炒酱血鸭的做法法 炒血鸭怎样做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-15 19:11 标签： 全州醋血鸭的做法
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永州炒血鸭的做法将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。回复44楼：蓝山人也喜欢吃血鸭的2:44:11来自美食杰回复49楼访客永州血鸭不是这样做的!3:27:01来自美食杰Wap站回复48楼娘娘有鱼回复37楼:我敢肯定你是新田的5:21:03来自美食杰回复47楼小呆子正宗血鸭血鸭在新田和宁远，其它地方的是山寨版，配菜有，子姜、红辣椒，毛豆， 四季豆，花生米，具体配什么，根椐自己口味了0:01:24来自美食杰回复46楼访客好像只有新田人爱吃血鸭7:13:23来自美食杰Wap站回复45楼夕颜无限な近回复39楼:你是哪里的，说话好像我们那里2:44:07来自美食杰回复44楼夕颜无限な近我是永州新田的，我们那里的不是这样做的，好好吃啊，妈妈做的。而且鸭血是搅拌后使用，而不是块状的，我相信一定比这个做法好吃2:43:32来自美食杰回复43楼访客我是永州新田的，我们那里也不是这样做的，好好吃啊，妈妈做的。血是搅拌好的不是这样块状的2:40:25来自美食杰回复42楼访客不知道你们怎么做的，我们哪就放生姜、红辣椒、盐、味精，也可以加点南瓜，四季豆啊，反正很多了，看你自己口味了，炒出来差不多放鸭血就好了，好久都没吃了真想5:23:28来自美食杰回复41楼访客血鸭做法太多，当怎么算。这个做法也算不进去啊9:56:58来自美食杰回复40楼中厨子血鸭怎么做1:16:15来自美食杰Android客户端回复39楼访客血鸭根本就不是这样做的~6:32:03来自美食杰回复38楼访客绝兜子的，死开点克，别来败坏血鸭的名声，你以为加点鸭血后就叫血鸭了吗？5:56:50来自UC浏览器回复37楼访客炒血鸭要点毛豆，荷兰豆也可以，实在没有放黄豆也行，不过黄豆一般要等到第二餐才好吃5:16:33来自美食杰回复36楼访客怎么说呢？各师各教、、、只要做出来大家都觉得好吃就OK了；当然任何地方的特色菜品，只有当地人最清楚最正宗，所以传统菜时间一长。。。就变成江湖菜了！！！因地制宜的缘故吧，大家以后都可以多多学习。1:24:35来自美食杰回复35楼访客乱说一通，根本不是这么做的！这道菜我也会做，只是只有老家才有适合做这道菜的土鸭。就算方法对了，食材不好是做不出来那个味道的。8:50:50来自美食杰回复34楼访客回复27楼:就是我们宁远血鸭怎么会是这样做的9:02:09来自美食杰回复33楼ivy_yu这个我一个永州的朋友做得很好吃，个人觉得很多大型湘菜馆都比不上她做的，我看她做的大概过程也确实是杀鸭的时候放盐并且搅拌防止凝固，然后不放油炒鸭子并将炒出的水分用碗装起来，等水分干尽出油后放入子姜，然后再放入细细的青色辣椒，喜欢吃蒜台还是别的就看胃口放，翻炒到熟才加入鸭血，裹上后就起锅啦8:40:25来自美食杰回复32楼访客这个血没上好呢.。.7:27:51来自美食杰回复31楼feifeifei妈的，这么山寨的血鸭也拿出来教别人做。自己都没吃过正宗血鸭，你他妈脑子有毛病把。正宗血鸭是你这样的吗。回去吃奶吧。别出来丢人了。不懂的东西别在拿瞎搞。对我们的血鸭影响不好。8:38:47来自美食杰回复29楼访客我也是新田人你的评论很棒5:13:47来自美食杰回复28楼访客5:08:35来自美食杰回复27楼访客你们都知道什么啊！难道你们没听说过在很久以前在（宁远县）的一个人发明这个到菜！叫血鸭/全血鸭。后来那个人过老了，就叫宁远血鸭了。现在把血鸭说成那里的，这里的，都是不要脸三寨血鸭！4:33:17来自美食杰回复26楼访客玷污了，这道国菜3:13:25来自美食杰回复25楼访客不会就不要乱叫5:57:08来自美食杰回复24楼matchbox123在我们广东这个叫{狗子鸭}特别出名，也是我最喜欢吃的大家以后有有空必须来广东吃这个，不骗人。1:35:17来自美食杰回复23
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& 小炒血鸭
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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1.杀鸭，鸭血要留下来，鸭血里不要放盐，一直拿筷子打，使鸭血不会凝固，最后稍微放点啤酒进去打一下就可以了。
2.如果鸭子皮厚油多可以把皮剔了，把鸭子切的很小一块，剁碎也可以（根据个人喜欢）
3.大蒜和姜切碎，青椒和红椒也要切碎备用，可以切几根香菜放。
4.油温烧开，先放姜大蒜再放鸭子进去翻炒。
5.炒得颜色变了，把准备好的鸭血倒进去快速翻炒。
6.把辣椒放进去炒。炒得差不多把香菜一起随便炒下。
7.香喷喷的血鸭出锅了。
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湘ICP备B2-& 湘菜炒血鸭家常做法 炒血鸭怎么做
湘菜炒血鸭家常做法 炒血鸭怎么做
来源：3158餐饮网
3158餐饮网小编
炒血鸭做法，炒血鸭怎么做?说起血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷，好了我们来看看炒血鸭的做法吧。
炒血鸭做法，炒血鸭怎么做?说起血鸭，大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜，香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道，每一口都让你欲罢不能，回味无穷，好了我们来看看炒血鸭的做法吧。炒血鸭炒血鸭的做法炒血鸭的做法1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;炒血鸭的做法2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);炒血鸭的做法3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;炒血鸭的做法4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段;炒血鸭的做法5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;炒血鸭的做法6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;炒血鸭的做法7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;炒血鸭的做法8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;炒血鸭的做法9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;炒血鸭的做法10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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爆炒血鸭的做法_怎么做爆炒血鸭 _如何做爆炒血鸭
发布时间:10-27
责任编辑：王海玲
本文用到的食材有:
爆炒血鸭营养丰富，美味可口，是一道简单美味的家常菜肴。
主料 鸭肉1只
辅料 酸芋荷100克
调料 食盐5克、味精1.5克、酱油10克、蒜50克、料酒15克、红尖椒50克、水淀粉16克、子姜100克、清汤200克、猪油(板油)100克
【做法详解】
1.将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成3块（下颔至颈部1块，鸭头一劈两半），斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成2厘米见方的小块
2.将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切成2厘米长、0.5厘米粗的条。小红辣椒切末
3.炒锅置中火上，放入猪油烧至七成热，先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。锅内留油，再下鸭肉煸炒收干水，倒入鸭血炒匀，然后，加入料酒、精盐炒至五成熟，依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀，焖5分钟，加味精，用湿淀粉调稀勾芡收浓汁，盛入大盘内，周围拼上头、翅、脚即成
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