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我想开店？在哪里可以学做湘菜？
时间： 来源：装饰E站通 作者： 我要评论(0)
我想开店？在哪里可以学做湘菜？
报名人气13110
我要报名创业
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主；湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、
我想开店？在哪里可以学做湘菜？
报名人气13110
我要报名创业
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主；湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
长沙新食玳小吃技术中心
优惠活动：A：学两个项目送两个项目B：包吃住
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&&【学习品种】
花菜炒腊肉 & & & &
山峡回锅肉 & &
山椒牛肉丝
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歌乐山辣子鸡
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青椒辣子鸡
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香辣肉丝茶树菇 & & & & &
干锅耗儿鱼
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土豆烧排骨
笋子烧牛肉
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笋子烧牛肉
西红柿烩牛肉 & & & &&
干烧耗儿鱼
青笋烧牛肉
豆花烩脑花
香菇娃娃菜&
酸辣麻花豆花
百合炒山药
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西芹鲜山药
鲜肉丸子汤
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紫菜蛋花汤
番茄蛋花汤
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湘式小炒肉
毛式红烧肉 & & & & &
飘香回味鸡
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洞庭竹签虾
老干妈飘香排 & & & & &
清蒸石斑鱼
菠萝古老肉
青瓜炒虾仁
清炒魔芋丝
五彩牛肉丝
葱油拌金针菇 && &&
白菜拌海蜇
台湾三杯鸡
白炒墨鱼卷
软熘草鱼片
十香醉排骨
蜜汁桂花糯米藕
醪糟醉山药
西湖牛肉羹
&【学习流程】
1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性
2.各种菜品的改刀处理技巧
3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配
4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习
5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。
6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术
7.各种成品菜品的炒制技术
8.讲解开店流程及经营管理
【学习时间】
学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【学校支持】
&在校学习期间提供吃住、，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。
&【学习费用】
&&详情请加微信（微信号：）或电话联系（联系电话：）
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青岛拉维拉
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技术支持:博坛
和100万装友互动学装修家常版水煮鱼怎么做的 水煮鱼的简单做法 怎么做水煮鱼最好吃最正宗
　　片250g 蒜苗适量 适量 叶适量
　　少许 姜蒜末适量 郫县1勺 生抽适量
　　盐适量 糖少许 料酒少许 粉少许
　　水淀粉适量 面适量
　　水煮鱼的步骤
　　1. 今天用的是乌，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
　　2. 配菜也可以根据自己喜好搭配，比如之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
　　3. 乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
　　4. 炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出，放姜蒜末
　　5. 倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
　　6. 把各种配菜入锅煮断生就可以了
　　7. 捞出，放入容器垫底。
　　8. 把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
　　9. 把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
　　10. 把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
　　11. 水煮鱼大功告成!最好吃的是汤汁拌着，太过瘾了。
[责任编辑：徐睿]
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商用正版图片品味苍蝇馆子里飘出的生活味儿_网易新闻
品味苍蝇馆子里飘出的生活味儿
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（原标题：品味苍蝇馆子里飘出的生活味儿）
说起成都的美食，可以摆的龙门阵就多了，比如散布在大街小巷的苍蝇馆子。最近，作家兼出版人吴鸿出版了新书《舌尖上的四川苍蝇馆子》，将他多年来在成都及周边吃喝的心得体验写成随笔。本期书吧，我们就跟随文化人吴鸿，去品味从苍蝇馆子里飘出的市井生活味儿。
写美食 呈现别有趣味的觅食生活
吴鸿记录的苍蝇馆子，有的在成都城区，有的在城郊，有的是川内的县城，也有一些在乡镇小路边。书中以40家苍蝇馆子为题，寻觅最地道的冰醉豆花、烧泥鳅、红椒牛肉、黄白凉粉、芋儿烧鸡、豆瓣鱼、干煸牛蛙、椒麻兔、麻油鸭、豆汤饭……这些好吃的苍蝇馆子，大部分是吴鸿自己找到的，当然也有来自朋友们的推荐，有些是他反复吃过，有些只是吃一次就足以刺激味蕾，比如书里提到的合江踏水桥街烤鱼，“这儿的烤鱼和在成都吃到的味道就是不一样”。接受采访时，吴鸿还笑着告诉记者，“二天你们去合江耍，要去吃下它的烤鱼。”
作为一个文化人，吴鸿笔下的苍蝇馆子，无论是文风还是观察角度，都和一般的美食推荐或是指南类型的文章不同，他无意将其写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，所以在书里，可以读到吴鸿和朋友们的觅食生活，对待生活的态度，别有趣味。
说美食 它是世上最短暂的艺术品
吴鸿说，这本书断断续续几年才写成，每完成一篇，都曾发布在名为“吴鸿的最近”的博客上，“有很多朋友曾按图索骥，得到了美味的享受。也有很多餐馆，因为我的文章发表在不同的报刊上，有了一些影响后生意越来越好的。我因此乐在其中。”
除了品美食，吴鸿对苍蝇馆子的思考也都写在了书里，在后记里，吴鸿写道：“苍蝇馆子大多是为求生存而开，店主都尽量使出浑身解数，以味留客，所以又是‘好味道’餐馆的代名词。”吴鸿看来，美食是最美的乡愁，也是解乡愁的一方良药；美食也是世上最短暂的艺术品。“它不同于经典的画作和小说可以流芳百世，每道菜因油盐酱醋的不同组合，火候的大小而有不同的口味，所以对于美食，我们应该要珍惜。”
吴鸿说，这本书的出版，并不代表他体验苍蝇馆子的生活就画上了句号，“从我内心来说，是希望继续写的，但可能会换一种方式来写。”吴鸿透露，下一步还考虑拍纪录片，更好地推广四川的苍蝇馆子。
爱苍蝇馆子：简单、平实、随意、美味。这种朴素中掩盖的精心以及平淡中宣泄的安逸，不仅体现在四川的民间美食上，也流淌在四川人地域性格的基因里。
——陈晓卿（央视《舌尖上的中国》制片人）
无迎宾小姐，无门槛/价格低，桌子矮/拳令火爆，泡酒回甜/除了打工者和三轮车夫/一些文人也曾在这里/笑过，骂过，醉过。
——张新泉（首届鲁迅文学奖获得者）
吴鸿心仪的各地苍蝇馆子，即旧时的红锅小馆，店堂窄，地上脏，桌面腻，菜品精，价钱廉，味道好。那才是放心大胆的吃。最厌高档星级，吃的是礼仪，是表演，是规格。吾人自晨至暮，时刻不忘文明，好苦。幸有苍蝇馆子，让我们俯食槽而大嚼，回归野蛮半小时，不亦快哉。
——流沙河（诗人、学者）
“好吃嘴”心中有一张并不固定的地图：吃面去哪一家，吃包子去哪一家，啃兔头去哪一家，吃红味火锅去哪一家，吃泥鳅去哪一家……这张地图是他们在品尝与比较之后绘制的，是他们用经验教训得来的，是他们用时间和金钱换来的，是他们在若干次吹牛摆龙门阵之后淘来的。 ——袁庭栋（民俗学家、美食家）
吴鸿写的这些苍蝇馆子，你去过吗？
古镇遗风烧肥肠
古镇遗风烧肥肠店不大，所经营的都是烧菜与蒸菜及拌菜，没有炒菜。做法单一，但菜品却不少。除了主打的烧肥肠、卤肥肠、蒸肥肠、拌肥肠系列，还有烧牛杂牛肉与蒸排骨、蒸牛肉等三十多种菜品，什么干拌牛杂、肥肠豆汤，啧啧。
摸底河畔鲜椒跳
鲜椒跳的品种有：鲜椒蛙、叮叮兔、鲜椒蛙肚、水煮耗儿鱼、沸腾鲜黄喉、沸腾草原毛肚、沸腾血旺等。鲜椒跳，关键在那跳字上，跳即跳水，是自贡一带的叫法，如跳水泡菜，成都叫洗澡泡菜，指泡菜的时间不长，一般只是隔夜，能保持蔬菜的鲜嫩而口感清脆。
平安巷15号“太实在”
菜品有几十个，无论荤素，都可以拼盘。可以叫服务员打来，也可以自己动手。回锅肉虽是大锅炒出来的，味道很家常。麻婆豆腐、红萝卜烧肉、烧豆筋、烧猪手……样样都可圈可点。因为实惠，附近的白领也好，民工也好，都爱来这里吃。
本文来源：四川在线-天府早报
责任编辑：王晓易_NE0011
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