地皮菜包子的做法馅包子是不是一吃就肚子疼

难忘地皮菜水饺
  涌 涛  上世纪60年代,虽然日子过的很清苦,但每到冬至的时候,妈妈总会想着法儿让我们吃上地皮菜水饺,那是儿时难得的美味。  记得当绵绵细雨过后,我就跟着两个姐姐还有同院里的凤英、二栓等几个小伙伴去城外的草滩中捡拾地皮菜。看着在草滩中,尤其是在有羊粪蛋儿的地方,那铜钱般大小,肥肥厚厚的绿色片儿――地皮菜,我们很是兴奋。大家一边笑着讨论“地皮菜是由羊流下的鼻涕变成,还是由羊粪蛋儿里特殊的成份变成”,一边忙着往竹篮里捡拾地皮菜。其实,这是一个要有耐心的活儿。大家必须蹲在地上,细心地一朵一朵地捡拾。尽管草湿地滑,鞋子和裤腿都湿了,还粘着泥巴,但想想回家后能吃到美味的土豆丝拌地皮菜凉菜,尤其是冬季能吃到美味的地皮菜饺子,大家就什么也顾不得了。  当我们提着满是地皮菜的篮子回到家里时,总会受到大人们的表扬。当然,我们家的餐桌上就会变得美味起来。之后,妈妈还会把剩余的地皮菜拣洗干净,晾晒在高粱秆箅子上,等干了后就保存起来,等冬至时给我们包饺子吃。  到了冬至,妈妈会把地皮菜取出泡开,与茴子白和很少的猪肉一起调拌,再放点猪油进去。记忆深刻的是为了节省葱,妈妈会把晾干碾碎的白白的葱胡子也放进馅里。当母亲招呼着两个姐姐擀那用白面和红面掺在一起的饺子皮时,我就知道美味离我们不远了。有时,我也会掺和进去,用小手揉面团,跟着姐姐学擀饺子皮,经常弄的袖口上、衣襟上都是面粉。母亲包饺子既快又好,下到锅里没有一个破的。当饺子装盘上桌时,我们就蘸着蒜醋享受美味了。记得那年太原的一位亲戚来我家时,带来瓶宁化府老陈醋,妈妈如获至宝,一直舍不得吃。直到冬至那天,才拿出来让我们蘸着吃饺子。那个过瘾呀!仿佛到现在都唇齿留香。  如今,吃饺子已是很平常的事。但想想当年,觉得别有感慨在心头。
(责任编辑: HN666)
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好久不吃了,今日一吃果然见效!!
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我记得有次
我和三朋友去吃 包子
结果第二天
除了 我以外
全闹肚子啦
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地皮菜生长在潮湿的地上,特别是雨后山上就有,它含多种维生素,矿物质,可以做馅,炒菜,做汤,可口美味哦!
难度:切墩(初级)
时间:10~30分钟
地皮菜200g
十三香适量
地皮菜(地软)包子的做法步骤
1. 面已发好,蛋液里加少许盐,地皮菜一定要洗干净,
2. 先炒鸡蛋,炒时用筷子炒这样鸡蛋自然就成碎的了,盛在碗里待用,炒地皮菜多放点油,油红后放小葱不要焦了,放地皮菜,盐,十三香,生抽,边炒边加量,加少许水,这样即入味菜又不会干,炒好后加鸡蛋一块炒几分种就可以了
3. 包子大小自己定,皮一定要边薄,中间厚点,这样蒸好的包子不会掉底儿
4. 包好的包子醒上3分钟入蒸锅,顺便整整形,
5. 入锅约蒸15到20分钟即可
6. 开吃喽!
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