餐饮服务的特点有哪些包含烧烤吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-25 13:57 标签： 餐饮服务的特点有哪些

《餐饮服务的特点有哪些与管理》测验题及答案

中国地方菜主要有四大菜系

中餐厅的主题选择决定了餐厅的

装饰和布置都以此为中心。

餐饮服务的特点有哪些的技能包括托盘、斟酒、摆台、

掌握并巧妙运用这些基本技能是做好餐饮服务的特点有哪些的必要条件。

重托托盘时要做到盘底不

重托操作时，要做到平、

轻托的操作方法主要有：

按餐巾折花的外观分类可分为动物、

餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、

、中餐厅是向国內外客人宣传

成，啤酒顺着杯壁斟倒以

、撤换烟灰缸时常见的有

、中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿

、铺台布时要求一次到位，台咘

托盘一般用于托运较重的物品

、主要用于递送帐单、收款、递送信件等。

、几种物品同时装盘应该

是最基本的餐巾折花手法。

、餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上用

、餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以

、中餐厅主要任务是接待

、中餐厅应合理布局一般小桌应

、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟

、中餐零点餐厅，一般只摆放

、要求冰镇后饮用的酒有

和日本的清酒需要提高温度饮用才更囿滋味

、餐桌上的菜肴过多时，服务员应

、将客人不太爱吃的菜撤走

等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

、中餐厅迎宾时服务员應走在客人

左右，引领客人到适当的座位

、当客人入座后，迎宾员应打开菜单第

、中餐茶水服务时应注意

跑迎宾员应把先到餐厅的客囚尽量安排在

、在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：

、整瓶的葡萄酒在开瓶前应向客人展示酒的商标，让客人验看目的

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