清蒸龙利鱼片
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清蒸龙利鱼片
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清蒸龙利鱼片的做法步骤
1. 买回来的龙利鱼（一般都是冰冻的），自然解冻后，洗净，在鱼片两面抹上少许盐，加入葱段，姜片，腌制一会放入盘子
2. 蒸锅水烧热后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟即可
3. 倒出鱼盘里蒸出来的水，捡出葱姜，上面撒葱丝，辣椒，倒入蒸鱼豉油，再浇上一层热油
1. 腌制时候也可以少放一些料酒，我更喜欢接近于原味，看个人口味
(C)本菜谱的做法由
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简单入味好吃。
蒸鱼豉油放多了，味道很棒哦！
味道很好，我没有放料酒，不喜欢料酒...
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【豆瓣蒸龙利鱼】&nbsp
( 10:55:37) 浏览(1554)
这道【豆瓣蒸龙利鱼】做法简单，用四川豆瓣酱和豆豉加上一些调料做成酱料，浇在鱼身上上锅蒸熟就行。蒸出来的鱼肉质鲜嫩且香鲜，铺放在底部的豆腐，吸足了鱼和豆瓣蒸出的汤汁，非常入味，甚至比鱼还先抢光。
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1条（重约300g）
四川豆瓣酱
1. 龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
2. 洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
3. 取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
4. 锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
5. 调料酱蒸好后抬出；
6. 取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
7. 将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
8. 锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
9. 蒸好后抬出，撒上葱花即可。
小贴士：1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以； 2.蒸鱼的时间，视鱼的份量和自家火力大小适当调整。
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【导读】鱼肉是人们日常生活最非常常见的一种肉类，鱼肉的鲜美和丰富的营养价值使得它一直是人们餐桌上备受青睐的菜肴之一。龙利鱼就是一种比较常见的食用鱼，龙利鱼的做法有许多种，很多人都很喜欢清蒸，那么清蒸龙利鱼的做法是怎样的呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍龙利鱼的信息~
龙利鱼是一种生活在暖温性近海地区的大型底层鱼类，龙利鱼的个头都比较大，而且肉质细嫩营养丰富。很多人都很喜欢将龙利鱼清蒸后再吃，那么清蒸龙利鱼的做法是怎样的呢？清蒸龙利鱼食材：龙利鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油、盐等。做法：1、准备好上述所需食材；2、龙利鱼9条，不到一斤；3、摆在盘子上，下面垫姜片，上面铺上姜丝和葱段；4、开水入锅用大火蒸5分钟；5、等待龙利鱼蒸熟；6、蒸熟后去掉姜葱,倒去盘中的水,重新撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油；7、最后浇上热油。小贴士：痛风病人要少吃此类鱼肴。因为痛风是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，鱼类中含有嘌呤类物质，可能引起血液中的尿酸含量过高。
清蒸龙利鱼的做法并不难，很多人都可以直接购买到龙利鱼和所需食材后，自己在家做出美味的清蒸龙利鱼~清蒸龙利鱼不仅味美还具有很好的营养，下面为大家详细介绍清蒸龙利鱼的营养价值~龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸或香煎来吃味道真是棒极了。营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
对于很多人来说，时常都需要多吃一点含维生素的蔬菜和钙类的鱼肉类食品。虽然清蒸龙利鱼是一种味道比较鲜美的菜肴，但不是每个人都百无禁忌可食用哦。下面为大家详细介绍清蒸龙利鱼的禁忌人群~1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。除了止咳药，如服食了其他药物也应少吃鱼。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰等。服食某些中药也有禁忌，如鹿茸、山楂、何首乌等。2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可加重出血性疾病患者的出血症状。4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。5、孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。 ...
大家都知道鱼不仅味道鲜美，而且营养价值也是极高的，鱼当中的蛋白质含量为猪肉的两倍。那么对于清蒸龙利鱼这道菜肴，我们还要什么是需要注意的呢？清蒸龙利鱼味道鲜美、口感爽滑，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前龙利鱼活鱼价格很高。清蒸龙利鱼一般人群人群都可以食用，吃鱼肉也不会导致上火，上火和做法有很大关系。孕妇也是可以食用的，孕期可以吃一些有营养的食物如：鱼类、蛋类等食物。对胎儿是有好处的。但是肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃。而龙利鱼因为利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道棒极了。而龙利鱼的保持方法是放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
龙利鱼的营养价值非常丰富，而且口感爽滑，既适合清蒸也适合红烧。龙利鱼越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。那么龙利鱼怎么做好吃呢？香煎龙利鱼食材：龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。做法：1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。4、翻一面，再煎3~4分钟。5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
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清蒸龙利鱼片
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葱花或葱丝
清蒸龙利鱼片的做法 &
龙利鱼片解冻后，放少量料酒，柠檬汁，均匀铺上姜丝!
锅中烧开水，烧开后放鱼片去蒸，我一般是由盖上盖子算起，8到9分钟，关火，开盖!
鱼拿出来把汤汁倒出来，姜片拿掉，再均匀的铺上葱花或葱丝!
锅把油烧热，趁热淋到鱼身上，你会听到滋滋声!然后马上淋上酱油!蒸鱼酱油味道更好!
蒸鱼之前加点柠檬汁料酒有很好的去腥效果。蒸完鱼之后再淋油跟酱油，才能更好的保存鱼的鲜甜味!
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清蒸龙利鱼片的答疑
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“清蒸龙利鱼 让你从此爱上吃鱼
米爸爸不爱吃鱼，主要问题是对付不了鱼刺儿，后来发现身边这样的朋友还挺多呢。当然了，老人孩子也存在这个问题，吃鱼总是有关于鱼刺的安全问题。我们不能因为这个问题就不吃鱼了，想办法把鱼肉做成鱼丸或者鱼绒粥，但终究是比较费事儿的，有时候做着做着也就不想做了。现在好了，我们可以吃无刺鱼肉，龙利鱼片或者鲷鱼片儿都是不错的选择，我家妞儿吃了一次之后就常常跟妈妈要那种没有一根刺儿的鱼肉了。对于主妇来说，烹起来也方便多了。
讲一个题外小故事，有一次幼儿园里开家长会，讨论孩子们的伙食问题，要妈妈们提提意见，我当时觉得幼儿园里伙食总体搭配不错，但是少了鱼类，于是提出了我的想法。可是幼儿园里的伙食主管说，安全无法保证，小孩子大都处理不好鱼刺儿。又因为种种原因，无刺鱼片始终也没有上孩子的食谱。好吧，咱们自已在家里做吧。
关于孩子的吃鱼问题，我认为其实应该让孩子从小学着吃，孩子的能力是无限的，从小不给机会训练，孩子可能真的就不会吐刺儿了，就象米爸爸一样。妈妈们，费心让孩子偶尔吃点有刺儿的鱼肉，偶尔再吃点无刺儿的鱼肉吧！
龙利鱼片，或者煎或者炸或者蒸，各有各的味道，完全无鱼刺儿的烦恼。今天这个鱼是蒸出来的，简单的腌腌，再上锅蒸，最后放上蒜泥，用热油激香，想想吧，味道香着呢。
材料：龙利鱼一块 葱姜蒜
调料：蒸鱼豉油 盐 烹调油 胡椒粉”
清蒸龙利鱼的做法步骤
2龙利鱼块改刀，我是切了两段，加上葱姜碎和蒸鱼豉油腌上。
3往盘子里铺上葱段姜片，作用是让鱼肉不要贴着盘子。
4摆上腌好的鱼片。
5坐锅烧水，准备好葱叶和大蒜。这个是用来最后调味的。
6水开后蒸鱼，8分钟关火，虚蒸2分钟，开锅
7蒸好的鱼取出，将葱切的碎碎的，大蒜用压蒜器压碎，直接放在鱼身上。
8取一干净的小锅，将一勺烹调油烧热，趁热倒在鱼身上，激香蒜碎。
1、鱼肉改刀比较随意，也可以切成条样的，吃的时候更方便些。
2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
3、最后那勺热油可以让菜的味道瞬间提升许多，如果想吃的更健康，也可以省掉后面的油。
使用的厨具：蒸锅
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