烤羊肉需要腌制吗怎么腌制烤的好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-09 16:17 标签： 烤羊肉怎么腌制才好吃
烧烤肉怎么腌制_百度经验
&&&&&&荤菜烧烤肉怎么腌制
百度经验:1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加) 1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。 &2.烤箱预热至200℃备用。 &3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。2、原料： 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法： 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。 2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。 3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
& & &此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。 注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制 (1) &原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 &制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 &可以前一天晚上腌，第二天烤。 &然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? &烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 &鸡的烤法大同小异。 &(2) &主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 &辅料 蜂蜜1大匙 &调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 &据自己口味调制) &做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 &2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) &3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 &(3) &将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， &放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， &最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比! &(4) &配料比例大致是这样的: &一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味; &糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。 &(5) 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。投票(10)已投票(10)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆非回享用户暂时不能发布经验“有得”&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验10200热门杂志第1期电饼铛美食2081次分享第1期浪漫初夏冰爽一下578次分享第2期轻松在家学烘焙823次分享第1期花样翻新，美味馒头1001次分享第1期可爱萌美食573次分享◆请扫描分享到朋友圈家庭烤羊肉的腌制方法
家庭烤羊肉的腌制方法
学习啦【方法大全】 编辑：朝燕
　　烤羊肉是来源于新疆的维吾尔族的一种食物，是当地居民为招待远方来的贵客而做的特色菜品。为了有进一步的了解，下面便和学习啦小编具体了解下关于家庭烤羊肉的腌制，欢迎大家的阅读！
　　家庭烤羊肉的腌制的具体步骤
　　1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
　　2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
　　3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70&90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉
　　家庭烤羊肉的简单腌制
　　首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
　　一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，丰富。
　　酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
　　家庭烤羊肉的基本腌制方法
　　1)先将羊肉切片
　　2)铁锅烧热(注意：不放油哦)
　　3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
　　4)将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
　　5)洗净锅，擦干，，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
　　6)马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。
　　羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫&牙签肉&了!也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。
　　25克，红薯淀粉250克。
　　4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
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我们以羊肉为例：羊肉(瘦)2000克辅料：洋葱（白皮）150克调料：盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色：肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。 教您烤羊肉串怎么做，如何做烤羊肉串才好吃?1. 将羊肉切成小厚片；2. 元葱（洋葱）切碎；3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；4. 再用铁签将羊肉片串成15 串；5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。 烤羊肉串的制作要诀：1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。PS:
在肉开烤之前，把它泡在洋葱水里，现烤现拿。这样使肉烤出来更嫩，还不容易粘在竹签上。肉串带着烤熟的蒜香，和天然洋葱的香味。
不过，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，这种物质黏附食物上，是不太健康的。“其实有个可以将致癌机会大大减低的方法，就是尽量将一些食物用锡纸包裹后再加热。”如果食物有烧焦，可以准备一把剪刀，既可以剪去烧焦部分，还可以烧烤时剪去食物的肥膏，一举两得。
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烤箱烤羊肉的做法介绍
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。想知道烤箱烤羊肉的做法吗，就让美食网小编带您一起看看吧。
主料：羊里脊500g。
辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，孜然粒适量，十三香适量，生抽适量，辣椒粉适量，芝麻菜适量。
下面是烤箱烤羊肉的做法介绍，看看烤箱烤羊肉怎么做好吃吧。（烤箱烤羊肉的做法地址：/caipu/12629.html ）
1、准备好和签子。
2、把冲洗干净后切成小块。
3、 加入孜然粉 粉 盐 十三香 生抽 孜然粒和搅拌均匀。
4、加入适量的食用油。
5、 搅拌均匀。腌制 20分钟。
6、肥瘦相间的穿成串。
7、把腌制好的肉串放在烤网上，同时烤盘铺上锡纸。
8、烤箱预热 上官 200度，下管 210度。预热完成，将烤盘放在烤箱最下层。烤网入中层。
9、烤箱预热 上官 200度，下管 210度。预热完成，将烤盘放在烤箱最下层。烤网入中层。
10、烘焙10还剩10分钟时，改变烤箱上管温度为225度，至烘烤结束即可。
烘烤时间和温度，需按肉串大小来决定，我穿的肉串比较大。用了20分钟。
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