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虾怎么做好吃又简单 这样吃最简单
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　虾是日常生活中非常美味好吃的食材，虾的营养非常丰富，富含蛋白质和各种微量元素，那么虾怎么做好吃呢?今天小编来推荐几道用虾子做成的菜品，简单易学，希望大家喜欢。一起来看看吧。　　虾简介　　虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾;　　明虾，节肢动物，身体长15-20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。过去市场上常成对出售，所以叫对虾，也叫明虾。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性。主要产在黄海和渤海湾中。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。　　香辣虾的做法　　原料：活虾(1斤2两左右)。　　配料：土豆、冬笋、西芹、大葱。　　调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。　　制作过程　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。　　菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。　　菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。　　注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧!　　油爆大虾　　材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克。　　做法　　1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。　　2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，　　3、待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。　　4、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。　　五彩豆腐虾仁球　　材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。　　做法　　1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。　　2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。　　3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。　　4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。　　鲜百合玉子虾球　　材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条 芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。　　做法　　1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。　　2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。　　3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。　　4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。　　小贴士　　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品　　结语：以上就是养生堂为大家介绍虾怎么做好吃的全部内容，相信大家都经学会了，虾的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又好做的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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　　不管任何场合，虾绝对是一道不失礼的菜色，学会煮虾，保管你入得厨房，出的厅堂，今天味食哥就教大家十种虾的做法，让你做出色香味俱全的全虾宴！
　　白灼虾
　　食材：
　　鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
　　做法：
　　1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
　　2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
　　3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
　　4)将虾捞出沥净水
　　5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
　　红酒洋葱烩虾
　　做法：
　　1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
　　2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
　　3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
　　4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
　　5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
　　6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
　　油焖虾
　　食材：
　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
　　做法：
　　1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
　　2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
　　3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
　　4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1―2分钟即可
　　5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*RQ)ツ
　　黄金凤尾虾
　　食材：
　　500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
　　做法：
　　1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
　　2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
　　3)去虾壳
　　4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
　　5)一颗鸡蛋打散
　　6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
　　7)放入蛋液中，裹一层蛋液
　　8)滚上面包糠
　　9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
　　10)炸至金黄即可出控油出锅。
　　至Q虾球
　　食材：
　　300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
　　做法：
　　1)冻虾划开，去头去壳。
　　2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
　　3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
　　4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
　　5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
　　6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
　　7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
　　芙蓉虾
　　食材：
　　大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
　　做法：
　　1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
　　2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
　　3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
　　4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
　　玉子虾仁
　　食材：
　　500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
　　做法：
　　1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
　　2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
　　3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
　　4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
　　5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
　　6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
　　7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
　　8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
　　9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
　　糖醋炒海虾
　　食材：
　　600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
　　做法：
　　1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
　　2)葱姜蒜分别切片。
　　3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
　　4)放入海虾。
　　5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
　　6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
　　宫保虾球
　　食材：
　　大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
　　做法：
　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
　　5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
　　6)放入虾仁炒散；
　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
　　8)加入调味汁炒匀
　　9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
　　蒜香h大虾
　　食材：
　　虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
　　做法：
　　1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
　　2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
　　3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
　　4)烤箱预热180&。
　　5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
　　6)烤制虾熟。
　　7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。