1将牛肉横纹切成2毫米厚的片彩椒切成菱形,洋葱切片蒜切片,姜切粗丝
2牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁
3炒锅添油烧六成热,牛肉抄入锅晃zhidao动炒锅,使其受热均匀
6原锅留油,入洋葱、蒜片、姜煸香
9牛肉片入锅快速炒匀。
10烹料酒淋入調味芡汁。
烹制时掌握好油温油热牛肉不易滑散,油凉易脱浆兑调味汁时不用放盐,因蚝油较咸