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牛奶豆浆能一起喝吗，牛奶和豆浆的营养成分你知道吗
和在日常生活中是很常见的一种饮品，豆浆牛奶当中都含有丰富的营养成分，但是有很多流传说豆浆和牛奶是不可以在一起食用的，这样会影响两者之间的营养吸收，破坏掉它们当中营养成分，那这种说法到底是不是真的呢?
牛奶与豆浆可以一起喝。豆浆中含铁较高，含钙量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中硫、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。市场上最普遍的产品是在豆浆中加入5%的或30%的，所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，使食品的营养结构更均衡。
但要注意牛奶和豆浆不宜共煮，因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆不宜共煮。
牛奶忌和豆浆同煮，牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物.
有人以为，牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以起到互补作用，提高营养价值.其实，这并不科学.因为，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性.这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏.否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒.而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费.所以，牛奶和豆浆不宜共煮.
但可以一起食用但是要注意煮法:先将豆浆烧开,然后再加入牛奶,温一下就OK了.
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豆浆和牛奶能一起喝吗？关于豆浆与食物相克谣言
豆浆和牛奶能一起喝吗
　　先说说豆浆吧，豆浆的蛋白质和脂肪非常丰富，素有“植物肉”之称，水溶性维生素含量丰富，在豆浆中还含有大量人体必需的酸性物质。豆浆中含铁也是非常高的。牛奶恰好又是含钙量比较高的。所以，当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富。其实市场上最普遍的豆奶产品就是在豆浆中加入5%的奶粉或30%的鲜牛奶，所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，使食品的营养结构更均衡。
　　牛奶不能和豆浆一起喝。究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。
　　不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，于是，人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于豆浆的加热时间，最好沸腾之后再小火加热 8分钟，保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上。既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无问题。和鸡蛋一起吃，当然也一样没有问题。
　　另一种说法则来自于“蛋白质浪费”学说。说是早上人们的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养，两者同吃，则养分吸收不完，造成浪费。这种说法看似合理，实则无聊，只要细细分析，就能找出漏洞。
　　破解关于豆浆的谣言
　　“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：一是”豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质(蛋白质食品)的消化，降低营养价值”;二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化(消化食品)的物质，大大降低营养价值”。
　　第一条还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。
　　胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的”专家”没有看见”胰蛋白酶”后面还有”抑制物”这个词，想当然地进行了一番”推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。
　　既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结 合从而使之失去活性，倒是一件好事。 所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些”害群之马”的任务。
　　另一条禁忌是不能用豆浆来冲鸡蛋，理由跟上面相同。不过这个结论歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种”走地鸡”，下蛋的坏境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。
　　许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条”禁忌”是”不能加红糖”，原因是”红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙(钙食品)也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓”损失”。而有机酸与蛋白能否结合，结合之后是否不被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟，完全可以忽略。
　　还有人说白糖也最好不加，因为”糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收”。这种说法更是离谱。糖转化成酸是在吸收之后，早就跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会了。而且，人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。
　　如果糖转化而来的有机酸能有如此破话性的话，那么吃的米饭、馒头、面包乃至蔬菜(蔬菜食品)最终都会有同样的作用。 当然，对于多数人来说，食谱中的碳水化合物都比较多。为了控制血糖(血糖食品)浓度，减少热量摄人，不在豆浆中加糖是有利健康(健康食品)的。但这是因为减少整个食谱中总的糖摄入量，而不是说糖跟豆浆一起吃就有什么危害。
责任编辑：hn_新闻
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这在监狱民警看来，那么令人不可思议。
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　　过去困难时期，小朋友想喝上一碗白白的牛奶，那可是太难了。现在经济条件好了，普通牛奶已经满足不了大家的需要，各种进口牛奶、脱脂牛奶、高钙奶层次不穷，甚至还有人为了煮出一层厚厚的奶皮，特意去买小贩沿街售卖的散装牛奶，认为那种奶更醇厚。虽然大家天天都喝牛奶，但可能一直都喝错了！
　　1、牛奶和豆浆不能一起喝？相互克制？
　　不知道从什么时候开始，出来了牛奶和豆浆不能一起喝的说法。有人认为这两者一起喝会引起消化不良，同时豆浆里的“胰蛋白酶抑制剂”，对牛奶中的营养成分有抑制作用。
　　实际上这种说法是严重错误的！豆浆和牛奶不仅可以同喝，而且对更年期女性还有特殊帮助。
　　豆浆和牛奶一同喝，营养成分不仅不会有损失，而且还会因为互补而使得营养加强。女性更年期期间，钙质会大量快速的流失，喝牛奶补充钙质是最直接也是最省钱的办法。而豆浆中的大豆异黄酮有助于调节女性体内的雌激素。
　　从补钙而言，牛奶中有大量的钙，以及维生素D和乳糖，如果得到豆浆中的维生素K和钾镁的帮助，就可以更加有效地提高钙利用率。对于更年期的妇女来说，豆浆中的大豆异黄酮，可以在饮奶补钙的同时延缓钙流失，起到双管齐下的作用。
　　2、喝高钙牛奶可以更好的补充钙元素？
　　大家都知道喝牛奶可以有效的补充钙元素，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首。这个数值约为大米的101倍、瘦牛肉的75倍。
　　顺应大众这种喝牛奶补钙的思想，就出来了所谓的高钙牛奶。其实对成年人来说，喝正常牛奶就可以了。牛奶本身就是富含钙质的食物，如果一个人整天闷在屋子里不晒太阳，吃了再多的高钙奶粉，也是没办法吸收的。每个人的吸收能力不同，奶粉中添加更多的钙质，未必就更健康。
　　3、早晨空腹喝牛奶会浪费牛奶中的营养？
　　经常听老人说，早晨先吃点面包主食，再和牛奶，否则会浪费牛奶中的营养。这种说法纯粹是谣言啦！
　　我们先和大家讲一下牛奶中各种成分的比例，牛奶中含有约3%左右的蛋白质和脂肪，以及4.5%左右的乳糖。身体需要能量时，会先消耗体内的碳水化合物，之后是脂肪，最终才会消耗蛋白质。所以不用担心早晨空腹喝牛奶，其中的蛋白质会被当做能量分解掉。其实这个知识点，高中生物课老师都讲过的。
　　但对于有乳糖不耐受症的朋友来说，确实不应空腹喝牛奶，这样很容易引起腹泻。可以先吃一些粥或者面条面包之类的主食，再少量的喝牛奶。
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豆浆好还是牛奶好？关于豆浆的 6 个真相
来源：互联网&&阅读：15656&&
豆浆，可以说是中国人的国民饮料了。营养、好喝、便宜，但总有一些传言，让老友们喝口豆浆也不踏实。健康头条来解读一下 6 个流传最广的关于豆浆的传言，真相，其实是这样的……豆浆不如牛奶好？图片来源：S关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像「清华好还是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好。豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，从这个角度说，豆浆对心血管健康更友善。牛奶中钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1/10；但豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。总结来说，在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好。健康头条建议，对于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶加上 1 杯豆浆。豆浆不能和鸡蛋一起吃？图片来源： 正版图片库关于这个说法给出的「解释」是：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但是！我们喝的一定是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物在煮豆浆的过程中早已失活，并不会再抑制蛋白质的消化。所以放心，早餐喝豆浆时，任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。需要强调的是，把生鸡蛋打入热豆浆中喝，不是个好习惯——因为热豆浆的温度不足以把鸡蛋烫熟，而生鸡蛋存在沙门氏菌污染的可能，有食物中毒上吐下泻的风险了。而高温加热会杀死沙门氏菌。所以记住了吗？豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋。喝豆浆会中毒？图片来源：S这么说，更准确：喝没有煮熟的豆浆会中毒。没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心。如果是自己用锅煮现磨的豆浆，要特别注意，一定要煮沸到没有豆腥味后才能喝。需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸腾」现象，此时应该持续再煮几分钟。豆浆不能空腹喝？图片来源：S这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候，其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉，很浪费。但其实，豆浆中不仅仅有蛋白质，也有碳水化合物和脂肪，这两种物质都会被优先分解，来提供能量，最后才轮上蛋白质，并不用担心被浪费的问题。对于健康人群，任何时候，都可以喝豆浆。豆浆也是饿肚子时候的充饥选择之一。豆浆会导致乳腺癌？图片来源：S黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质有类似雌激素的作用。一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中大豆异黄酮，可不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限。其实，大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平。当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足。而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。所以真相是，正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。那些所谓喝豆浆导致乳腺疾病的报道，多没有深究背后的原因，一出现问题就怪到食物头上，豆浆很无辜。喝豆浆不能加红糖？图片来源：S对这句话给出的「解释」是：红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀，影响蛋白质的吸收。事实上，完全没必要担心。蛋白质遇酸产生沉淀很正常，并不会影响营养价值。想想看，胃酸也是酸啊，豆浆中不加红糖，喝进胃里也是一样会沉淀的。所以，事实是，无论是红糖，或是水果、果汁，都可以和豆浆一起吃。不过，红糖也是糖，也有热量，记得放少点。尤其是糖尿病的朋友，最好喝不加糖的豆浆。盘点了以上这些传言，知道了真相的老友们有没有放下心来？豆浆实在是一种好饮料，喜欢喝的话，每天喝上一杯，是很好的。记得一定要煮熟，记得少放糖。今天的早餐就来一杯？转载请联系：怎么吃营养？如何吃健康？有「三高」又该吃些什么？问问营养科的专家吧拿到属于自己最实用、健康的食谱点这里
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