刺猬肉配巴楚野蘑菇一斤多少钱菇好不好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-17 03:19 标签： 巴楚菇
新疆特产巴楚蘑菇 - 亚心网
新疆特产巴楚蘑菇
蘑菇是大自然赐予巴楚的圣物。每年4月到5月间，巴楚的胡杨林中，总是有很多采蘑菇的人。巴楚蘑菇富含人体所需的氨基酸，具有独特的抗癌及治疗多种疑难杂症的功效。巴楚蘑菇不能人工培植，所以近几年身价倍增，干品由几十元涨到几百元，内地巴楚蘑菇已炒到了每公斤800元。
上世纪八九十年代，巴楚曾悬赏30万元与西北农大菌类研究所合作，准备将这一独特的野生资源进行人工培植，但想了许多办法仍未能实施。近几任地县领导不断高薪悬赏，但花开花落，巴楚蘑菇的人工培植依旧无法实施。
关于巴楚蘑菇还有个传说。当夕阳西下，西王母轻解罗裳，准备安寝。在天池这个洗脚池中盥足之后，侍女给王母娘娘修剪趾甲，王母娘娘身上的任何物件都是灵丹妙药，可以解救万物生灵。
有一天，西王母去看昆仑“冰山之父”乔戈里，路经郁郁葱葱的巴楚胡杨林，只见马鹿流泪，羊儿嘶鸣，娘娘十分诧异，前去问询。鹿王说：“虽然这里水草丰茂，但疾病丛生，请娘娘恩赐圣物，以免生灵涂炭。”
娘娘沉思片刻，一扬手，只见几片似雪的鳞片从天飘落，落地生根，一丛丛生长起来。老弱病残吃后，个个倍觉神清气爽，百毒不侵，返老还童。这就是巴楚蘑菇。
传说终究是传说。但脚趾甲演变来的圣物，一如广东人爱吃的“发菜”一样，是圣人的毛发所生，总带着一点人的体味。巴楚蘑菇在清洗时，也有了点脚丫子的味道，但处理好后，上了餐桌，却有一股淡淡的田野的清香。
它有黑有白的外貌不如阿魏菇那般晶莹，但它所蕴含的药用价值及独特口味，却是不能比拟的。一场小雨就能使它蓬勃生长起来。这个时候，农牧民都知道，千万不能放羊，羊吃蘑菇的本领不知要比人强多少倍。
不会拾巴楚蘑菇的人，就是你目光如炬，即使脚踩到了，它一样羞涩地隐藏在尘埃中。全县最多的时候可产干品一两吨，只可惜现在人们与羊同争这一人间圣果，产量越来越低。
您如果有幸得到了一、两斤巴楚蘑菇，如想吃得爽口，还得花一些功夫。因为它的清洗是需要耐心的。用温水浸泡发好后，要把泥土部分剪掉，在清水中开膛破肚，不断地换水清洗，在炒时最好将头遍发蘑菇的水澄清后适量加入，素炒或与巴楚羊肉同炒，那种美味是无以附加的。
更加独特的吃法是维吾尔族人发明的，可以在胡杨林中进行，用新鲜巴楚蘑菇与羊肉串在红柳枝条上一同烤了吃，那种滋味，怎样形容都不为过。
不到新疆，不知中国之大；不到喀什，不算到新疆。但到了喀什没有品尝到正宗的巴楚馕坑烤羊肉及巴楚蘑菇，您的缺憾也是永远无法弥补的。
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（本译文由科普中国微平台原创首发）
巴楚野蘑菇为什么这么珍贵？
作者：叶少川
在喀什有一种蘑菇长得很奇特，它的菌盖是黑褐色的木耳状，如同普通蘑菇上面嫁接了木耳一般。这就是巴楚野蘑菇，是一种生长在沙漠边缘的蘑菇，不论炒菜、炖汤、配莱，都是罕见的美味。
巴楚野蘑菇生长在极度干旱的塔里木盆地西部。叶尔羌河只要发大水，洪水溢出河道流进原始胡杨林里，大水退去以后，巴楚野蘑菇就成片成片地从胡杨林的沙地中冒出来。而在正常年景，每年四五月间，气温达到一定的高度，如果有雨水，哪怕是只有零星的雨滴落下，巴楚野蘑菇也会迅速地成长起来。&
巴楚野蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树和干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌。菌盖呈木耳状，中有凹坑；菌柄乳白色，下粗上细，中空；根部主体呈圆形，有须根。新疆农科院将这种蘑菇鉴定为“皱柄羊肚菌”，因其菌盖的形态也被叫做“巴楚木耳蘑菇”。
巴楚野蘑菇生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡杨林区，以巴楚县产量分布最多，故命名为巴楚野蘑菇。巴楚野蘑菇的生长环境特殊，当地气候干热，叶儿羌河沿岸土地潮湿疏松，茂密的胡杨林林带里，地面土层中含有大量腐熟的胡杨落叶。每年5月间春雨降过和农田林带春水灌过之后，气温多在15~21&#8451;之间，此时，蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。
经营养成分测定，巴楚野蘑菇子实体中含粗蛋白质20.87%，粗脂肪4.06%，粗纤维24.36%，无氮浸出物35.42%，租灰粉12.91%，钙0.82%，磷0.5%，含17种氨基酸。矿质元素锌的含量为823mg/Kg。油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含量为8.56%。
巴楚野蘑菇不但具备较高的食用价值，还有提高人体免疫力，促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进副肾皮质激素分泌，增强人体应激能力、降血压、降低胆固醇等功效。
有专家学者曾经试图人工繁育巴楚野蘑菇，但是都失败了。因此，巴楚野蘑菇都是野生的，年采集量只有10吨左右，一直供不应求。这也是这种奇特的野生食用菌珍贵的主要原因之一。
摘自《科普进行时》2016年第二期
翻译、维吾尔文编辑：阿依努尔
新媒体编辑：薛燕男
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