鸡蛋白醋实验碰到皮肤醋为什么会变软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-22 21:45 标签： 醋泡鸡蛋的功效与作用
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好厨艺不在于昂贵的食材，
而在于油盐酱醋的使用，
醋的妙用好处多多，
学会用醋才是料理行家！
　　泡发海带
　　干海带在使用前必须提前泡发，一般用温水泡发海带至少得1小时，想要快速泡发海带，用上点醋就行。
　　将干海带泡在清水中，然后向水中加入约2小勺醋，如果海带较多可酌情增加醋的用量。
　　然后将海带放入微波炉中，调高火加热约2分钟即可。这时海带就已完全泡发，用手轻轻一撕就能分成两片，想吃海带再也不用等啦~
　　煮鸡蛋
　　早晨吃一颗水煮蛋，营养又健康。可是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋，你还需要知道这点小技巧。
　　在煮鸡蛋之前，先将水煮沸，然后加入50ml左右的白醋（约两汤匙），然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可。
　　加入白醋的目的，是能够加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清会更加嫩白，无论怎么煮，汤水都不会浑浊，这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。
　　煮带壳的鸡蛋，也可以在水里加入适量的白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，防止生成水垢损伤锅具，而且煮出的鸡蛋更容易去壳。
　　煮面条
　　通常我们煮面条时，面汤煮久了变得浑浊，也很难煮出筋道的面条。
　　在面下锅之前，可以加入一小杯白醋，这样煮出面汤清透鲜美，面条根根筋道，而且还能综合面汤的碱性，美味又健康！
　　炒茄子
　　茄子中含铁，暴露在空气中，和氧气接触发生反应，就会变黑。
　　炒茄子时放上点醋，茄子不但不会发黑，而且更加鲜香可口。
　　这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮。
　　同样，在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋，醋能够有效防止这些食物被氧化。
　　泡黄豆
　　醋泡花生很多人都吃过，可你知道，醋还可以用来泡黄豆食用吗？
　　将黄豆洗净装在可密封容器里，然后倒入食用醋（使用米醋效果最佳），使醋没过黄豆即可。然后密封保存两周，便可打开食用。
　　醋泡黄豆不仅是一道爽口的凉菜，而且还能软化血管、降脂调压，特别适合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用，只需每天食用几颗，就能有很好地保健功效。
来源：有品生活
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为什么鸡蛋放在醋里会变软
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醋和蛋壳发生了化学反应,醋把蛋壳溶解了,最后就剩一层膜了,就像鸡下的软蛋一样.
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也许你感兴趣为什么鸡蛋碰到白醋会变软（科技小论文）
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为什么鸡蛋碰到白醋会变软
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六（5）班& 郑心畅& 12号
我最爱吃的，便是鸡蛋。而从鸡蛋，我又想起了报上说的鸡蛋碰到醋会变软。我就一直摸不透，这到底是为什么呢。为了满足我的好奇心，当天，我做了一个实验。
&&&& &我拿出鸡蛋、一杯白醋。 我把鸡蛋放入白醋，拉来一把椅子，坐着观察鸡蛋的变化。开始，鸡蛋没有什么变化。渐渐地，鸡蛋表面溶解，外边的皮已经没了， 水上漂着一些不明的残渣，外边也变的透明，有气泡在表面生成。我继续地观察，发现最后鸡蛋表面慢慢溶解，变软，变的透明，甚至可以看清里边的蛋黄和蛋清而拿出白醋后，鸡蛋又慢慢变硬。
&&&&& 为了证明被醋泡过的鸡蛋与没泡过醋的鸡蛋有不同，我把泡醋的鸡蛋与普通鸡蛋打开。我发现泡醋的鸡蛋明显蛋黄不圆，好像是水渗到了外边。而普通鸡蛋的蛋黄又大又圆，比泡过醋的鸡蛋更美丽一些，更胜一筹。
&&&&& 通过刚刚做的那个实验，再结合我看过的相关书籍，我得出了一个模糊的结论：因为醋有弱酸，而鸡蛋又有一种钙制，它俩会产生化学反应，只要醋的浓度越高，鸡蛋的钙质就越容易被融化。也就是说，越浓的醋，蛋泡醋所要的时间就越短。
&&&&& 为了证明我的观点结论，我再次上网搜查资料。具资料显示，鸡蛋皮主要是钙质，醋里含醋酸，鸡蛋泡在醋里会和醋反应，形成醋酸钙，拿鸡蛋皮没有钙质自然变软 有人专门用此法补鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，能和醋酸反应，生成的醋酸钙溶于水，所以会变软钙！就是喝泡过鸡蛋的醋！ 碳酸钙和醋酸反应生成可溶于水的醋酸钙 二氧化碳和水 蛋壳是碳酸钙，是硬的且不会在水中溶解，醋里面有醋酸，碳酸钙会酸中反应生成醋酸钙和二氧化碳，醋酸钙是溶于水的，二氧化碳是气体跑了。醋中的醋酸与鸡蛋皮中的碳酸钙发生化学反应，就使鸡蛋皮软了。
&&&&&& 原本，我不会注意到这些的。可今天，因为科技论文，让我注意到了，注意到了这也是那么有趣。这些有趣的科学知识，我有好多都不知道呢。也是因为通过这次的研究，我对科学充满了好奇心，什么“地震之谜”、“火山之谜”的。我都想通过自己的努力，一一解开。在这广阔的大地上，还有许多未解之谜，等着我们去解开。所以，我们应该留心身边，哪怕一点点小东西，也可以研究出大学问!
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