奶油霜转印蛋糕浮雕蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-24 23:41 标签： 3d立体浮雕奶油霜彩绘
【奶油霜浮雕彩绘的做法】奶油霜浮雕彩绘怎么做_奶油霜浮雕彩绘的家常做法_下厨房
奶油霜浮雕彩绘
人做过这道菜
蓝，少量红，咖啡，黑
每个颜色分装在裱花袋内，剪小口备用
奶油霜浮雕彩绘的做法 &
1先从最底层的衣服（胸口）开始如图，扁平的细毛笔
2领子，覆盖在衣服（胸口）上
3用白色标记出眼睛的位置把小女孩的脸整个涂上，注意脸颊高于衣服领子，在这一步要把小女孩圆鼓鼓的腮帮，小小的鼻子眼窝大概的勾勒出来
4先把脸两旁的头发涂上，大概修出形状
5覆盖上刘海
6画上眼睛眉毛
7画上嘴巴，腮红整体整理，细节处理，笔刷要注意保持干净，脸部皮肤轻轻用力刷平整
8整个身子画完以后我们开始画手手在最上层
8袖子覆盖在手腕处
综合步骤图一
综合步骤图二
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整体图涂得要厚视觉上由里到外，由远及近，层次分明出来
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奶油霜浮雕彩绘的答疑
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怎么做奶油霜？意式奶油霜的做法配详细图
今天为什么要写这个话题呢？因为接下来小编会讲一些进阶的课程，比如裱花。而作为自己做来说，肯定是希望做出不同于蛋糕房的私房风格，无论是小清新的韩式或者手绘的插画图等等之类。而这时就需要奶油霜出场了。
一、几个简单概念给新手
（whipping cream）造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅，也就是我们常说的鲜奶蛋糕，口感比较清爽；
奶油霜（butter cream）造型稳定性好，适合裱花，尤其是造型难度比较大的那种，但是口感偏甜腻，因为其中有成分。
两种都需要冷藏保存，淡奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用
蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油，稳定性比较好，也可以裱花，但是属于氢化植物油，从健康角度来说没有动物淡奶油健康。
可是很多人会自己做蛋糕时都一样，不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，而翻糖制作烦琐，且厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了----奶油霜。
二、意式奶油霜的做法
以上一些方子，小编都进行过尝试，总的来讲就是&意式奶油霜&既适合裱花，口味又相对清淡。由于蛋白霜的加入，使意式奶油霜颜色更浅，更容易调色，所以，如果想学裱花的，特别是想学韩式裱花的，就从这个基础的入手吧。
意式奶油霜配方（约可为8个纸杯蛋糕裱花）
【意式奶油霜材料】发酵黄油125g/糖（1）25g/糖（2）25g/水15g/蛋白45g
【调味】香草精华适量（没有可不放，或加几滴柠檬也可，可选）
【做法步骤配图】
1、黄油切小块室温软化，用刮刀搅至顺滑备用
2、蛋白分次加入糖（1）至约6、7分发，此时蛋白霜刚开始处于不能流动状态，备用。
3、小奶锅加入水和糖（2）小火煮开，用烘焙专用温度计测量糖浆温度至118度，注意糖浆量小，升温很快，至接近118度需要关火，否则就做成焦糖了，也有达人分享说此时糖液表面是密集的小泡，我感觉这个标准不太容易掌握，还是需要温度计来把握。
4、将做好的糖液迅速分次倒入打发好的蛋白内，注意不要倒在打蛋头上，用电动打蛋器搅打降温，直到手感打蛋盆微温即可
5、将准备好的黄油移入蛋白霜当中用电动打蛋器中速搅打，刚开始会像豆腐渣的状态，慢慢就会至融合顺滑，纹路渐渐清晰。
6、最后加入香草精华略搅打，移入装了花嘴的裱花袋即可开始裱花了 。
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韩式奶油霜裱花：玫瑰花花环蛋糕、奶油霜制作
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韩式奶油霜裱花：玫瑰花花环蛋糕、奶油霜制作
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“【柏翠第五届美食大赛作品】奶油霜我还是钟情于添加芝士的奶油霜，芝士本身的酸味正好解了黄油的腻，所以芝士奶油霜吃起来酸酸甜甜，一点都不会腻的非常可口。
第一次裱玫瑰花，手生，任我怎样摆弄都做的不像样子，费了九牛二虎之力才做出了几朵像点样子的，希望裱花高手提出宝贵意见哦！”
300克100克60克65毫升70克
1克140克100克30克少许
奶油霜蛋糕的做法
将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内
首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内，加入20克细砂糖
用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状
每次加入一颗蛋黄，搅打均匀，直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉
拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成
开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁
用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡
此时加入1/3的细砂糖，继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀
将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀
搅拌好的蛋糊是粘稠的且光滑细腻
将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
烤好后取出倒扣放凉，方可脱模
将做好的戚风蛋糕横隔成3片
400克淡奶油加40克细砂糖
隔冰水打到能挺住状态
取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
放上一些奶油抹平整个面
再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
放上一些奶油
抹平整个面
将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
直接放上奶油
用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花
制作芝士奶油霜：
黄油切小块软化
一次性加入糖粉打发到颜色变白
加入软化的奶油芝士继续打发一直打到均匀
挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色，将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
烹饪技巧小英子心语：
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
奶油霜蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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