蒜苔要怎么腌制蒜苔才好吃才保宣好吃呀？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-15 09:34 标签： 蒜苔怎么腌制好吃
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“最近特别喜欢做凉菜，尤其是这种酸甜咸口的开胃小菜，即可解腻又可以作为早餐桌上的主菜，非常清口。”
腌蒜苔的做法步骤
1蒜苔，胡萝卜切条待用。
2蒜适量，切片。准备好花椒。
3把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。
4把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。
5放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟
6加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。
7一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。
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老公去农村钓鱼，在农家买了很多的，老公让我做腌蒜苔，但是我没有制作的经验，随便做又担心味道不好，所以想腌蒜苔的做法大全有哪些呢
大众养生网小编解答：
腌蒜苔是日常生活中的常见食物，主要是以蒜苔为主料，搭配，、、白糖、制作而成的菜品。其做法比较并不难，物料准备阶段蒜苔洗赶紧、胡萝卜去皮洗干净后，分切切段。炒锅里烧开水后，放入胡萝卜和蒜薹，焯水后捞出。接下来倒入酱油，撒白糖、放入花椒泥。充分搅拌后腌制十个小时，最后加入香油，腌蒜苔的做法也就宣告完成。由于口味等方面的差异，在调理方面可以酌情搭配加入。
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蒜苔的营养物质是非常的丰富的，因为蒜苔里面富含了多种维生素，所以多吃的话对人体的维生素的补充是非常的有好处的，而且蒜苔里面所富含的软磷脂以及dha是可以帮助脑细胞的生成的，这样的话对于人体的大脑发育以及记忆力都是有比较好的作用的，但是需要注意的是蒜苔在做的时候应该是保持良好的火候才是比较好的，因为蒜苔如果是炒的时间过长的话容易破坏其中的营养。
蒜苔是不能炒的时间过长的，如果时间过长的话就会导致蒜苔过老，而且其中的营养也会消耗的比较严重的，一般蒜苔是可以通过轻微过水之后进行调食的，这样的话就会让营养物质比较丰富的，而且蒜苔是可以经常食用的，这样的话有着比较好的消炎杀菌的作用，而且蒜苔里面的维生素的含量也是非常丰富的，如果自己有便秘的情况的话也是可以适当的食用来进行缓解的。
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　　你是否喜欢吃蒜苔呢?那么腌制过后的呢?下面是YJBYS小编带来的蒜苔的腌制方法，赶紧学习一下吧!　　蒜苔腌制的四个方法　　1、咸辣蒜薹。　　原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。　　加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。　　2、酱蒜薹。　　用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。　　加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。　　3、糖醋蒜薹。　　用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。　　加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。　　4、泡蒜薹。　　用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。　　加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。　　特点：质地脆嫩，咸酸利口。　　三种蒜薹的腌制方法　　麻辣腌蒜薹　　原料：蒜薹250g，花椒一小勺　　调料：盐4g，生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺　　做法：　　1、新鲜蒜薹掐头去尾洗净，晾干水分　　2、取中间比较鲜嫩的部分切成小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了)　　3、盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒　　4、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)　　6、生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)兑成碗汁　　7、把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用(蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存)　　香醋腌蒜薹　　原料：蒜薹、盐、香醋、糖、鸡精、香油　　做法：　　1、买最嫩的蒜薹，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入盐，腌半天至一天即可食用。　　2、吃的时候用干净的筷子，拨出你要吃的量，调入香醋、糖、鸡精、香油即可，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。　　醋腌蒜薹　　用料：蒜薹500克、陈醋300ml、开水300ml、花椒30粒左右、大料2颗、小茴香一茶匙、桂皮一段、香叶一两片、五香粉一茶匙、食用油一大匙　　做法：　　1、将蒜薹(蒜苗)掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段备用;　　2、锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，将倒入一个干净的容器中;　　3、将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，然后倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后即可食用。更多相关文章：1.2.3.
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