湘味凉拌皮蛋怎么凉拌好吃的家常做法大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-21 13:28 标签： 凉拌皮蛋
菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 凉拌皮蛋
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
独家发布于
未经允许，不得转载!
皮蛋又叫松花蛋，它的蛋清非常漂亮，有漂亮的雪花般的结晶，小时候就为了蛋清里的漂亮雪花偷偷剥松花蛋。
皮蛋口感Q弹，蛋心又湿润香味诱人。它有一定的食疗功效，可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但是吃多了也不好，因为松花蛋含铅，儿童和孕妇尽量少吃或是不吃。
凉拌皮蛋，适合下酒。家里来客人，或是掌柜的自己小酌一杯，拌一份松花蛋是最合适不过的了！食用时最好配以姜末和醋，不仅风味独特还解毒。
白糖1/2饭勺
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线，用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加点香油。
10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末，冷藏10分钟。
1、皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色；吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。
2、皮蛋泡在调味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不仅入味足，吃起来超过瘾。
3、醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。
4、加糖为了中和醋过酸的味道。
向你推荐：
&人气：100
(含20个菜谱)
(含20个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-【图文】凉拌皮蛋的做法_凉拌皮蛋的家常做法_凉拌皮蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_凉拌皮蛋-美食天下
所属分类：
“凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。来一份凉拌皮蛋，还能促进食欲，很下饭。”
凉拌皮蛋的做法步骤
1皮蛋放入锅内煮熟（煮一份6-8个皮蛋就可以了，我煮的两份）
2剥壳后放入冰箱冷藏数小时。
3一个皮蛋切成六小块摆入盘中。（在刀上抹油，可以防止粘刀）
4取锅下油，下蒜末，剁辣椒炒香。
5加入一勺高汤，调味
6均匀的淋在皮蛋上，再撒一层葱花，即可食用。
1，皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
2，皮蛋煮熟，可以去掉腥味。
3，在刀上涂上适量的油，切皮蛋的时候就不会粘刀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
微信公众号
手机客户端你的位置 : &>&&>&
凉拌食材介绍
红甜椒(1/4个) 细香葱(2棵) 生抽(1汤匙) 熟白(少许) 植物油(2茶匙)
凉拌的做法步骤:
1.准备材料。
2.洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
3.小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙，放入少许白糖调成料汁。
4.把汤汁淋在上。
5.葱，蒜，红甜椒切丁。
6.锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。
7.随后淋在上。
8.洒上少许白就可以吃了。
9.效果图。
学做菜小贴士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用椒，剁椒等，更有风味哦。
我看你很有天赋，关注，跟我学做菜吧！
扫描二维码 或 搜索微信公众号"chulemei"即可立即关注！让您每天胃口大开。
可能你还会喜欢【凉拌皮蛋的做法】凉拌皮蛋怎么做_凉拌皮蛋的家常做法_下厨房
人做过这道菜
好吃又下饭，有人说不能吃会铅中毒什么的，不过我觉得偶尔（一个月吃一次或两个月吃一次）也很好呀！不然它的历史怎么会经久不衰呢？下面跟小每一起看看是怎么做出来的吧！ &&本菜谱为本人原创，转载请注明出处
凉拌皮蛋的做法 &
香菜70克，洗净沥干水分，皮蛋3个。
锅中注入清水，烧开。加少量盐，浇到香菜上，使其至熟。
香菜摆入碟底中。
3个皮蛋剥皮，每个平均切成四小块
皮蛋摆入碟中。
炒锅洗净，热锅注入适量植物油，倒入姜蒜碎，小火炒香。关火
拿一小碗，调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。
待锅中油没再沸腾时，倒入碗中，搅拌均匀，再调入适量鸡精。即成芡汁。
把芡汁浇到皮蛋上。
放上葱，即成。
▼不会炒菜做饭的朋友都在关注这个微信公众号：mscp11（专门教人做饭的微信）▼会做的也可以加，我们一起交流学习，谢谢！
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢凉拌皮蛋的也喜欢
作者小每的其他菜谱
凉拌皮蛋的答疑
关于凉拌皮蛋的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号【香辣凉拌皮蛋】美味的家常菜 香辣凉拌皮蛋的做法 怎么做香辣凉拌皮蛋
　　松花4枚 粉5g
　　3瓣 姜适量
　　葱两根 生抽10g
　　香油适量 陈醋适量
　　皮蛋的步骤
　　1. 将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
　　2. 然后将蛋切好(切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘在刀上了，切出的蛋也很完整)装进盘子里可以摆个花样。
　　3. 准备好蒜末，姜末，。
　　4. 少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
　　5. 姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水(如图中)大火烧开汤汁，调好盐味即可。
　　6. 将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的就算完成✅
[责任编辑：徐睿]
被疯狂践踏的
家常特色汤粥养生
Copyright & 2008 - 2016 .cn All Rights Reserved
朱家阁菜谱 版权所有

我要回帖

更多关于 凉拌皮蛋 的文章

 

随机推荐