自制盐焗鸡粉配方怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-24 02:54 标签： 盐焗鸡粉配方
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盐h鸡 家庭自制东江盐h鸡
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顶峰网导读：　　引语：盐h鸡是传统粤菜比较经典的一道菜式。传统的盐h鸡，是将粗粒盐加热后，以热盐将三黄鸡包裹上锡纸在h炉焖h致熟而成。传统盐h鸡的特点是：皮爽、肉鲜、甘香、嫩滑、肥而不腻。因传统盐h鸡起源于广东东
　　引语：盐h鸡是传统粤菜比较经典的一道菜式。传统的盐h鸡，是将粗粒盐加热后，以热盐将三黄鸡包裹上锡纸在h炉焖h致熟而成。传统盐h鸡的特点是：皮爽、肉鲜、甘香、嫩滑、肥而不腻。因传统盐h鸡起源于广东东江一带，故统称东江盐局鸡。东江盐局鸡由于制作过程繁杂费时，技艺精细，按传统工艺制作的东江盐局鸡现在也仅是在不多一些酒店有售。但大多数，也包括很多高档酒楼现在制作盐h鸡，多是采用沸水泡（蒸）熟，拌以味精、盐、麻油、沙姜粉等佐料制成。盐局鸡虽然在制作上简单了许多，但仍不失传统盐局鸡的风味。一般在家庭自制东江盐h鸡的话，只要原料齐全，就能制作出美味的东江盐h鸡。盐h鸡 家庭自制东江盐h手撕鸡　　盐h鸡原料：三黄鸡 盐 味精 沙姜粉 香油 香菜 熟芝麻　　盐h鸡的做法：1、将超市买来三黄鸡去掉内脏和鸡脚，洗净。如果四个人以内吃半只就够了，10人以内用一只。2、蒸锅烧开水，然后将半只洗净的三黄鸡置入笼屉中，鸡上可以放些葱段和姜片。大火蒸20分钟，至鸡熟。3、将煮熟的鸡取出，稍微晾凉一点后，用刀将鸡的所有骨头剔掉，只保留鸡肉。4、将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。5、现在是最关键的一部。依自己的口味，将盐、味精、沙姜粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的东江盐h手撕鸡就做好啦。　　制作盐h鸡小贴士：　　沙姜粉是做这道菜不可或缺的调味料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。　　粤菜菜谱：盐h鸡 家庭自制东江盐h鸡&&&&&&&&盐焗鸡的做法_家常盐焗鸡的做法【图】盐焗鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“周末，想给家人做一道菜，可是家里的厨房现在完全是一个烘焙厨房，菜菜也只好做烤箱菜了。这一次，来一个盐焗鸡吧。剥开锡纸那一刻，一股热气冒出，鸡的香味扑面而来，太棒了~”
1000克1/2只
盐焗鸡的做法
鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水
然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右
用两张吸油纸将鸡包裹起来
烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐
将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐
将锡纸包裹好
烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可
出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可
烹饪技巧1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时；
2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹；
3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。
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味道不错哦
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看过盐焗鸡的人还喜欢看...粗盐1000克，鸡半只，姜粉适量，细盐适量，粗盐。
1、鸡洗净后沥干水分，然后用煎和姜粉抹匀腌半小时；
2、用吸油纸将鸡包裹起来，烤盘中铺上锡纸，放入粗盐；
3、然后将鸡放入粗盐上，再撒一层，将锡纸包裹好；
4、放入预热200度的中层，烤半小时，处理后打开锡纸，去掉粗盐即可。
想吃咸味越重的腌制时间就要越长。
嫩鸡，葱姜，香菜，洋葱，盐焗粉，辣椒油，白芝麻，花椒油，盐，糖适量。
1、鸡洗净，用盐焗粉抹匀全身，冷藏一晚；
2、电饭煲内胆抹上油，摆上一层姜片，再摆上一层洋葱；
3、将腌好的鸡放入，淋上少许油，盖锅，选择煮饭键；
4、中途开锅翻面一次，做好晾凉后斩块拆骨，淋上花椒油，辣椒油，糖糖，撒香菜葱花即可。
三黄鸡1只，粗海盐3斤，姜黄粉2勺，精盐少许，高度白酒适量，生姜15克，味精少许，香油1大勺。
1、将鸡洗净沥干，白酒淋在鸡身上，内外抹匀；
2、将姜黄粉，盐，胡椒粉，味精拌匀成为盐焗鸡粉；
3、将盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，按摩一下，腹中放入姜片腌1小时，悬挂风干3小时；
4、取锡纸，刷上一层油，放入三黄鸡，锡纸包好后再取一张锡纸反向包好待用；
5、粗海盐放入中炒至滚烫后倒三分之一入砂锅中，然后放入包好的鸡；
6、接着倒入剩余的粗盐，覆盖好后盖锅小火加热焗10分钟，将鸡翻面后中火焗10分钟关火；
7、然后敲碎盐壳，取出鸡刷些香油即可。
锡纸刷油后取鸡的时候鸡皮就不会粘在锡纸上了。
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盐焗鸡制作做法系列教程之三-盐焗鸡全鸡的做法
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内容介绍：
盐焗鸡制作做法系列教程之三-盐焗鸡全鸡的做法介绍了正宗客家盐焗鸡的做法，该盐焗鸡的制作视频解决了如何批量简单制做盐焗鸡的问题。
该盐焗鸡配方配料简单，口味正宗，色泽金黄，是盐焗鸡从业人员学习的很好的内容。
若想学习培训盐焗鸡，可到我的盐焗客网站了解详细内容。
我来说点啥
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