萝卜干怎么调好吃办好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-12 08:13 标签： 干萝卜干怎么做好吃
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相关榜单：萝卜干即晒干的萝卜，萝卜干含有一定的糖份、胡萝卜素、蛋白质和抗坏血酸等营养成分，它的铁质含量很高，也是高级的养生食物，因此也有“素人参”的美称。萝卜干搭配炒蛋、拌花生米、做泡菜都是一道不错的美食佳肴，萝卜干有消炎、开胃、清热生津、防暑、破气、化痰、止咳、降血脂、降血压和消油腻等功效。萝卜干怎么做好吃？看我做的吧
【推荐理由】 东北深山散养 新鲜现杀土猪肉 五花肉， 林中散养 饮山泉 食草根 ，不喂任何食物添加剂，每天喂养少量玉米粒，肉质偏粗，保证了原来的味道，红烧，炖煮都可以。
记得小时候每到秋天，青萝卜大量上市了，妈妈就会买一些青萝卜，洗净切片过水晒干，到了冬天就会炖肉炖排骨或者红烧肉，那萝卜干感觉比肉都好吃。去年秋天，自己也晒了一些，炖的排骨，萝卜干比排骨好吃，想着就做个萝卜干猪肉煲吧，加了一点辣椒酱，这样可以把木头和外星人爱吃辣椒的口味给解决了。
【推荐理由】 一竹一木菜板，实木加厚整竹案板。版面无胶水，无拼接，不易开裂，不易变形，不易卷边，好清洗，不易生细菌，家人的健康，就从健康的菜板开始吧！
& &青萝卜水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称&水果萝卜&。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。 青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等。
【推荐理由】 广西柳州萝卜干，农家自己晒干的， 色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，富含维生素B，有开胃消食，消风行气之效 ，可以炖肉，炒肉等等。
主料：萝卜干 、五花肉
辅料：八角、 姜 、料酒、 酱油 、辣椒酱、 鸡精、 胡椒粉、 香葱、 小米椒
做法：1、把萝卜干用凉水泡泡洗净，把葱姜洗净切片，香葱小米椒洗净切末
2、把五花肉洗净切薄片，热锅，加五花肉煸出油，煸到两面金黄色，倒出多余的油
3、加草果、八角、葱、姜炒出香味，加料酒、酱油、辣椒酱一起翻炒均匀
4、加萝卜干，加水漫过肉块，大火烧开
5、倒入煲里，加盖煲30分钟左右，尝味加鸡精、胡椒粉拌均匀，撒上香葱末和小米椒即可
【推荐理由】王记砂锅 ， 土陶瓷煲汤砂锅， 明火耐高温，600度直火干烧不裂 ，无需保养，收到即可使用， 炖煮煲焖样样精通 ，一锅在手，满足所有有需求。
盐加的特少，辣椒酱很咸的 ，五花肉煸的金黄色才香&
【推荐理由】 湖南特产手工蒜蓉辣椒酱， 不添任何防腐剂， 用玻璃瓶装，纯手工秘制，不管是炒菜还是直接拌饭吃，或者是夹馒头吃，只要有一点剁辣椒，超开胃。是爱吃辣椒酱的首选。
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　　读者王刚通过晚报微信平台微信号“JN”发来求助咨询：好吃的萝卜干自己应该怎么腌？
　　晚报记者艾波：
　　继腌雪里蕻的问题后，又收到了腌萝卜干的问题，看来喜欢老派滋味的年轻人还真不少。记者为此又向锡城土生土长的老阿姨请教。长街社区会做咸菜的王桂珍做腌萝卜干也是一把好手，她表示，自家做的萝卜干又香又脆，从来不买外面的。　　据她介绍，到批发市场买萝卜便宜些。第一步是选萝卜，她介绍，锡城市场上最常见的有三种萝卜，白萝卜、青萝卜和红萝卜。白萝卜水分最多，做萝卜干有点不划算。最好选青萝卜，大小也没讲究，反正都要切碎的。回来后，先是洗干净萝卜；再把萝卜切成长条，先对切，再切成一片片长方形，晒上一天，变软一点就可以；然后是腌萝卜，将切碎晒好的萝卜条放入一个大盆里，按照100斤萝卜干2.5斤盐的比例混入食盐，用手搓揉，再用大石头或装满水的脸盆压在这些腌好的萝卜上，放一个晚上就好了。接下来是吹干，把上盐的萝卜干摊平放在太阳下晒一两天。然后泡萝卜，就是把晒好的萝卜干用开水泡一泡，这样萝卜干入口会变脆。最后一步仍是把萝卜干吹上一天左右，半干后，加入花椒、五香粉或茴香，就可以装在瓶瓶罐罐里了。装坛时的萝卜一般已是能吃的了，放在那里随吃随取，喷香袭人。王桂珍说，其实整个腌制过程非常容易，3天左右就能完成，最关键的是太阳好，最好是三个连续的大晴天，因为阴雨天晒晒停停，萝卜干容易发腻。
责任编辑：陆恺
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