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[注意]建议大家以后不要再吃永和的油条
先看看这篇文章吧永和豆浆店油条有怪味
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10:43:40 &记者陈声秦
& 本报讯松脆可口的油条，却散发出剌鼻怪味，店方解释，根据连锁店统一配方，油条里加了一点“食用氨”。这是记者近日在五条街永和豆浆店遇到的一幕。 　　当日凌晨1时许，记者与三位同事下班后来到位于五条街的永和豆浆店吃夜宵。记者点了一份油条和豆浆，炸至金黄热腾腾的油条刚入口，记者就发现味道不对劲，吃到一半，再无法入口———一股怪味直剌鼻孔，乍一闻有点像洗衣粉味，但又带着股说不出口的味道，记者的同事闻了闻，都说味道不对头。 　　当值的领班容丽双（音）说，提出油条有剌鼻怪味的，记者并非第一人，此前他们都向有疑问的顾客作过相同解释：即油条里加了食用氨。记者再三要求店长或经理出面解释，厨房领班出现了。闻了闻剩下的半根油条，厨房领班承认，确实有味道。但他解释，他在好几家店制作过油条，一直都用食用氨，这也是永和豆浆统一的配方。记者问该领班，是否知道氨属氮氢化合物，氨水就是尿素？该领班未作回应却辩称，加了食用氨，油条热时才会有怪味，冷了就好多了。记者闻了闻，的确，已凉下来的油条剌鼻味果然小多了。 　　记者要求店方拿点食用氨来看看，厨房领班答，现在人已下班，拿不到。这时，一位自称是该店老板的中年男子出现了，他大大咧咧地让服务员“再炸两根油条给他（指记者）”，记者谢绝并要求拿一只方便袋将油条打包。该男子突然大声说，拿两个袋子给他，并喊道，去化验，去好好化验。 　　当日中午记者致电上海永和豆浆总部，一位负责加盟店业务的男士告诉记者，永和豆浆的油条配方里，绝对没有“食用氨”。 　　市疾控中心食品卫生科科长蒋兆峰昨天表示，在国家允许的食品添加剂目录上，没有“食用氨”这一品种。同时，国家对于食品添加剂的使用包括用量等，有着严格规定，油条散发剌鼻怪味影响食客感觉，已违反了《食品卫生法》。 同样的遭遇今天也发生在我的身上，在军博永和店，店内员工说他们的油条添加的是“食用氨‘”非常让我费解，于是回家上网查查，那么刺鼻的东西为什么能加到油条中，却发现了上面的这篇文章。很明显，什么“食用氨”之类的解释都是店家的狡辩。 把这些告诉大家，就是不希望有更多的人受害。。。。。。
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永和大王油条有氨味 过量氨气诱发肝硬化 -------------------------------------------------------------------------------- 日来源:解放日报集团网陈烨 忻建一 日前北京市民反映，在“永和大王”吃到的油条有氨味，而北京的油条面的来源正是上海总公司。近日，本报记者去上海两家“永和大王”就餐，分别吃到了有氨味的油条。 　　现场目击　　一吃油条：大堂经理主动提出重新炸一根　　上周六18:30左右，记者走进定西路一家“永和大王”，要了一根油条和一碗汤。　　据记者观察，当时店中共有9桌食客，其中4桌上都放着油条。收银员表示，这里油条生意很好，从早到晚都有人吃。一位戴眼镜的男食客认为，这里的油条“味道还可以”，他“常来吃”，当记者询问他是否听说过北京“氨味油条”时，他摇了摇头，继续埋头吃油条。　　不久，油条端上来，看上去有些回软。记者咬了一口，在咬断处闻到一股氨气味，不是很浓，但比较呛鼻。换了另一头咬一口后，还是闻到异味。就在这时，记者嗅闻的动作引起了不远处收银员的注意，她主动走来询问是否油条有问题，记者表示闻到了氨气味，她拿起盘子闻了闻，承认有股味道，她说可能今天的厨师是新手，油温不太高就放进去炸，没控制好。这时，大堂经理也已走了过来，闻了闻后，她表示油条是有股那种味道，并主动要求重新炸一根。　　几分钟后，新炸的一根油条被端上来，外壳很脆，咬上去还感觉到油滋滋冒着热气。这次，记者仔细闻了闻，没有再吃到氨气味，但是吃完后，口中微有苦味，半个小时后还未消失。　　二吃油条：刺鼻气味从纸包里散发出来　　周日早上9:00，记者又来到淮海中路襄阳服饰市场门口的“永和大王”，点名要买两根油条打包。这时，店堂里有不少要求外卖的顾客和记者一起在等待，而每张桌子都有顾客在吃早点，店员在不大的店堂里显得有些忙乱。堂吃的顾客中，有3桌在吃油条，而外卖排队的顾客中，也另有两位购买油条。为了赶时间，一些顾客在催促店员动作快些，过了约5分钟，记者拿到了刚出油锅的油条，打开红色的纸包，一股油烟味伴随着氨气味道从包里散发出来，很刺鼻。　　记者又向几位堂吃的顾客询问，一位和太太进餐的中年男士表示，他们常来这里吃早点，今天点了好多点心，油条是最后才吃的，他的鼻子不是很敏感，没吃出有什么不对。”　　卫监所：有味就含氨成分　　记者调查　　周日上午，记者准备将吃到的“氨味油条”送交市卫生局卫生监督所检验其成分。而该所有关负责人对记者说，油条添加剂经加热后有氨的味道并不为奇，既然闻到氨味，食品中很可能就含氨成分了。在正常情况下，这种添加剂对人体不会有过多不利影响，如果含量太高，影响到正常食用，就是有毒的。　　顾客回忆：氨味油条早就有了　　事实上，反映在本市吃到氨味油条的，并不只是本报记者两人。市中医医院施明医生告诉记者，他在两个多月前就吃到了氨味油条，当时他在浦东世纪联华附近的“永和大王”用餐，可能是出于医生的职业敏感，咬了一口他马上感觉有呛鼻味，口感也比较苦涩，他没敢再吃下去。从那以后，他再也没敢吃“永和大王”的油条，“吓怕了”。　　一位黄姓顾客回忆，自己曾经在“永和大王”吃到异味油条，当时没有在意，现在看到北京的相关报道，回想起来就是那股氨水味。　　永和大王：炸嫩了会有氨味　　在定西路上的“永和大王”店，记者临走前亮出真实身份，询问大堂经理为何部分油条会有氨气味，她表示，油条炸得比较嫩时，可能有味道，炸老了就不会出现这种情况。当记者提及北京的“氨味油条”时，她马上表示，“永和大王”的油条中不会用氨，这种味道可能与某个配方因油温高低散发味道不同有关。记者询问膨松剂配方，她表示，这属于公司机密，而且分店炸油条的面都是整包整箱直接从总公司拉来的，只有总公司产品部才知道。　　而永和集团品控部顾经理对此的说法是，“‘永和大王’将对油条中的碳酸氢铵制定量化标准，对各门店的油条制作也采取规范化标准。”顾经理介绍，“永和大王”在国内80多家门店的油条原料都由上海总部的基地制成冷冻面后配送过去。各门店则完成解冻、醒面、切条、油煎的过程。顾客感到味呛，可能是醒面时间不够，也可能是油温不够所致。“虽然不是质量事故，但公司要举一反三，借此进一步规范操作程序，让消费者更满意。”　　据说，“呛味”在永和的8年经营中，已非首例投诉，但一直没有引起太多重视。因为业内人士认为它是由名为“碳酸氢铵”的膨松剂所致，而这种添加剂国家标准没有具体定量，因此操作者掌握时可能有多少，但对人体不构成危害。　　医生：过量氨气诱发肝硬化胃窦炎　　含碳酸氢铵的油条，经油炸后，闻到的刺鼻气味很可能就是氨气。医学专家认为，过量食用这种有刺激味的气体，会对人体造成不利影响。　　市第六人民医院任引津教授、急诊科主任郁晓明等数位专家表示，刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝胆肾等脏器。如吸入过量，可能出现头痛、头晕、流泪、恶心、乏力、咽喉干燥等不适症状。由于氨气偏碱性，进入人体后，会对胃肠道粘膜产生刺激，大量食用可能引起胃出血等消化道疾病，同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担。因此，肝脏、心肺功能不健全的，尤其是肝硬化、胆囊炎、胃窦炎、心脏病等病人长期食用含氨量过多的食物后，会加重或诱发自身疾病。　　相关资料　　■膨松剂缺乏刚性标准　　目前国家对食品中膨松剂的使用还缺乏刚性标准。记者从《国家食品工业标准(GB)》中看到，碳酸氢铵的“使用范围”为：需添加膨松剂的各类食品“最大使用量”为：按生产需要适量使用。而市卫生监督所食品科有关人士表示：既然国标没有明确定量，应该对人体没有啥危害，没有标准定量，检测也就没有依据。　　另据记者了解，美国食品药物管理局对碳酸氢铵使用量的界定也非常模糊，他们把碳酸氢铵列为“一般认为安全”(GRAS)一类的添加剂，使用标准也仅仅是遵照行业习惯。　　复旦大学化学系硕士生导师岳斌告诉记者，碳酸氢铵常用作化肥的原料，用作食用发酵剂的情况比较少。虽然少量氨气对人体无特别危害，但食品中能闻到氨气味，说明已经使用过量，肯定对人体有害。他建议还是用小苏打(碳酸氢钠)代替碳酸氢铵，因为小苏打不含铵的成分，而钠又恰恰是人体需要的元素。　　■新亚大包等偏爱明矾　　除了使用碳酸氢铵外，记者了解到，沪上其他几家有名的中式快餐店都偏爱用明矾。　　“永和豆浆”被许多市民误以为与“永和大王”是同一家店。而当记者问起氨味油条事件时，该店的服务员一致声明，“永和豆浆”和“永和大王”是两家公司。记者调查发现，这两家店的面发酵操作程序也大不相同。“永和大王”由总公司发好面运至各门店，而在万航渡路上一家“永和豆浆”店，记者看到和面处就在厨房楼上，现和现做。和面师傅告诉记者，他们的面粉发酵配方和外面一般用的差不多，主要用明矾、鸡蛋、发酵粉和盐。　　记者从新亚大包负责人处获悉，他们的发酵面虽也在中心厨房统一做，但使用的膨松剂是明矾。　　记者手记　　■正宗油条越来越难觅了　　一位83岁高龄的老上海许先生对记者说，他在上海生活快60年了，以前每天早上都吃油条，但最近几年都不吃了，究其原因，许先生说：现在做得好吃的油条越来越少了，不脆不香，有些马路摊贩做油条又很不卫生。　　记者为此找到了老城隍庙小吃广场，记者在偌大的两个露天广场里转了一圈，竟然没有发现传统“四大金刚”里的油条，很是意外。对此，老城隍庙饮食公司技术总监董锦松的解释是，他们原来有几位老法师，能做地道的油条，但这些老先生退下去之后，油条师傅后继无人，他们的新厨师尝试做过，口味都不如以前的好，做不出正宗的油条了。因此他们很早就撤下油条，不卖了。
永和大王油条氨味刺鼻 卫监所：如不限制将禁售
　　日09:29　　千龙新闻网
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&　　“永和大王的油条味道太呛人了，我根本不敢吃。”11日，心存疑虑的刘女士给本报打来了电话。　　热油条发出刺鼻味　　刘女士前天早上在新东安的永和大王吃早饭，“我当时要了豆浆和油条，等油条端上来的时候，我就闻到了一股异味直冲鼻子，当时就没敢动筷子。永和的油条挺有名的，但发出这种刺鼻异 味正常吗？”　　刘女士这样形容那股异味：“就像自己腌制的那种松花蛋的味道，挺呛人的。”于是刘女士马上询问了店员，店员回答说，是因为用了‘食用铵’，等凉了就不会这么大味了。“我最后还是没敢吃，就带回办公室了。拿给办公室的同事闻，同事们也说特别难闻。”　　总店配送含铵面粉　　记者随即与永和大王新东安店取得联系，该店翟经理在听完记者讲述后马上说：“是不是氨味？有很多人反映过这个情况。那是我们油条里用了‘食用铵’，学名叫‘碳酸氢铵’。这是永和油条面的特有配方，我们都是半成品配送，只负责炸好后卖。面都是从上海总店运过来的‘冻面’。具体的原因我也说不清，应该对人体没什么危险。”　　记者又与永和大王其他几家分店取得了联系，证实的确是面粉的问题，且面粉都是从上海配送过来的。白广路分店的店员告诉记者：“食用铵已经配好在面里了。氨味有时大，有时小，可能是因为烹炸的时间比较短或者发面的时间不够长。不过，这对人体健康没有影响。就好像蒸馒头时要发酵的道理一样，有时碱大有时碱小。”　　添加多了也有危害　　究竟这种碳酸氢铵对人体有没有危害，食品发出刺鼻异味正常吗？北京食品工业研究所的研究人员昨天在接受记者采访时解释道：“碳酸氢铵又叫臭粉，是食品添加剂的一种，饼干里也有。添加剂放多了，可能味道就比较大，对身体也会有一定危害，但永和油条里的添加是不是过量，得检测后才知道。”　　如不限制将被禁售　　“永和大王上海总店如果不严格限制碳酸氢铵的含量，导致油条的氨味太刺鼻的话，我们将上报有关部门，要求禁止永和大王的油条面进京。”东城区卫生监督所食品检验科王科长昨天在接受记者采访时说，“我们已经接到好多起投诉了，很多顾客都反映油条味道刺鼻难闻。我们也去店里调查了，还把油条面的成品和半成品带回了所里，但是由于碳酸氢铵在加热后容易挥发，所以检测起来难度较大，我们所和市监督局都做不了其具体含量的检测。但异味大到能明显闻到的程度是不符合要求的，所以我们已经对上海方面提出‘如果不严格控制碳酸氢铵的含量，就会上报有关部门禁止永和大王的油条面进京。’”　　记者获悉，目前永和大王新东安店已经收到了卫生部门下发的《责令通知单》，责令他们以后的油条不能再有这种呛人的味道。 &时间都过去一年了。永和还在这样的卖着油条。真够黑心的。全然不顾顾客的健康
“永和大王”为何撒谎　　上周，有北京市民反映，在“永　　和大王”北京的门店买到了“氨气油条”。“永和大王”的总公司设在上海，沪上共有其连锁门店 30家。上海两家媒体的记者，分别就申城有无“氨气油条”作了调查采访。前一篇报道说“未现”，后一则报道讲已“现申城”。结论截然相反，事实是上海确实也有“氨气油条”。报道不准确，一般原因，是记者采访不全面、不深入、不到位。其实不然，根子还是出在“永和大王”身上。“永和”执行总裁对记者信誓旦旦地称“上海永和大王的连锁门店尚未发现‘氨气油条’”，这一表态，是过于轻率呢，还是在隐瞒真相？据“永和大王”有关人士介绍，其在国内 80多家门店的油条原料都由上海总部的基地制成冷冻面后配送过去的，膨松剂配方也由公司制定。原料统一配送，剂量统一制定，北京有“氨气油条”，上海竟从未出现过，显然，“永和大王”是在撒谎。　　做生意与做人一样，以诚信为本，是千古不变的原则。而且我国《国家食品工业标准》规定，碳酸氢铵“最大使用量”为按生产需要“适量”使用。“永和”的油条有氨味，口感苦涩，说明是使用“过量”了。而这会危害人体的健康，同时也违反了《消法》第十八条关于“经营者应当保证其提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求”之规定。　　诚然，目前国家对食品中膨松剂的使用尚无具体定量，但油条中含碳酸氢铵，是“适量”，还是“过量”，其实是不难判别的。有关职能部门理应依法予以监督。至于“既然国标没有明确定量”，从而推断出“应该对人体没有啥危害”，这是想当然，更是对广大消费者人身安全的不负责任。（民主与法制时报）
楼主,我今天去了军博的永和大王,吃了两份油条,可是没有尝出任何不适的味道
以后别吃了
哪 东西都一样，M还给人干净整洁的印象呢，可你问问在M打过工的人就知道了阅读权限50
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永和大王，以前去只喝它的豆浆，其他东西一看就知道不好吃！
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TA的每日心情开心 16:31签到天数: 22 天[LV.4]偶尔看看III
只喝过一次豆浆
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我也严重觉得很难吃！吃过一次就再也不想去了！
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那边东西不难吃，就是量太少，我从来都没吃饱过
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看着就没胃口
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看着就不想吃
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年前有一次去中南那的永和打包，看到一件更恶心的事，我在窗口等打包的东东，一个领班经理之类的女的，进操作间时顺手拿了一张餐巾纸，放进口袋，我就奇怪了，就一直订着她看，她准备吃工作餐，拿了一个碗，居然拿碗在里面一个装水的箱子里（这水是用来下面之类的）过了一下，把水还倒进箱子里，再拿出口袋里的餐巾纸擦了一下，然后就打饭什么的。我当时是急着有事，要不肯定把那女的拉出来骂一顿。打那后，饿死我也不去永和了！
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我以前去过一次，真的难吃！
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TA的每日心情无聊 22:31签到天数: 9 天[LV.3]偶尔看看II
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前段时间我也去家乐福永和，卤肉饭是硬硬的，还不怎么热，很干。根本就是过夜饭又蒸了下，我喊他们经理过来，他们忽悠我说经理刚走了，然后就不搭理我了，我急了喊他们小姐，来啦个大妈一口咬定说是现煮的，我就不懂我吃啦这么多年米饭过夜饭我出不来啊，要不是带着宝宝，我是一定回较真的。不是在乎几个钱，是太没有职业道德和行业操守了。再也不去了，趁早关门。
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TA的每日心情无聊 22:31签到天数: 9 天[LV.3]偶尔看看II
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还要审核啊，切！
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TA的每日心情无聊 22:31签到天数: 9 天[LV.3]偶尔看看II
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坚决不去，垃圾。本来编辑很多，要审核。无语。
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以前的卤肉饭比现在好多了，而且量也足的，现在越做越差劲，最近一次在永和吃饭，真的感觉大不如以前了，打那以后就没再去
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是我对食物要求太低吗？我觉得除了性价比低了点之外，还可以吃吃的，掩面
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TA的每日心情奋斗 21:59签到天数: 261 天[LV.8]以坛为家I
卤肉饭 的卤肉像肉末&&&&太精致了
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永和不好吃，面没有味道，豆浆也不行。以前在镇江吃过集集小镇，口味挺好吃的，尤其是豆浆，就是不知道南通怎么没有的，只要如皋大润发有一家。
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TA的每日心情无聊 09:28签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
我不喜欢去& &
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哪里本就是这个样子，真的很一般不好吃，小笼包最坑爹。
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卤肉饭味道还不错啊
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以前的卤肉饭里面还有蛋和包菜，莫非老板换人了？
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