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家庭版海鲜大咖，外面吃海鲜大咖太贵，自己在家动手做！
来源：包子哥小草
平时去吃海鲜大咖觉得费用也比较贵，怎么办呢！自己在家做吧，成本也低，做出的味道也非常不错，而且经济实惠，首先虾去掉虾线，章鱼处理好，海螺花蛤泡盐水，螃蟹洗净。把说有备菜准备好，洋葱切成条和块，青菜切成两半，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜、蒜切末备用。切成段，然后放锅里加水煮一下，水开前就要捞出，别煮老了。锅里放油，放入半碗蒜末炒香，然后把另外半碗生蒜末和炒香的蒜末拌均匀。油热葱姜蒜入锅爆香，加洋葱、蚝油、生抽、适量盐和糖，加入青菜翻炒，加入少量水盖盖焖煮，青菜变软，勾芡收汁，加孜然粉出锅，垫到盆地，准备一个大一点的盆。扇贝洗干净，放入豉油和耗油，放锅里蒸几分钟，然后再焖2分钟。撒上蒜末，辣椒、香菜、热油淋在上面。螃蟹蒸15分钟。锅里放油，放入葱姜蒜爆香，加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油，加入一罐半啤酒烧开，然后把海螺花蛤放进去，汤汁快收干时加入章鱼，勾芡收汁，加入孜然粉，就可以出锅了。锅里再放油，放入洋葱尖椒爆香，加入已经做好的章鱼，炒两下马上出锅。锅内热油，加葱姜蒜，加生抽、醋、糖、盐，加入炸好的虾，翻动后出锅。将所有菜摆到已经垫上青菜的盆内，家常版海鲜大咖就完成了。(灰爸爱烘焙)
有缘方得见
注册 04-7-2行业 教育科研来自 镇江
绳命在于折腾!听说最近流行小渔船的海鲜大咖,于是我也在家来个海鲜小咖
由于这次做的时候赶时间，也没详细拍图，不过话说也没什么可拍的，就看看最终成品图吧！附简略过程：材料和大致价格：
基围虾40只&&约30元
梭子蟹2只&&约24元
花蛤一斤&&约5元
蛏子半斤多 约8元
鲍鱼4只&&约18元
扇贝4只&&约15元
爬爬虾10只 约45元 这玩意老贵了现在
回家全部洗好。一锅水烧开，放盐，咖喱，椒盐，糖，辣椒粉，葱，姜，蒜，烧烤粉，孜然粉，料酒，胡椒。对于此等大作，不建议“一把料”了，还是亲口尝尝味道调整吧。
先烧花蛤和蛏子，一锅头烧好，放在大盘子底下做垫子。然后挨个把其他东西烧好，摆好造型。最后浇入汤汁，即可上桌。
味道还真不赖，辣霍霍的，3个人都没吃完。
screen.width*0.7) {this.resized= this.width=screen.width*0.7; this.alt='点击在新窗口查看全图\nCTRL+鼠标滚轮放大或缩小';}" onmouseover="if(this.resized) this.style.cursor='hand';" onclick="if(this.resized) {window.open('viewimg.htm?url=///bbsatt/day_b5a8f66d2ec.jpg');}" onmousewheel="return imgzoom(this);">
-------------------------------无视一切只会喷人的闲人
15-12-1 22:02
注册 10-5-1行业 学生
爬爬肉少又难扒
多加点贝壳，好实惠
15-12-1 23:31
注册 14-2-23
15-12-2 00:19
叫我“小水”好了
注册 05-7-9来自 镇江
海鲜在哪买的？
-------------------------------一个人怕孤单
两个人怕伤害
15-12-2 01:30
(钻石先生-钻戒定制)
性价比更高珠宝机构，香港工厂价
注册 06-2-28行业 政府行政来自 淘宝平台:
不错不错，也就是说外面450的，家里自己做做150就可以搞定
-------------------------------钻石先生，裸钻定制，十年祖师店，我们的售价就是别家的成本
50分3999元起，
15-12-2 04:01
注册 08-6-21行业 娱乐餐饮来自 QQ群 (注0511)
-------------------------------批发本带鱼，鲳鱼，大虾仁，骨连，鸡腿，鸡脯，鸭肝，鸭腿和烧烤食材等。
15-12-2 09:30
(灰爸爱烘焙)
有缘方得见
注册 04-7-2行业 教育科研来自 镇江
QUOTE:原帖由 水木行 于 15-12-02 01:30 发表
海鲜在哪买的？
发自iPhone手机客户端永辉 这季节比较贵
-------------------------------无视一切只会喷人的闲人
15-12-2 09:36
注册 04-10-13
不错哦&&说明某店的成本少的很
15-12-2 11:40
注册 12-1-14行业 教育科研
我生活在海边，贩点海鲜到镇江卖卖不知道行不行？
15-12-2 12:09
注册 10-3-29行业 商业贸易
海鲜是好吃，就是不能多吃
15-12-2 12:17
注册 13-5-21行业 其它
厉害，家庭版海鲜大咖指日可待了
-------------------------------**世上无难事 只要能吃饱**
欢迎关注我的微信：dagua0511
吃货集中营【官方Q群，只此一个】：
15-12-2 13:23
注册 13-7-11行业 其它
好棒，下次聚会请来一盆杨氏海鲜
[ 本帖最后由 兜兜有糖吃 于 15-12-2 14:14 编辑 ]
-------------------------------微信号 一起烘焙一起玩多肉
15-12-2 14:14
(表惹夲小姐)
专门管制鳄鱼
注册 05-7-25行业 政府行政来自 鎭茳
不需要先爆炒一下？
-------------------------------即使是诅咒的泥土，也能开出百合．～
15-12-2 16:09
注册 08-12-30行业 其它
艾玛，多棒啊。老板外卖吧？看的口水直滴
15-12-2 17:57
注册 08-11-21行业 学生来自 江苏镇江
15-12-2 18:05
注册 06-5-22
能不能告诉我，花蛤和蛏子如何才能让它们的肚子里的沙子吐干净？？
15-12-2 19:18
注册 05-7-23行业 工业制造来自 镇江
金星菜场有家。吐沙比较干净
15-12-2 19:41
注册 13-9-21
你让人家小渔船怎么活，人家一份298呢
15-12-3 14:09
注册 15-11-9
QUOTE:原帖由 arnoldpx 于 15-12-2 04:09 发表
我生活在海边，贩点海鲜到镇江卖卖不知道行不行？ 价格不高可以
15-12-4 16:54
& 绳命在于折腾!听说最近流行小渔船的海鲜大咖,于是我也在家来个海鲜小咖&nbsp&nbsp
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家常版本的海鲜大咖，海鲜约会
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
海鲜大咖的做法步骤
1. 将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。
2. 锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。
3. 螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。
4. 锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟(煮扇贝时放料酒去腥味)
5. 煮熟的食材捞出备用
6. 朝天椒，辣椒丝，麻椒(麻料可以再多一点)
7. 锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝(放了一头蒜的蒜末)
8. 锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。
9. 一包水煮鱼调料全部放入锅中
10. 放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀
11. 将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。
12. 取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。
13. 香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。
14. 都是常见食材，容易上手。
15. 还等什么呢，马上开吃吧。
16. 两个人都吃掉了
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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