可能你也跟我一样想吃羊肉泡馍
一直想去西安朋友极力推荐说真不愧是古都西安也一直都在计划中 只是实际可能来得更早了点本来三月打算去大理住一段日子 我魂牵梦萦还想要再去一次的地方在双廊看看洱海 看看苍山去看看三月的花开可是考虑到很多因素放弃了大理的计划买了五号到西安的票如果你想跟我作伴 或许我们可以一同去吃吃喝喝期待旅途中有新的朋友Thanks a lot.
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(飞翔的牛皮纸)
第三方登录：&主题：北京发现一不错的羊肉泡馍，好这口的可以去尝尝。
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位置在北三环蓟门桥东路南，刚一过蓟门桥就是，从西边去要在蓟门桥之前下辅路。那的精品泡馍不错。
以下内容由 图杨土纳伊夫 于
21:34 补充
那店没名字,就叫正宗西安牛羊肉泡馍,清真店,挺大,人挺多,上菜快。
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改日去看看，biangbiang面也有吧？米皮，冰峰。。。。
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还是来西安吃吧！！上次去北京旅游看见陕西泡馍就进去了，以为是西安人开的，结果进去以后说要一份小炒，结果老板告诉我我们这里不卖炒菜。。。。我顿时觉得在糟蹋我们西安的形象！
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bj能有正宗的吗
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leiting 发表于
bj能有正宗的吗我不知道那个泡馍是否正宗。不过在北京，只要你去对地方肯花钱，好多外省饮食都能找到正宗的。
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楼主要是陕西人我就去尝尝
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图杨土纳伊夫 发表于
位置在北三环蓟门桥东路南，刚一过蓟门桥就是，从西边去要在蓟门桥之前下辅路。那的精品泡馍不错。
那店没名字,就叫正宗西安牛羊肉泡馍,清真店,挺大,人挺多,上菜快。摆渡地图一下:
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fatw 发表于
改日去看看，biangbiang面也有吧？米皮，冰峰。。。。您说的这三个我都没吃过。只吃过泡馍，我觉得这里的精品泡馍比新街口那个西安饭庄好吃。
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你说的是原来那个老孙家泡馍吗？还是另外一个店？这两天中午过去看看
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十年前叫老孙家，那会还凑合，现在价格翻番，味儿也不行，早PASS了，北京N家比这做的好
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darkbingo 发表于
十年前叫老孙家，那会还凑合，现在价格翻番，味儿也不行，早PASS了，北京N家比这做的好求店名地址，超爱吃泡馍
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家住桥梓口 发表于
还是来西安吃吧！！上次去北京旅游看见陕西泡馍就进去了，以为是西安人开的，结果进去以后说要一份小炒，结果老板告诉我我们这里不卖炒菜。。。。我顿时觉得在糟蹋我们西安的形象！你也是，出去玩还吃什么泡馍，我03年去北京玩儿，逛颐和园，亲戚问想吃什么，我很懂事儿的说别麻烦，吃点凉皮儿就行，出了颐和园，果然有一家凉皮，那味道就不提了，人老板娘还信誓旦旦的用河北口音告诉我：我们就是陕西人
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原来的老孙家吧。那时候就一般般吧，难道现在改进了。
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新街口老西安，
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最早在王府井路口东南角同盛祥，后来搬到霞宫府，觉得那儿比较正宗，后来改造没了。除了西安饭庄，很难找到正宗的了。再后来陕一居连锁店还不错，但自从羊肉涨价后，也开始偷工减料了，各分店还是有差别的。
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LZ说的太对了。
这家我一直都关注，十几年了。早期叫老孙家，但其实老孙家在北京口味也有的改良。
如果想吃北京口味的羊肉泡馍，去也没问题，最少汤不错。
如果是正宗西安人，想吃正宗西安的羊肉泡馍的话，这家可能是北京的唯一选择，但是有先决条件的。
首先得手掰馍，得掰的标准，黄豆绿豆蜜蜂头大小，然后得叮嘱服务员，要干泡还是要水围城还是要一口汤。通常这两点做到，出来的都会是在西安能迟到的泡馍。
否则就是堂客里其他人碗里那婴儿巴掌大小的北京口味“泡馍”。
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新非 发表于
最早在王府井路口东南角同盛祥，后来搬到霞宫府，觉得那儿比较正宗，后来改造没了。除了西安饭庄，很难找到正宗的了。再后来陕一居连锁店还不错，但自从羊肉涨价后，也开始偷工减料了，各分店还是有差别的。我说怎么没了，原来搬去霞公府了
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二龙路老孙家没了吗
我偶尔在楼下大时代吃，对外省人来说，只要是陕西人做的，都正宗
本帖最后由 d2o 于
19:35 编辑
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留个记号，馋了再看
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先留个记号。
&版权所有：&&&&你不要小看一碗羊肉泡馍
━━━━━秦烹惟羊羹膀大腰圆的大汉手里捧着个海碗，吃着热腾腾的羊肉泡，已经成为了西安的一个标志。羊肉泡馍，昵称 " 羊肉泡 "，古称羊羹，属西北美馔，尤以陕西西安的牛羊肉泡馍最负盛名。一碗滚烫浓香的羊肉汤里羊肉鲜嫩无比，粉丝吸饱汤汁与小块木耳浮浮沉沉闪着光，馍块在柔与韧中恰到好处地弹牙，香菜与辣椒酱提鲜。呼噜两三口，就口糖蒜……或！这味儿足！西安人对羊肉泡的深情唯日吃夜吃可表。懂吃的偏赶早上去吃，说是头汤鲜浓；谈生意谈恋爱就当正餐那么吃，边掰馍边谈，光掰就掰一两个小时，事儿就这么成了；劳累了一天的人就心心念念的晚餐也是一碗泡馍，热乎熨帖，囫囵下肚一天的疲惫也就没有了。羊肉泡让人爱、让人馋，而这碗美味还曾经差点闹出亡国的 " 命案 "，被记在《战国策》里——羊羹不遍，司马子期怒而走于楚，说楚王伐中山，中山君亡。大概在公元前三百年左右的战国时代，有一回，中山国君宴请国都里的士人，大夫司马子期也在其中。羊羹分羹不均，并没有分给子期，于是司马子期一生气跑到敌国楚国去了，并劝楚王攻打中山君，宣称 " 打打打！非 neng 死不可 "……你不要小瞧一碗泡馍原来，牛羊肉泡馍最早为西周礼馔，史称羊羹，被列为国王、诸侯的礼馔，是一种荣誉的象征……这种事，不患寡而患不均啊！而大多数西安人有着这样的共识：西周的泡馍是羊肉泡馍的祖爷爷，真正的泡馍其实始于宋。我们著名的吃货朋友苏东坡就在那时写下了 " 陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹 " 的千古美（shi）句。宋朝时的羊肉泡馍确实已经无限趋近于当代的样子了：小小块的烤馍，滚烫的羊汤、柔滑的粉丝，而且这碗泡馍不再是差点导致亡国的战国泡馍，而曾辅佐 " 建国大业 " 的大宋泡馍——传说五代末年赵匡胤尚未得志，穷困潦倒。一日，在长安（就是现代的西安啦）街头流浪，饥饿难耐。一家烧饼铺店主看他可怜，就把几天前剩下的俩烧饼塞给了他。可是那饼放了几天的烧饼嘎嘣硬，咬也咬不动。这时，一股肉香飘了过来，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一口肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗 " 汤泡馍 " 吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。泡馍发明者赵匡胤这碗泡馍滋润了赵匡胤的身体，也点燃了他的斗志。几年后，赵匡胤得了势，" 黄袍加身 " 做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤吃惯山珍海味，而他心尖儿上的却是那碗香到心里暖透全身的 " 汤泡馍 "。能亡国也能建国，你不要小瞧一碗泡馍。皇帝爱吃羊肉泡馍这事儿在长安城里传开了，人们跃跃欲试要尝皇帝同款，羊汤馆索性也开始烙馍，更是把羊肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰，反倒生出许多情趣。哦说到掰馍，这可是技术活。也绝对是所谓 " 体验营销 " 的第一课——想吃好泡馍，自己掰！你得参与到制作过程中，和厨师合作。在西安当地的老馆子里，厨师甚至会根据你掰馍的水平决定是否给你最高品质的泡馍……对，你也不要小瞧掰馍。在西安最著名的泡馍馆 " 老孙家 " 饭庄的餐桌上，写着最正宗的掰馍大法：掰泡馍分四步：一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四；二撕，从中间把馍撕成两片；三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末；四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。泡馍来自民间，说法也颇具特色。你若是问一个西安人馍该掰多大，通常得到的回答是：蜜蜂头那么大、小指甲盖儿那么大，黄豆粒儿那么大……在近代，小小泡馍也继续 "参政" 中。1936 年，国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。1947 年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有："君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡"，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。呃，真不涉及贿选吗？50 年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说："我今天又一次享受了中国的饮食文明！"。嗯，算你会吃后来，西安从老孙家、同盛祥、厚德祥等 7 家泡馍老字号中绸带了 20 多名技术人员，前往北京，在新街口开办了经营清真餐饮的西安食堂，羊肉泡馍这才在北京落户。1955 年 5 月的一天，毛主席在西安食堂就餐，引起群众围观，中央美院还由此画了《毛主席和我们在一起的巨幅》油画，挂在现在老西安饭庄里。2014 年，习近平在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战夫妇，由于习连两人是陕西老乡，这次一起说着陕西话吃着泡馍，特别亲。" 回家吃泡馍 "" 走着！"所以，你真的不要小瞧一碗泡馍。看起来粗放的泡馍可讲究了，不可小瞧的羊肉泡馍有很多吃的讲究——比如去泡馍馆，您可以以下词汇交代服务员，以尝试不同口感并凸显专业：" 口汤 "——口感浓醇，吃完碗里剩下一口汤；" 干泡 "——汤完全吸进馍里 , 茨茨实实端上来，筷子插在碗里能立起来，重口。" 单走 "——馍和汤分两碗端来。很多人以为是一边啃馍一边喝汤，其实不然。应该是把馍一点一点掰在汤里吃，吃完了再单喝上一碗鲜汤。"水围城 "——也就是—碗中央馍、肉相间，周围鲜汤环绕，浸润着晶莹的粉丝。这是现在最流行的吃法。每当一碗泡馍端上来，与其一起上桌的还有三位好基友，它们是香菜、辣酱、糖蒜。香菜提鲜、辣酱增味，糖蒜解腻——但有人也是不加这三样的，图的是口感纯粹，一口纯羊汤。对了，吃的动作也有讲究。在西安，用勺这么挖着吃的绝对是外行，其外行程度不弱用勺舀着喝咖啡。↑分享一个外行吃法那内行人怎么吃呢？听 " 老陕 " 的——蚕食。即不要乱搅——一搅和味儿就散了，吃起来没有层次，香气大减——就要窝着腰儿，挨着碗边呼噜着，就着糖蒜、辣酱和香菜，像蚕吃桑叶一样，直到吃完。于水雾缭绕中细嚼慢咽，充分将香气送到嘴中，唯有这样才能对得起这大半天的工夫。毕竟，你知道的，羊肉泡馍绝对不容小觑。— The End—吃泡馍去！以及，这首《阳光下的泡馍》值得一听告诉我你的 "饭思哲"▼ 这些也有点好看 ▼蔡澜：一个人的美食，是另一个人的毒药连青团都变成网红了，你还有什么资格不努力？一块牛排影响了美国大选三千块一斤的鱼到底有多鲜？- 有意思大家族 -有意思网 | 中国新闻周刊 | AutoMan | 大人的玩具 |开 Fun| 反观 | 财迷 | 剧逗 | 百万庄的小星星本文为 Fun 小姐原创图片来自网络
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