【肯德基：店里规定不能驱赶客人】他们真的做到了。【博野吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：58,240贴子：
【肯德基：店里规定不能驱赶客人】他们真的做到了。收藏
小珊（化名）带着9个月大的女儿已经在肯德基餐厅住了两个月“那对母女在这儿住了快两个月了。”近日，在朝阳区一家肯德基里，一位年轻妈妈带着一名女婴在店铺角落里的四人座位上安了家。据了解，这对母女来自湖北大冶，7月初开始便一直宿于肯德基内，来到北京是为了寻回失去的亲情。流浪母女惹人怜惜 热心人士主动接济昨天下午，在肯德基店面一角，北京青年报记者找到了这对母女：4人的沙发座被婴儿车、脸盆、玩具和衣物堆得满满当当，28岁的妈妈小珊（化名）正在座位上给9个月大的女儿思思（化名）哺乳。小珊说她们母女已经在这里住了两个月，洗漱睡觉都在这里。在这两个月的时间里，餐厅的工作人员并没有赶她们，“我们尽量不去影响其他在这里吃饭的人。”据肯德基员工介绍，7月初，小珊推着婴儿车和几大包东西来到店里后便没再挪窝，其间，不少客人主动向她们接济财物。就在北青报记者采访的过程中，还碰到一位特意前来看望母女的陈女士。“其实我们大家帮她主要是帮孩子，孩子这么小，每天待在这里太可怜了。”陈女士说，最早看到小珊的时候，她坐在店铺的中间区域，行李和婴儿车占着过道，客人进出十分不便。“她占了4个人的位置，把人家这里弄得很乱，还是我告诉她要注意整洁，她才把这些东西挪到一边。”看到小珊母女的情况以后，陈女士主动给她们提供一些财物上的帮助，并不时前来看望。有位女士看到孩子的婴儿车坏了，特意把邻居家闲置的婴儿车送过来，随车附送的还有孩子吃的营养品和衣服。“有好多人帮过我，上次一个阿姨特意从南五环过来给我送钱、纸尿布还有衣服，前后一共给了我360块钱。”对于热心人士的帮助，小珊很是感激。未婚先育众叛亲离 只身赴京寻求调解小珊来自湖北省大冶市保安镇的高溪村，自小被领养的她跟养父母的关系一直不太融洽，高二辍学后便在离家不远的黄石打工。去年冬天，经人介绍，她认识了孩子的爸爸沈先生，没多久便怀孕了。“她爸爸不想要孩子，也不想跟我结婚，我只能自己把孩子生下来。”在小珊看来，未婚先育让自己失去了养父母原本就不多的关爱。“有个男的住在我们家，老是在语言上骚扰我，我爸妈知道了不但不帮我，还跟我说不想住就走人。”7月初，小珊带着仅有的400多元现金以及简单的换洗衣物来到北京，她希望通过电视台的调解节目与养父母化解心结。而令她沮丧的是，她连电视台的门都进不去。“我在门口等了一晚上，警卫不让我进，我也不知道要找谁。”求助无门后，没钱住旅馆的小珊便找到24小时不打烊的肯德基，一待就是近50天。路边摆摊贩卖玩具 不愿沦为乞讨母女为了维持生计，小珊从天意市场批发了一些儿童玩具，带着孩子在团结湖公园、世贸天阶等地摆起了地摊。摆地摊的所得并不足以支撑小珊母女的支出，曾经有人告诉她，在地铁里乞讨会挣得多一些，“我不想沦为乞讨者，我觉得一个人不应该以那样的姿态生活。”尽管时不时地接受好心人的接济，但小珊不愿意彻底沦为乞讨者。小珊也想过把孩子寄养在福利院里，等有能力的时候，再把孩子接出来。“福利院不收亲生父母健在的孩子，如果我把她丢在那儿了，会有别人去领养她。”从小被人领养的小珊不愿意女儿也走上自己的老路。“我是一个缺爱的人，我没有亲情，没有友情，也没有爱情，我不希望我的女儿也和我一样。”回家之路并不远 难在双方解开心结“如果她想回家的话，可以跟我们救助中心联系，我们会联系她的家人，把她送回家。”市民政局的工作人员表示，只要小珊愿意，她可以去救助站寻求帮助。但小珊却不愿如此，“我不想这么回去，因为我在老家的名声很不好。如果我养父母不能接受我，我宁愿在外地找个工作养活我和孩子。”陈女士曾经帮忙联系过她的养父，养父一听到是关于小珊的事，便语气坚决地挂掉了她的电话，说自己没有这样的女儿。尽管如此，陈女士还是建议她回到家人身边，“她有些偏执，这种状态对孩子也不利。她其实先要做的是检讨自己，解开自己的心结，再调解和养父母的关系。”肯德基：我们不驱赶客人“我们是24小时营业的，店里规定不能驱赶客人，反正她就在角落待着，不太影响别人，我们也就不管了。”肯德基的员工表示，像小珊这样彻夜留宿店里的客人并不少，但不会持续两个月的时间。“她的东西一直在这里放着，人出去了也不担心。”据了解，像肯德基这种24小时营业的餐厅，客人彻夜留宿的情况并不鲜见。一些到北京求职但没有固定住所的人、错过了末班车的行人、经费有限的学生等等，为了节省住宿开支，往往会选择在24小时不打烊的餐厅里凑合一夜。“这样的情况太多了，我们已经习惯了，不会去打扰这样的客人。”肯德基员工说。对话“我拼尽全力也要把她养大”北青报：怎么会想到住在肯德基？小珊：来的第一天我是在救助站住的，后来又在派出所睡了两晚，但是那里太吵了，孩子根本没办法睡觉，我就走了。再后来我看到肯德基是24小时营业的，就去试试。本来我还担心他们会赶我，但我睡了好几天都没人赶我，我就一直待到了现在。北青报：住了这么久，店员都没有请你离开吗？小珊：他们没有赶过我，倒是有店员劝我回家。北青报：那洗漱的问题怎么解决？小珊：洗手台那边有热水，我每天晚上11点多等客人都走得差不多了，就用洗手台的水给孩子洗个澡。我自己就到旁边的旅馆洗澡，5块钱洗一次，我钱不多，只能隔几天洗一次。北青报：吃饭的问题怎么解决？小珊：偶尔吃点肯德基，其他时候都到旁边一家餐馆吃点饭或者面，超过15块钱的我都不吃，基本上都是吃一些青菜。北青报：那孩子呢？小珊：她就喝母乳，饿了就喂。北青报：只喝母乳的话，营养跟得上吗？小珊：我给她买过奶粉和米糊，她都不吃，只吃母乳。上次有个人也是怕她营养跟不上，就给我送来了补钙的营养品，她也没怎么吃。北青报：你们在这里睡得好吗？小珊：我个子小，缩在沙发上睡也还好，她就睡在婴儿车里。最近她晚上都不怎么睡，有的时候要到四五点才能睡着，也不哭，就是特别精神，要人陪着她玩儿。北青报：那你还有精力摆地摊？小珊：我一般都晚上摆，就是那种夜市。白天休息好了，其实也还好。北青报：摆地摊能挣到钱吗？小珊：正常情况下一晚上也就三四十，得刨去一半的成本。我每天吃饭差不多也要花二十多块钱，只能勉强维持吧。如果不是那些好心人资助我，我也撑不到现在。北青报：如果没有这个孩子，你的生活可能不会有这么大的波折，你后悔过吗？小珊：没有，从来没有。她是我的亲人，我拼尽全力也要把她养大，我尽量把自己没得到的东西都给她。北青报：你想给她什么？小珊：我是一个缺少爱的人。我想让这个孩子未来拥有属于她自己的亲情、友情和爱情。关注女婴思思的一天早上8点被肯德基早餐的气味叫醒，10点再窝回婴儿车里睡个回笼觉，醒了就在沙发座上跟妈妈玩儿，等到天擦黑，跟妈妈去人多的街上摆地摊。这就是小思思的一天。9个月大的她并不知道，自己没有正常的家，没见过爸爸，没有疼爱自己的祖父母。她只有妈妈。思思总会对每一个抱她陪她玩的人露出笑容。她从不哭闹，累了、困了或者饿了就哼哼两声，妈妈很快就知道她想干什么，或是哪里不舒服。“她很乖，很好带，也不认生，好多人都喜欢逗她玩。”虽然生活窘迫，但思思的陪伴总能给妈妈小珊带来些许宽慰。思思拥有很多东西：漂亮的背带裤、花花的小棉被、暖和的棉背心、结实的婴儿车、舒服的纸尿布……这些都是不认识的叔叔阿姨和爷爷奶奶送的。每当看到经常来看自己的陈女士，思思总会手舞足蹈地笑着跟她打招呼。“我只要有钱，都会先给她买东西。”让孩子跟着自己吃苦，小珊心里也不好受，总希望能够补偿她。“等我安定下来了，我自己做点小生意，好好把她带大，教她跳舞、画画，做一个漂亮的女孩子。”
具体这对母女在哪呢，我去看看行呗
扯淡的，那天我在霸州肯德基坐了20分钟没买就有服务员让我走
登录百度帐号推荐应用我在肯德基做总配的笔记
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&CHAMPS的定义：1、美观整洁的环境，
2、 真诚友善的接待，
3、&准确无误的供餐，
4、优良维护的设施，
5、 高质稳定的产品，
6、快速迅捷的服务
1.陈列柜上层为干柜，温度为180+-2F
2.陈列柜下层为湿柜，温度为150+-5F
3.开业时加入150+-5F的水
4.陈列保温柜预热45分钟
5.陈列柜中产品温度不得低于145F，每天最少记录2次
6.香辣鸡翅在陈列柜上保存90分钟
7.香辣鸡腿堡在陈列柜上保存15分钟
8.田园脆鸡堡在陈列柜中保存15分钟
9.黄金烤鸡腿堡在陈列柜中保存15分钟
10.葡式蛋挞在陈列柜中保存90分钟
11.吮指原味鸡在陈列柜中保存90分钟
12.粟米在陈列柜中保存60分钟
13.米花在陈列柜中保存20分钟
14.鸡肉卷在陈列柜中保存10分钟
15.芙蓉鲜蔬汤在陈列保温柜中保存10分钟
薯条保温槽的温度为：130华氏。
2. 薯条保温槽在开业时应预热30分钟。
3. 薯条锅滤锅时油温应达到250-270华氏以下。
4. 薯条烹炸时间为：2分45秒。
5. 薯条锅烹炸薯条时在2分15秒时蜂鸣。
6. 薯条最高烹炸量为：1.5磅约半篮。
7. 薯条烹炸温度为：350华氏。
8. 薯条最少烹炸量为：0.5磅。
9. 薯条出锅后滴油15秒。
10. 薯条烹炸好后的保存期为：7分钟。
11. 冷冻薯条应保存在冷冻库或冷冻冰箱内
12. 冷冻薯条包装规格为6磅/袋，13. 6袋/箱。
14. 冷冻薯条保质期为9个月。
15. 薯条出锅后应以倒U式撒盐2次，16. 并用薯条铲铲4次。
17. 薯棒烹炸时在2分15秒时蜂鸣。
18. 薯棒烹炸时间为3分15秒。
19. 薯棒大包装保存20分钟，20. 小包装保存10分钟。
21. 上校鸡块包装规格为：45块/袋，22. 15袋/箱。
23. 冻的上校鸡块保存6个月。
24. 上校鸡块烹炸时间为：3分40秒。
25. 上校鸡块烹炸时应在1分钟时蜂鸣。
26. 上校鸡块保存在专用保温柜时保质期为20分钟，27. 陈列柜保存15分钟。
28. 上校保温柜温度为：180±5华氏。
29. 上校保温槽存放货物的顺序为：先左后右，30. 先上后下。
31. 薯条锅应放入6.4盎司的滤油纷。
32. 薯条锅抛光时间为15分钟。
33. 冷冻冰箱的温度为：±10华氏。&
1.货架码放应按照6.2.1码放。
2.化学用品应放在远离食品包装的货架最底层。
3.干货库温度68--78
4.脆皮甜筒的保质期180天。
5.吸管保存2年。
6.所有冷杯、盖保存2年
7.粥杯保存2年
8.淡奶油保存6个月
9.全脂牛奶保存9个月
10.玉米沙拉酱保存5个月
11.奶精保存4个月。
12.咖啡粉保存2年
13.上校酱保存40天。
14.草莓/巧克力酱保存9个月
15.番茄酱保存7个月
16.白砂糖堆放高度最高为6层
17.黑胡椒酱保质5个月
18.甜面酱保存5个月
19.莎莎酱保存12个月
20.汉堡酱保存5个月最高不超过10层码放
21.小碎蘑菇保存3年。
22.鸡汁粉保存6个月
23.糖浆保存70天，最高码放不得超过4层
24.粟米竹签保存半年
25.豆香酱保存4个月
26.红樱桃保存6个月
27.橘子揶果罐头保质6个月
28.白醋保质期6个月
29.消毒粉保质24个月
30.橘子揶果罐头码放不应超过9层
冷藏库（菜库） 1.冷藏库的温度为34-40
2.所有物料都必须确保先进先出
3.所有物料必须离地150M6in存放于货架上
4.灯具必须工作正常且有防碎的防护灯罩
5.每次进出冷藏库后必须将门关上
6.冷藏库顶上不得存放任何东西，以避免防碍空气进入冷凝器
7.所有物料必须有标签，而且注明过期日期，必须易分辨
8.黄瓜的包装规格：290+-15g/袋10袋/箱，保存0+5天，开封后24小时废弃
9.葱的包装规格：85+-5g/袋10袋/箱，保存0+5天，开封后24小时废弃
10.奶浆保存0+11天
11.生菜丝10袋/箱，保存0+5天
12.生菜片10袋/箱，保存0+5天
13.芝士6袋/箱，保存6个月
14.青椒丝175-205g/袋，保存0+5天，开封后12个小时放入1/6格保存2小时
15.红椒丝175-205g/袋，保存0+5天，开封后12个小时放入1/6格保存2小时
1.冻库温度-10-10F
2.挞皮保存4个月，限高8层
3.柳保存6个月
4.米花20kg/箱
5.薯条6磅/袋，6袋/箱
6.芝士保存6个月
7.虾仁保存12个月
8.冷冻库应该每个月检查一次温度
9.测温时应该将温度计的空气探头夹在回风口上，关上门等待20分钟后读数
11.清洁冻库时应清洁货架、侧壁、天顶、底板、门封条
12.为防止食品解冻，清洁过程必须在1个小时之间完成。
13.怎样清洁底板，用刮刀和高效清洁剂
14.所有冷冻产品必须储存在冷冻库或冷冻冰箱内，来保证产品品质和食品安全及抑制细菌繁殖。
15.如果食品存放过多，存放不正确会导致空气流通被阻断造成产品解冻
冷藏鸡库 1.腌制好的产品保存48个小时
2.腌制好的柳2个小时后才可以使用
3.腌制好的腿肉装袋规则：9片/袋，24袋/箱
4.腌制好的ETC装袋规则：9片/袋，24袋/箱
5.腌制好的柳装袋规则：20根/袋，28袋/箱
6.腌制好的翅装袋规则：30根/袋，16袋/箱
7.腌制好的鸡装袋规则：2头/袋，8袋/箱
8.腌制好的米花装袋规则装袋规则：
9.腌制好的烤腿肉9片/袋，18袋/箱
10.腌制好的烤鸡翅装袋规则：装袋规则：
开口炸锅 1.
pittco开口炸锅烹炸香辣鸡翅油温340F
2. 开口烹炸鸡翅时间为7分钟
3. 开口烹炸香辣鸡翅最多30个/篮，4. 最少6个/篮
5. 开口烹炸腿肉时间为7分钟
6. 开口烹炸1篮腿肉最多烹炸12片，7. 最少烹炸1片
8. 用开口烹炸腿肉时，9. 炸栏每层最多码放3片
10. 开口炸锅大槽应使用12.8盎司滤油粉来进行炸油的抛光
11. 开口烹炸米花时间2’45”蜂鸣2‘15”
12. 米花裹粉最大量1000g，13. 最少量500g
14. pittco烹炸鸡柳时间为5’30”，15. 最大烹炸24片，16. 最少烹炸2片
17. 开口应该每天滤油3次
18. 14.开口滤锅时，19. 油温应降到250F-270F
20. 当油锅无须烹炸时应处于“cool”状态
21. 烹炸时炸油的油位在标22. 准油位下1.25cm
23. 烹炸每批产品后要用捞渣网去除油面上的油渣
蛋挞工作站 1.挞皮保存4个月
2.挞皮保存温度-10-10F
3.开封后的挞皮保存7天保存在冷冻库
4.全脂牛奶保存在干货库，未开封保存9个月
5.已开封的全脂牛奶保存在冷藏库/冰箱，保存0+1天
6.淡奶油保存在干货库中，未开封保存6个月
7.已开封淡奶油保存冷藏库/冰箱，保存0+1天
8.冷冻蛋液未开封保存在冷冻库，保存时间为9个月
9.冷冻蛋液在菜库解冻8个小时，保存36个小时
10.做好的挞水保存在冷藏冰箱，保存时间为12个小时
11.每个烤盘最少码放6个挞皮
12.每个烤盘最多码放18个挞皮
13.用量杯量取液体时，要注意水平目视刻度线以确保量取准确
14.从冷藏冰箱中取出挞水充填之前，要由外壁到中心，有上而下搅拌10-15下，使其均匀一致
15.挞水最多制作4批，做少制作1批
16.搅拌挞水的搅拌器是10寸的]
17.1批挞水配比为250ml全脂牛奶+400g蛋液+500ml淡奶油
18.烤制60个蛋挞时怎么码放：1盘18个1盘18个1盘12个1盘12个
19.烤制37个蛋挞时应怎么码放：1盘18个1盘10个1盘9个
20.烤箱中的蛋挞烤盘每天至少清洁2次，分别在午高峰后和晚高峰后及时清洁。
21.蛋挞脱出模具后，应平放于附有架子的1/2面包盘上，24个/盘，保存90分钟
22.揶奶蛋挞售卖到6月25日
23.一批揶奶蛋挞的挞水配比：50ml全脂牛奶+500ml淡奶油+400g蛋液+8ml揶奶液+200ml揶浆
24.每个蛋挞上的揶丝为1.25g
25.刚刚烤制出的蛋挞应该在室温下冷却5分钟
汉堡工作站 1. 小型冷藏冰箱温度设定为34-40
2. 小型保温柜温度设定为180+-2F
3. 保温柜中的产品温度为145F
4. 保温柜预热30分钟
5. 汉堡酱枪必须始终保持34-40F
6. 如果酱枪内的汉堡酱温度超过40F应废弃掀7. 汉堡酱700g/袋?8. 生菜保质期为0+5天保存在冷藏库
9. 开封后的生菜保存12个小时∈10. 汉堡酱未用完应第天优先使用先11. 汉面保存0+4天常温保存
12. 汉堡机盏灯分别为黄蜂鸣红加热绿电源
13. 汉堡机温度设定为400+-5F
14. 汉堡机设定为3档?
15. 汉堡机55秒蜂鸣涿
16. 汉堡机加热灯熄灭后关闭开关等待10分钟后再戴上防护手套再涂抹防粘剂套
17. 汉堡机预热45分钟钟
18. 香辣鸡腿堡加20g汉堡酱そ生菜丝保存菜分钟
19. ETC加?0汉堡酱堡生菜丝保存分钟勘
20. 田园加20g汉堡酱そ生菜丝保存菜分钟
21. 黄金烤鸡腿汉堡20g蛋黄酱平生菜片根椒丝
鸡肉卷工作站 1.
鸡肉卷工作台的温度控制应该设定在85C的位置
2. 热井预热45分钟
3. 每日营运时每隔3个小时换一次冰袋
4. 将换下的冰袋平铺在面包盘上放置冷冻库重新冷冻
5. 冷冻面片保存在冷冻库库温-10-10F，6. 保存9个月
7. 面饼从解冻开始保存24个小时
8. 面饼单层解冻4个小时
9. 面饼加热45分钟后方可使用
10. 当使用1/2盘架子加热最多可以放4包面饼1堆2包
11. 当使用整个面包盘架子加热最多可以放置8包面饼，12. 一堆2包
13. 面饼最高放4层
14. 面饼2层加热1.5小时
15. 面饼移入工作台最多叠放2层保存4个小时
16. 未开封的胡椒蛋黄酱保存在干货库，17. 保存5个月
18. 胡椒蛋黄酱开封后保存48个小时
19. 未开封的莎莎酱保存在干货库保存12个月
20. 莎莎酱开封后保存48小时
21. 预制好的鸡肉卷可保存在直立保温柜干柜和陈列柜下层
22. 预制好的肉卷保存为10分钟，23. 产品温度为140F
24. 甜面酱1袋700g，25. 1箱16袋，26. 保存为5个月
27. 黄瓜未开封保存0+5天，28. 开封后24小时废弃
29. 老北京鸡肉卷需要10g汉堡酱，30. 黄瓜4根，31. 葱2-4g，32. 甜面酱20g
33. 老北京鸡肉卷汉堡酱距面饼左边约20-30mm，34. 右边约20-30mm
35. 老北京鸡肉卷甜面酱距面饼左边约20-30mm，36. 右边约20-30mm
37. 无骨鸡柳应头尾相连摆放
38. 墨西哥鸡肉卷需要20g蛋黄酱，39. 17-21g生菜丝，40. 30g莎莎酱
41. 墨西哥鸡肉卷打蛋黄酱距面饼左边为20-30mm，42. 右边为30-40mm
腌制 1、准备解冻槽，先放好 解冻水，再把鸡放到解冻槽。
2、每个解冻槽最多解冻 6 层。
3、每隔30分钟需要将解冻槽的水全部放掉。
4、解冻90分钟仍未完全解冻的鸡，放入鸡箱，移入冷藏鸡库继续解冻。
5、在对解冻槽消毒时，应用1包水槽消毒粉配38升水来配比消毒液。
6、计算解冻量时，应按照每0.5立方米体积最多可解冻80袋鸡肉来计算。
7、小包装黄金烤鸡腿堡肉腌制配比：15片XXL肉+170克黑胡椒腌制酱+160升水。
8、腌制后的原味鸡保存时间为48小时，腌制后2小时方可使用。
9、静水解冻分割鸡水温72-82华氏。
10.腌制原味鸡，一包腌制粉应加水3.78升，水温34-40华氏。
11.凸盖腌制机腌制10分钟，平盖腌制机腌制15分钟。
12.腌制一批辣鸡翅用腌料680克，加1.9升冰水。
13.腌制后的香辣鸡翅不得在腌制机中停留超过2分钟，不然鸡翅会过辣。
14.腌制机5分钟不使用，应冲洗以防止细菌生长。
15.按照腌制过程，腌制分割鸡的第一步是，确保鸡块完全解冻，不可粘连并有
16.半包原味鸡腌制粉加入1.9升冰水调制。
17.腌制一批ETC腿肉应加入108片冰鲜腿，和255克ETC腌料，再加入5.7升
18.腌制腿肉应放入108片冰鲜腿，和680克辣腌料，再加入7.5升冰水。
19.腌制一批鸡柳应加入5袋相当于280根的腿肉条，和680克辣腌料再加冰水
20.腌制一批鸡米花应放入5袋，相当于5000克的腿肉丁，和680克的辣腌料，
再加入7.5升冰水。
21腌制一批烤翅应放入翅根翅中各3袋，和970克奥尔良腌泡粉及0.86升冰水。
22.香辣鸡腿与柳混腌各放多少？5袋腿肉+1袋柳+680克腌泡粉+7.5升水。5：1
23.柳与腿肉丁混腌：3袋腿肉条+2袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，3：2或2：
24.腿肉与米花混腌：5袋腿肉+1袋腿肉丁+680克腌泡粉+7.5升水，5：1比例。
用八头锅烹炸腿肉温度为330华氏，烹炸时间7分30秒。
八头烹炸腿肉最大/最小烹炸量36/9片。
八头烹炸4头鸡的温度为335华氏，时间14分钟。
八头烹炸6头鸡的温度为340华氏，时间14分钟。
八头烹炸8头鸡的温度为360华氏，时间14分钟。
八头烹炸鸡柳的温度为340华氏，时间5分钟，最大/最小烹炸量60/2片。
八头炸6头鸡时，上架鸡放在，1.2.3层。
八头烹炸猪排堡18片应怎样上架，2.3.层。
清说出三点炸锅每日必须清洁的原因：（1）生产高质量的产品；（2）延长炸油寿命；（3）使设备维持正常运转。
早开业时，八头锅应放入12.8盎司滤油粉。
3M试纸应在什么情况下对炸锅进行测试：应在早开业，过滤完炸油，油温成“drop”时测试。
为什么不能在八头锅缸内有压力时打开泄油阀？因为热油会从此阀中喷出导致烫伤。
八头每日至少过滤/抛光3次。
在八头锅盖打开前必须完全释放锅内压力，压力针显示必须小于0.7KSC时。
为什么不能在晚上组装滤油机？因为滤油纸膨胀，无法滤油。
打开8头电源开关后，设置炸锅到“COOL”状态，并加热20分钟。
在拨掉回油软管时，必须套上手套，以免烫伤。
早开业时，应用秒表或手表测试在油温达275华氏时开始计时到300华氏时。总时间为1
分15秒时，为理想回温时间，最大允许回温时间为1分45秒，如超过必须报修。
四头锅 四头烹炸2头鸡的温度为336华氏，时间为14分钟。
四头烹炸4头鸡的温度为360华氏，时间为14分钟。
用四头烹炸腿肉，温度为340华氏，时间为7分钟。
四头烹炸腿肉最大/最小烹炸量为18/1片。
过滤抛光时，炸油应循环15分钟。
用四头烹炸ETC肉时，烹炸6片，上架第2层。
用四头烹炸ETC肉时，烹炸7-12片时，上架1.2或3.4层。
用四头烹炸ETC肉时，烹炸18片时，上架，1.2.3层
早开业时，4头炸锅应使用6.4盎司滤油粉。
清洗四头炸锅时的清洁用品怎么配比？1加仑（3.8升）冷水，+240ml（8盎司）白醋。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。再也不去肯德基吃鸡米花了，原因竟然是。。。
我的图书馆
再也不去肯德基吃鸡米花了，原因竟然是。。。
说起鸡米花小编我是一肚子火，人家肯德基真会赚咱国人的钱，没有办法谁叫咱好吃又不喜欢做呢?有个吃会给我留言说，肯德基在他们那边每天都人满为患，生意好的一塌糊涂。9999私家菜小编告诉你，肯德基在哪里都火的一塌糊涂。那么肯德基的味道到底怎么样呢？ 其实吃过的人自己心里有数，小编我不过多的评价。我只能说大家吃的是一种环境和所谓的优越感。曾几何时，在小编年少的时候能进肯德基吃东西的都是有钱人，小编那时候最大的愿望就是去肯德基豪吃一顿。等到终于吃过后，我决定还是以后自己做吧。愿意跟我自己做的，咱们继续前进，愿意去肯德基的咱也拦不住。鸡胸肉，面粉，鸡蛋，姜，盐，料酒，蒜，黑胡椒，等等这些作料就差不多了鸡胸肉洗干净了然后切成小块块的，装入盒子里面，然后切点姜片，撒点盐，料酒，黑胡椒粉就这样一搅拌，然后腌起来，大约2小时左右才可以，这样做的时候更入味。四川人喜欢吃辣，可以放点你们当地的辣椒粉。就那个干辣椒碾碎了就可以。这里要记住了，不是那边腌制你这边做其他的。要灵活点。等到腌制好了再做哦把鸡蛋，面粉装碗里。接下来就是一个流程，一块块的把鸡胸肉放入面粉里面转一转。放到鸡蛋里面转一转为了追求味道啊，我弄得还有面包渣。大家做的时候可以选择不要这个，完全是我个人的口味。一块块的转好了，安静的摆好在烤盘里面，我就说了吧，烤箱是吃货必备的，没有的今天赶紧去买。不要问我什么牌子的好，也不要问我用的什么牌子的，我不会告诉你的。就这样吧。一般中火，半小时，大火20分钟，不建议小火，又不是炖汤。 怎么着，咱也整个番茄酱，不比肯德基味道差。 对于重口味的可以再撒点辣椒粉，主要是四川能吃辣的人。不能吃的咱就可以开吃了。美食也就那样，别人做的好吃，是因为别人经常做，你要是也每天都去做。你也是一个大师傅。看完这个分享， 我想问大家你是自己做呢还是去肯德基吃呢？ 其实，做饭的诀窍其实很简单，就看你用不用心去烹制。想吃什么可以给我留言微信平台： sjc-9999
TA的最新馆藏[转]&查看: 30482|回复: 64
丧尽天良的肯德基！！！都进来看看！！！
空军中校, 积分 3434, 距离下一级还需 1666 积分
空军中校, 积分 3434, 距离下一级还需 1666 积分
&&&&&&&作者:
发布于:
首先，在肯德基，不管在哪个角落都布满了监控器，想把它里面所有食品的制作过程拍摄下来，实在不易，
但它有一个漏洞，那就是在库房，不管是菜库，干货库还是冻库是没有摄像头的。昨天我利用休息时间，
躲在库房把一部分食品原料拍了下来，供大家了解。
首先是一年四季从晚上十一点到早上都不间断的“皮蛋瘦肉粥”。如果你认为，肯德基的粥是如自己家
里一样熬出来的，那你就错了。它的制作流程是，按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱
烘烤一个小时，大米熟了便也成了粥，然后倒进一袋粥底料，两袋瘦肉丝，四个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几
下，放进保温柜，本来规定只卖１个半小时的粥，会从晚上十一点卖到第二天中午，直到没有客人再点粥时。冷冻油条，保质期９个月，有客人点餐时，就从冻库拿出来，回油锅炸两分钟，或许肯德基吃的就是老味道，
让我们可以吃上９个月前的油炸食品，回味无穷啊……
肯德基招牌菜——吮指原味鸡
鸡块入库冷冻，保质期一年，解冻后所有鸡，没有血色，只有融化了的血水，从来不清洗地，带着血水裹
面粉入油锅
肯德基招牌菜——吮指原味鸡
鸡块入库冷冻，保质期一年，解冻后所有鸡，没有血色，只有融化了的血水，从来不清洗地，带着血水裹
面粉入油锅。这便是吮指原味鸡的调料，跟**混合，把鸡肉放进去，拌好后进油锅20分钟就好
再说下肯德基，广告上所说的&肯德基，用心做好饭&究竟是怎么个做法
便是“黄金咖喱猪扒饭”的酱，吃过的人都知道，里面有土豆块，胡萝卜，也全是已熟的食品，用的时候直接
放入开水中煮20分钟，然后一勺酱，一块油炸猪扒肉，保质期同样是9个月。
然后跟大家说一下肯德基的饮料
奶茶伴侣+红茶=香醇奶茶
奶茶伴侣加水拌匀，红茶碎冲水，两者混合就是香醇奶茶
香柚蜂蜜茶是直接用开水冲蜂蜜柚子酱就可以
热豆浆也是直接冲豆浆粉
一大袋豆浆粉冲一大壶豆浆，放入保温柜，什么时候卖完，什么时候冲第二壶
(73.73 KB, 下载次数: 89)
08:01 上传
(39.54 KB, 下载次数: 84)
08:01 上传
(37.48 KB, 下载次数: 85)
08:01 上传
(40.75 KB, 下载次数: 68)
08:01 上传
(42.5 KB, 下载次数: 85)
08:01 上传
(52 KB, 下载次数: 90)
08:01 上传
(73.68 KB, 下载次数: 76)
08:01 上传
(60.43 KB, 下载次数: 68)
08:01 上传
(41.88 KB, 下载次数: 79)
08:01 上传
(67.16 KB, 下载次数: 68)
08:01 上传
(65.23 KB, 下载次数: 67)
08:01 上传
(67.55 KB, 下载次数: 67)
08:01 上传
(70.9 KB, 下载次数: 63)
08:01 上传
(72.73 KB, 下载次数: 69)
08:01 上传
(79.89 KB, 下载次数: 73)
08:01 上传
<p id="rate_962" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 2 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_155" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 2 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_671" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 4 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_32" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 7 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_201" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 6 分
" class="mtn mbn">
空军中校, 积分 3434, 距离下一级还需 1666 积分
空军中校, 积分 3434, 距离下一级还需 1666 积分
把这个帖子顶起来&&不能在让咱们的孩子吃这些垃圾食品了！！！
海军中尉, 积分 718, 距离下一级还需 282 积分
海军中尉, 积分 718, 距离下一级还需 282 积分
前几天在天涯刚看到。。。
陆军少校, 积分 2557, 距离下一级还需 843 积分
陆军少校, 积分 2557, 距离下一级还需 843 积分
陆军准尉, 积分 258, 距离下一级还需 42 积分
陆军准尉, 积分 258, 距离下一级还需 42 积分
我个人觉得怎么也比那些地沟啊，**啊什么的，坏处少些，要是这些都不能吃，就只能在家吃了。。。。。
海军中士, 积分 73, 距离下一级还需 17 积分
海军中士, 积分 73, 距离下一级还需 17 积分
刚刚从肯德基吃，粥，油条，豆浆过来的，郁闷。
空军中将, 积分 13839, 距离下一级还需 3361 积分
空军中将, 积分 13839, 距离下一级还需 3361 积分
本帖最后由 小看小左 于
11:13 编辑
包装冷冻油炸食品在超市里都有得卖啊。我们家冰箱里还有呢。楼主一看就不是操持家务的人
说实话，看完楼主发的照片，不得不为肯德基后厨的卫生管理水平赞叹一声。以这种管理标准去比较中国满大街的大排档和中小酒楼，中国的本土饮食业卫生规范任重道远啊。
本来不太喜欢吃肯德基，看完楼主的介绍后，觉得还真有必要多去了。至少相对别的本土饭馆要强的多啊
<p id="rate_694" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 8 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_1" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 6 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_706" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 3 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_672" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 10 分
" class="mtn mbn">
陆军少将, 积分 11064, 距离下一级还需 436 积分
陆军少将, 积分 11064, 距离下一级还需 436 积分
我们这只有德克士 连肯德基 麦当劳 都他 妈 的这样 更别说我们这边的德克士了
空军上尉, 积分 1310, 距离下一级还需 190 积分
空军上尉, 积分 1310, 距离下一级还需 190 积分
你太小看肯德基了...
空军中将, 积分 13659, 距离下一级还需 3541 积分
空军中将, 积分 13659, 距离下一级还需 3541 积分
陆军少校, 积分 2881, 距离下一级还需 519 积分
陆军少校, 积分 2881, 距离下一级还需 519 积分
陆军少校, 积分 2417, 距离下一级还需 983 积分
陆军少校, 积分 2417, 距离下一级还需 983 积分
只要这么做有执行标准就不会有大问题，美国人民吃了一辈子快餐汉堡，照样国富民强，天朝食品安全才是最不靠谱的。
空军上尉, 积分 1234, 距离下一级还需 266 积分
空军上尉, 积分 1234, 距离下一级还需 266 积分
天？这你就受不了了？你要去饭店的后厨看看不得恶心的**啊？肯德基是快餐，当然要用快速简便的方法做了，难道你去要一份猪扒饭，人家还给你现焖一碗饭，在现炸一个鲜猪扒，，然后给你调汁装盘么？如果那样的话两个小时能出来都算快的，其实肯德基大部分原料都已经是熟的了，快餐店只是给加热一下，至少人家还是无菌密封的呢，你去过饭店的后厨么？厨师上完厕所手都不洗就上灶，青菜买回来只是简单的用水龙头呲一呲就算洗过了，肉都是不洗的，食材掉地下了捡起来都不洗，要多脏有多脏，而且我可以负责任的告诉你中国绝大部分饭店后厨都是这样的，不管多大的饭店，上桌了都样式精美鲜艳可口的，其实跟街边的小摊一样脏
陆军大尉, 积分 1557, 距离下一级还需 643 积分
陆军大尉, 积分 1557, 距离下一级还需 643 积分
告诉你，就是大饭店里不管是鲜肉，还是腊肉，都是不洗的，有时越大的店越不干净！只是眼不见为净罢了!
空军中将, 积分 12645, 距离下一级还需 4555 积分
空军中将, 积分 12645, 距离下一级还需 4555 积分
鸡严重声明：一切坏事都是人干的，确切的说是刁民干的于鸡无关；刁民还把大杯换成小杯，把大汉堡改成小汉堡，把免费续杯取消掉，把屎盆子扣鸡脑袋上，操！
海军上校, 积分 5241, 距离下一级还需 2359 积分
海军上校, 积分 5241, 距离下一级还需 2359 积分
好好让孩子看看这帖子，怎么就那么多人喜欢垃圾呢？
陆军上将, 积分 22401, 距离下一级还需 3599 积分
陆军上将, 积分 22401, 距离下一级还需 3599 积分
哈哈哈，卸磨杀驴、过河拆桥、落井下石、念完经打和尚、吃饱了你就骂厨子
海军上校, 积分 5971, 距离下一级还需 1629 积分
海军上校, 积分 5971, 距离下一级还需 1629 积分
红旗往哪指，你就往哪打啊。
陆军上将, 积分 21647, 距离下一级还需 4353 积分
陆军上将, 积分 21647, 距离下一级还需 4353 积分
吃饱了你就骂厨子
<p id="rate_410" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 4 分
" class="mtn mbn">
空军上士, 积分 111, 距离下一级还需 89 积分
空军上士, 积分 111, 距离下一级还需 89 积分
还好是美国的餐饮连锁,这要是中国的又要被骂惨了
空军中尉, 积分 660, 距离下一级还需 10 积分
空军中尉, 积分 660, 距离下一级还需 10 积分
难怪这么好吃~~！
陆军少将, 积分 10300, 距离下一级还需 1200 积分
陆军少将, 积分 10300, 距离下一级还需 1200 积分
还不错吧···早就已经百毒不侵了！！
海军中尉, 积分 708, 距离下一级还需 292 积分
海军中尉, 积分 708, 距离下一级还需 292 积分
同道中人啊，我也在肯德基干过，主要是在厨房，ko，kb，km，我都干过，自从干上肯德基以后，我就再也不吃肯德基啦，那不是垃圾食品，那就是垃圾！！！
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
空军上士, 积分 171, 距离下一级还需 29 积分
空军上士, 积分 171, 距离下一级还需 29 积分
感觉不错啊，怎么就伤尽天良了，看照片原料都是国内定点厂家供货的，应该很放心的，无非是些冷冻过的，营养没问题，口感和味道差点罢了
空军上尉, 积分 1114, 距离下一级还需 386 积分
空军上尉, 积分 1114, 距离下一级还需 386 积分
不喜欢吃开封菜。。。不如在家自己研究做几个菜，干净，健康又怡情。。。
陆军少校, 积分 2215, 距离下一级还需 1185 积分
陆军少校, 积分 2215, 距离下一级还需 1185 积分
我在五星级酒店西厨干过，绝对不比肯德基好多少。
但是绝对比人均消费在100以下的餐馆 干净卫生 选料好的太多！
空军上尉, 积分 1311, 距离下一级还需 189 积分
空军上尉, 积分 1311, 距离下一级还需 189 积分
咱们也就只有干咋呼的份、、、、没人管、、谁管、、
陆军大尉, 积分 1535, 距离下一级还需 665 积分
陆军大尉, 积分 1535, 距离下一级还需 665 积分
楼主，麦当劳让你回去上班了。
空军中尉, 积分 469, 距离下一级还需 201 积分
空军中尉, 积分 469, 距离下一级还需 201 积分
这是肯德药，不是肯德鸡
陆军大尉, 积分 1670, 距离下一级还需 530 积分
陆军大尉, 积分 1670, 距离下一级还需 530 积分
LZ帖子中提到----肯德基招牌菜——吮指原味鸡
鸡块入库冷冻，保质期一年，解冻后所有鸡，没有血色，只有融化了的血水，从来不清洗地，带着血水裹面粉入油锅！
& & 我来说一下我在肯德基打工的情况
& & 就说吮指原味鸡，
& & 冰箱出来，保质期内，
& & 入自来水中解冻，滤干水，
& & 用腌泡粉《定制的、市场上没见过》腌制，
& & 然后分装后在入保鲜的冰箱里，
& & 需要多少，由排粉的人员根据总配需要排粉，再炸制，到保温箱！
& &2002年，我在当地肯德基打工7个月，负责腌泡！后转行中餐！
& &2011年，老婆进入肯德基打工至今！
& &我7个月的打工经历，让我知晓了肯德基的操作流程，
& &后来，我转行中餐至2008年年底，在当地《县级市》和市区《地级市》大型餐馆工作过几家，有金海华，天水雅居等当地负有盛名的大酒店，没有哪个酒店的管理和操作，能和肯德基那样规范，流程清晰，明了，卫生，负责的，
& &就拿油来说--肯德基的油炸东西，炸到一定程度有酸碱试纸测试，到一定颜色了就更换了，而中餐店几乎用到实在不能用才倒掉或者被回收掉！
& &肯德基原材料的好坏，我不敢说，但是，我目前从事的冷冻行业告诉我，
& &那些所谓的肯德基专供鸡，其实在市场上也是有的，只是换了包装而已，其实几乎都是以个产区出来的，所以大家还是少吃那种鸡，长时间吃了对身体肯定不好
& &不过我还是得提醒大家，肯德基固然食品安全问题，但是中餐其实更加糟糕，可以自己做着吃就吃吧，至少卫生方面自己把握的好！
<p id="rate_616" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 2 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_567" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 6 分
" class="mtn mbn">
<p id="rate_427" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 2 分
" class="mtn mbn">
陆军少校, 积分 2392, 距离下一级还需 1008 积分
陆军少校, 积分 2392, 距离下一级还需 1008 积分
没看到包装上都有QS标志吗？& &
写的这么明，还去吃就自己看着办了
陆军大尉, 积分 1670, 距离下一级还需 530 积分
陆军大尉, 积分 1670, 距离下一级还需 530 积分
QS是去死的意思，哈哈1
陆军少将, 积分 8559, 距离下一级还需 2941 积分
陆军少将, 积分 8559, 距离下一级还需 2941 积分
还是我们小乡镇好呀 餐厅的厨房你可以到里面参观的 卫生条件还不错。肯德基的卫生还可以啊，哪里丧尽天良了？
海军上校, 积分 6820, 距离下一级还需 780 积分
海军上校, 积分 6820, 距离下一级还需 780 积分
把这个帖子顶起来&&不能在让咱们的孩子吃这些垃圾食品了！！！
孙祥亮 发表于
当家的愿意让自己的后代吃你有什么办法.
空军中将, 积分 15983, 距离下一级还需 1217 积分
空军中将, 积分 15983, 距离下一级还需 1217 积分
我个人觉得怎么也比那些地沟啊，**啊什么的，坏处少些，要是这些都不能吃，就只能在家吃了。。。。。
fengjin1355284 发表于
您以为您在家吃的就放心了吗？买的东西也不见得安全啊！在天朝您就忍忍吧
<p id="rate_672" onmouseover="showTip(this)" tip="&经验 + 10 分
" class="mtn mbn">
空军上尉, 积分 1333, 距离下一级还需 167 积分
空军上尉, 积分 1333, 距离下一级还需 167 积分
大惊小怪。本市一高档酒店（带星的）厨子告诉我，油菜、菜花、西红柿茄子等等诸多不带泥的菜加工前从没洗过。在小店吃饭。我要一盘干烧芸豆，他不吃，说洗过的芸豆不好做，崩油。肯德基算可以了吧？
海军列兵, 积分 1, 距离下一级还需 3 积分
海军列兵, 积分 1, 距离下一级还需 3 积分
无语。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
空军中将, 积分 12025, 距离下一级还需 5175 积分
空军中将, 积分 12025, 距离下一级还需 5175 积分
陆军少校, 积分 3226, 距离下一级还需 174 积分
陆军少校, 积分 3226, 距离下一级还需 174 积分
要骂的是我们的政府，监管不到位，给这些不良商家有机可乘。
你要知道无奸不商这个道理。
陆军少将, 积分 9636, 距离下一级还需 1864 积分
陆军少将, 积分 9636, 距离下一级还需 1864 积分
国人骂不听啊！！死也要去麦当劳 肯德基啊！！没去 过肯德基 麦当劳 就说明 你老土啊、你都不好意思说！！我是确实是 没有去过啊！！
海军中尉, 积分 783, 距离下一级还需 217 积分
海军中尉, 积分 783, 距离下一级还需 217 积分
任何饭店中，肉食只是控水，而不是清洗。
速冻食品只是融冰。
你看不见的都是干净的。如果你想出去吃干净的东西，这是不可能的。
如果想吃安全的东西，比如我去饭店，我只会点青菜，肉食一般都不点，作为一个厨师的忠告。
空军上尉, 积分 1437, 距离下一级还需 63 积分
空军上尉, 积分 1437, 距离下一级还需 63 积分
肯德基，谁啊，没去过。
陆军大尉, 积分 1775, 距离下一级还需 425 积分
陆军大尉, 积分 1775, 距离下一级还需 425 积分
国内大小饭店还未必执行这样的卫生标准呢。你以为五星级饭店里出来的菜就一定是干净的吗？不知道外国吃了几十年的东西是不是也这样。
海军中尉, 积分 863, 距离下一级还需 137 积分
海军中尉, 积分 863, 距离下一级还需 137 积分
前几天央视报道了武汉散装食用油的事情，吓死了，才知道饭店，餐馆、学校食堂，用的都是什么油，相比这些，肯德基，麦当劳算是好的了
陆军少将, 积分 8122, 距离下一级还需 3378 积分
陆军少将, 积分 8122, 距离下一级还需 3378 积分
我这里没有肯德基~~~
海军上校, 积分 7246, 距离下一级还需 354 积分
海军上校, 积分 7246, 距离下一级还需 354 积分
把这个帖子顶起来&&不能在让咱们的孩子吃这些垃圾食品了！！！
陆军少尉, 积分 415, 距离下一级还需 35 积分
陆军少尉, 积分 415, 距离下一级还需 35 积分
这叫入乡随俗!也只学了点皮毛。楼主像是被门挤了尾巴的狗，化学元素吃多了吧你。
子陵网
值班电话 010- 值班QQ 563830
