过完美、太过白的鱼翅，因为出于商业目的，很多商人都会将产品做得很漂亮，而这是要经过深加工，也就是说，鱼翅都是经过“双氧水”和一些胶质的化学品处理的，这样就可以使鱼翅更白、更重！！所以大家选购鱼翅时，挑选颜色自然一点的鱼翅就比较好啦！！
& && &另外，我们平时在酒楼吃鱼翅的时候要注意。因为现在有很多的“人造鱼翅”，它吃起来的口感还是挺像真鱼翅的，这个大家就要慢慢积累经验去分辨啦！！
& && &其实煮好的鱼翅是这样：鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满，有清爽弹牙的口感，用手捏，还是有一种韧性的。如果鱼翅像粉条一样，一捏就会变粉，就很值得怀疑了，这个大家平时要注意一下啊！
& && &哈哈～～～， 其实好的鱼翅也并不是大家想象中那么昂贵的！只要挑选到又平、又正的货，大家还是可以很好地享受一下鱼翅的美味的！！！
& && &好了，不多说了，菁厨今天为大家推荐一道山珍海味——人参鱼翅煲，希望大家也喜欢！！”
人参鱼翅煲的做法步骤
1将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；
2把鱼翅放进电炖锅内胆里；
3放入适量的人参；
4调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
5盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）
611点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。& && && &（或是其他时间炖上，下午当点心吃、夜宵吃都可以）
【营养价值】：
& &&&鱼翅的主要成份是胶原蛋白，对人体皮肤、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要。鱼翅有多种营养物质，但并没有什么人体必需的稀有元素。倒是它的稀少，因而价高。很多时候，人们吃它主要是“为了显示个人的品位或身份”。
& &&&人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。
& && && & 人参鱼翅煲——养阴、补气、滋润养颜功效。
使用的厨具：电子瓦煲
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买回来的鱼翅怎样做才好吃？
买回来的鱼翅怎样做才好吃？例如是煲汤加什么进去煲好？怎样弄？听说要泡一下的，怎样泡？泡多久？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：16445
健康指导：不建议您吃鱼翅的，首先，鱼翅的营养价值是比较低的，没有什么特殊的营养价值，其主要的成分是胶原蛋白，人体的吸收及消化是有限的，再就是鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，人类应该人道点，对这一类食物说不。
职称：三级营养师
专长：各类慢性疾病营养调理,疾病术后康复营养调理,肥胖人...
&&已帮助用户：7657
健康指导：你好，鱼翅是什么?鱼翅就是鲨鱼的鳍，一条鲨鱼也就背部一块、划水2块，尾部1块。因为比较难得，所以珍贵，干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，．将鲍鱼泡于冷水中48小时，取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时
，于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
问猪肚加墨鱼加莲子煲汤煲焦了一点小孩可以吃吗?
职称：医生会员
专长：高血压 糖尿病 心血管疾病
&&已帮助用户：3279
病情分析： 你好，2岁多的孩子已经到了可以添加辅食的年龄，也可以消化肉类了，是可以食用的，无需担忧意见建议：可以食用的，无需担忧，祝健康
问请问下医生，甲鱼加什么食物煲汤比...
职称：医师
专长：儿科，
&&已帮助用户：194923
病情分析：你好，根据你的问题，甲鱼一般是可以和山药一同煲汤为宜，或者是和蘑菇以及枸杞子等煲汤为宜，具有着相得益彰的功效。在食物煮沸后，可以接着小火四十分钟意见建议：建议注意卫生，注意休息，积极饮食调理身体为宜
问牛鞭加什么药材怎样煲汤
职称：医师
专长：理疗,养生,针灸,按摩,穴位,小儿疳积
&&已帮助用户：1422
问题分析：牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。为热性食物，久吃会虚火上升。意见建议：你好，煲汤可加入枸杞，红枣，党参就可以了，多则致热性太大，易伤身体，希望可以帮到你。
问核桃与茶树菇煲汤孕妇可以喝吗？？核桃与茶树菇煲猪骨...
职称：医生会员
专长：高血压。糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：330539
病情分析： 你好，核桃具有益智养脑，润肠通便，乌黑头发的作用，意见建议：这样的东西和乌鸡，猪骨头一起炖汤，是完全可行的，茶树菇一起用，也可以，营养更为全面丰富，可以经常吃，但不适合天天吃。另外，孕期还要注意加强蔬菜和水果的摄入，避免营养偏颇
问关于食材（药材）煲汤的
职称：医师
专长：心血管内科、消化内科、呼吸内科
&&已帮助用户：272877
你好，这些都是中药，最 好根据自身的体质情况来选择，不要盲目用药。
问您好！请问石斛、花旗参、瘦肉、蜜枣煲汤，可不可以加...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病
&&已帮助用户：827
病情分析： 都是滋补佳品，石斛滋阴，花旗参补气，蜜枣健脾。意见建议：古语说冬天吃萝卜夏吃姜，可以一起煲汤。
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评价成功！被割取的鱼翅
你真的要吃吗？（全文） - 网易河北
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被割取的鱼翅
你真的要吃吗？（全文）
【摘要】近日，一条“一只鲸鲨被人类割取了鱼鳍后漂来人间看了最后一眼”的微博引发了关于鱼翅的讨论，同时也引发了保护鲨鱼的热潮，到底鱼翅是什么呢以及鱼翅的营养价值真的那么高么？网易河北美食频道讯 （文/苏东辉）近日，“一只鲸鲨被人类割取了鱼鳍后漂来人间看了最后一眼”的事件在微博上大热，在震惊人类残忍的同时，又产生一种深深的厌恶感，难道我们真的必须要吃鱼翅么？而鱼翅到底为何神物，有何等的高价值？竟能让人类残忍到不惜杀戮以获取的程度。下面就随小编一起揭开鱼翅的神秘面纱。一：何谓鱼翅鱼翅，是指鲨鱼鱼鳍中的丝状软骨。由于鱼翅的出产地较广，种类繁多，但可以简单的分为排翅和散翅两大类。排翅是指在加工过程中，通过在涨发时采取某种保形方法，使翅针相连在一起，这样发好的排翅呈扇形梳状；散翅是由薄小的鱼翅涨发而成，翅针根根分离呈粉丝状。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。二：鱼翅历史古人称鲨鱼为鲛鱼，但古人最早加工的鲨鱼制品是鱼皮和鱼唇，在宋朝时这两样食材更是名噪食界，其实我国加工鱼翅的时间并不长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鱼鳍，明朝将鱼翅推入市场后，立刻引起强烈的反响。入清后，鱼翅作为新兴的海产珍品，迅速发展起来，不但供应量明显增加，而且鱼翅的身价也在一步步攀升，成为高等宴席中的佳品，从而有了“无翅不成席”之说。&三：鱼翅之贵鱼翅缘何这么受人追捧？由于中国处于温带，冬季寒冷，内陆地区距离海洋比较远，故食品保存技术发达，在这其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，非精者不能做，再加上鲨鱼的罕见、不易猎狩，这些都使鲨鱼在人们的眼里乃是不平常之物。鱼翅称为海味八诊之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称中国四大美味。不仅是有名的“美味佳肴”，再有中国人特有的饮食风俗，吃鱼翅成为显示地位与财富的象征，只有富人能吃得起，这时的鱼翅已经不是一份食品，而是作为一种奢靡、档次的标志，鱼翅也就因此而贵。四：鱼翅的价值中国目前是世界第一大鱼翅进口国，随着中国民众生活水平的提高，鱼翅已不再是少数人特享，国人在大吃特吃鱼翅的同时，可曾想过，鱼翅真的有那么高的营养价值么？据2012年美国的一项研究显示，从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，只是一种蛋白质而已。而这种胶原蛋白，却并不是一种优质的蛋白，并不包含人体有些所需的氨基酸。另外，事实上，由于鲨鱼属于海洋生物链的高端生物，一次，在生物富集的作用下，海洋污染物在鲨鱼体内的累积也越来越多，其体内污染物的含量也远高于其他的海洋生物，特别是有机汞含量，鲨鱼更是海洋生物力最高的品种。这样推，一碗鱼翅羹很可能导致人体内有机汞的摄入量超标，可能会导致产生水俣病。小编TIPS其实小编觉得关于鱼翅是否有营养价值的讨论完全没有必要，作为具有高等智慧的人类。难道仅仅是因为鱼翅有极高的营养价值，就可以去任意杀戮而获取吗？更何况科学研究已经证明鱼翅并无特殊的营养价值。更主要的还是这种认为吃珍稀物种就能大补的观念和以此来显示身份地位、财富的观点在作祟。只有自身想法观念的改变，才能从根源上阻止，买卖失去生存的土壤，这种杀戮才能停止，才能使地球，这个不仅仅是人类家园的星球，各物种和谐共存。
本文来源：网易
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