羊肉怎么炒好吃又简单 炒炖羊肉的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-08 23:25 标签： 羊肉汤的家常做法
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怎样炒葱爆羊肉_简单的葱爆羊肉做法_好吃的葱爆羊肉做法图解
发布时间:12-13
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本文用到的食材有:
葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜，也是结婚后从没炒成功的一道菜，现在知道原因了，是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉，好像一次也没有选对过，自从超市有了涮羊肉片后，就一直贼心不死，总想用羊肉片代替羊后腿，这个尝试也是九曲十八弯，今天终于找对路子了。
一.菜名：葱烙羊肉片
主料：羊肉片300克
辅料：葱白二根
调料：虾油；味精；鸡精；胡椒粉少许；白糖；醋；酱油
二.要点：羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙
锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。
1.先看看超市的涮肉片：自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密：虾油能去膻味
3. 自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油
&&必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。
4.葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱
&5.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
6.烙制肉片：先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。
这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
7.将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊。
8.白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。
9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片；大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料。
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做饭网版权所有.孜然羊肉的做法_孜然羊肉的家常做法_正宗孜然羊肉怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >孜然羊肉的做法孜然羊肉健脾开胃　
羊肉片；洋葱；蛋清；香葱；
孜然粒；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒；
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤1准备材料。2羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；4再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒！6小贴士：羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。孜然羊肉饮食特点&&&&
孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。　&&&&羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。孜然羊肉饮食禁忌&&&&无
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“春节快到了~在节日的气氛中吃点羊肉我也是蛮拼的。要吃点小炒羊肉啦~咩咩咩！吃羊肉是最滋补咯~羊肉性味甘；具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效哦！当然对于羊肉的那种膻味儿确实是不能忍啊...去膻？跟我来~”
500克4个20克
2汤匙20克1茶匙10克1个1茶匙5瓣1茶匙1茶匙
小炒羊肉的做法
准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用
羊肉切成很长的那个条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味
生姜切成很细的那个丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝
把羊肉放到油锅里翻滚吧~
再加上青椒君~
还有红朝天椒君~
摆上羊肉和朝天椒君们来个贴身肉搏！come on！
加上一勺盐~
胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！come on come on！
然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~
最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~
吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。这个菜捏，又暖身、又美味，让LEMON怎么吃都吃不腻。不是我自恋啊，确实是蛮不错的。巧妙的将羊肉的膻味儿避除，留下的只有羊肉的真善美，极具嚼劲，瘦肉挑的也是十分的到位。吃过的人都说好，没吃过的人听得也觉得不错。尤其是最后那一勺鸡精，简直就是点睛之笔！让这盘小炒羊肉的味道恰到好处，口感十足！
烹饪技巧　　GODOFMERCY温馨提示：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。 皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用。以防反复。 患有感冒发烧忌食羊肉。 吃完羊肉不要立即喝茶。 羊肉吃完后，进食寒性的西瓜容易伤元气。 羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
小炒羊肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
妈妈买的这羊肉全是肥肥的,真心吃不下去，第一次炒把油到了好多（悔死了，哎～）直接把没用完的麻婆豆腐料用上，在加一些料酒…尝了尝还是不错嗒！
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准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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羊肉串是大人孩子都比较喜欢的食物了。但是妈妈总是说羊肉串不干净，其实自己也知道，烧烤的东西要少吃，吃多了对身体不好。可是总是经不住羊肉串的诱惑，妈妈就想了个办法，将羊肉片用调料味好。然后放在锅里炒。虽然没有外面的羊肉串好吃，但是妈妈的一片心，而且这样又经济又干净，何乐不为呢。
羊肉调料1包
1.将动好的羊肉拿出缓一回。
2.准备好羊肉片调料包。
3.将羊肉切成薄片备用。
4.将调料放入肉片中搅拌均匀，然后放在旁边味半个小时。
5.将圆葱切块备用。
6.起锅，油七分热后，放入味好的羊肉片煸炒。
7.羊肉片变色后放入圆葱煸炒。圆葱炒软后即可出锅食用。
羊肉片可以味的时间可以久点。如果有烤盘，烤着吃，味道会更好。
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