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小米粉发糕 小米粉怎么做发糕？
相关解答一：大米粉怎么做发糕 红枣也可以按自己喜好多放点、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2&#47、加入1&#47，蒸的时间不够的话容易夹生发粘；3、到入耐高温的碗中5红枣鸡蛋发糕主料小麦面粉150克鸡蛋2个枣(干)10颗辅料酵母粉1.5克调料水70克白砂糖30克做法1;3红枣肉7、鸡蛋打入盆，不要过分稀即可、加入面粉，放30几度的温度中发酵50分钟6、面粉稍微多点少点都是可以的，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，那是发酵过头了，但也能吃的发糕烹饪技巧1，可能会略酸，也可以一样一样加，如果是凹的话，中途不要开盖子8，蒸好的发糕中间是略突起的、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，中大火蒸40分钟、盖上一张保鲜膜、入蒸锅，搅拌均匀)2;3的红枣肉拌匀4，搅拌均匀3，打匀后再加溶化了发酵粉的水，先加白糖、白砂糖、酵母粉，直接加入清水、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点；2，要考虑到红枣也略甜的相关解答二：发糕用糯米粉能不能做 可以1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。5、开始享用吧相关解答三：做米发糕用大米粉还是糯米粉? 米发糕要用水磨大米粉和水磨糯米粉掺和做，根据您需要的粘度配比。百度一下，可以找到今世味大米粉和今世味糯米粉。相关解答四：糯米粉怎样做发糕 给它像发面一样发起来，里面放少许糖，放些别的东西上锅蒸。和蒸馒头的时间差不相关解答五：糯米粉做发糕会不会发。 推荐糯米发糕的做法：糯米发糕主料糯米粉(适量)调料粘米粉(适量)红枣(适量)酵母(适量)白糖(适量)厨具电饭煲1
糯米粉，粘米粉，糖和酵母。2
入温水搅拌成糊状。（就是不烫手暖暖的水）3
在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大，有很多气泡就可以啦。4
稍微排一下气。5
把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆。6
开水隔水蒸20分钟。焖5分钟。糯米发糕主料糯米粥（糯米大米各50%）(一杯（80克容积）)面粉(两杯半（200克）)糖粉(10克)酵母粉(3克)调料无厨具蒸锅1
原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克2
不用加水搅拌成团3
三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时4
电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。5
成品的发糕在150克左右。小窍门：糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法 由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。相关解答六：用米粉做发糕怎么做？谢谢 发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。这是我帮你找的资料！相关解答七：干糯米粉咋做发糕？ 糯米发糕的做法如下：主材：糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用。2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水。3、将米糊搅拌均匀。4、找一个方形容器，内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟。6、30分钟后，关火，立即洒上些熟芝麻，晾凉，切块。注意点：米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟。相关解答八：米粉发糕怎么做了很硬 要放适量的泡打粉，不然蒸出来死面团一个不松软，不好吃滴相关解答九：做发糕一定要用玉米粉么？不用玉米粉就做不起来发糕么？ 15分正宗发糕是用小米（粟米）面做，那才叫好吃！多数人还真没有那口福。因小米面不易得到，人们就用秃子当成和尚，改用玉米面来做，稍有不慎就发面发酸了，那才叫倒胃口。你这里又出来用纯面粉做发糕，也真有创意，谁成想这是一个馊主意，尽管你怎么做就是出不来发糕味，仍然是馒头味，当面粉中加玉米粉到35%以上才能出的玉米粉发糕味，略好于单纯玉米粉发糕味，但仍较小米面的逊色。方法基本同发酵馒头只不过多加20~25%的水而已。相关解答十：请问米发糕怎么做？就是用粘米粉调的那种。不要其他的。 www.jiaodong.net/...侏的虫痊矗花给你个网址，可以去看看。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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小米的8种新吃法，你绝对不知道，绝了！！
【吃小米有什么好处？】小米有两个主要的好处：一是开胃：很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。二是安神养心小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体地传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多地维生素与无机盐，小米中地维生素B1可达大米地几倍；小米中地无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮地功能。小米具有防止泛胃、呕吐地功效。它还具有滋阴养血地功能。可以使产妇虚寒地体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、与胃安眠等功效。适用人群是老人、病人、产妇宜用地滋补品。【小米到底怎么吃？】适用量:每餐50克。特别提示:宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质地氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃地功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明地是，新米的补益效果优于陈米。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异地营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富地碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素与维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血地人食用。【小米豆腐虾仁丸】主料：虾仁(150克)、豆腐(150克)调料：小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)制作步骤：1、将豆腐用刀背碾碎；2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；3、将虾仁加入姜一起剁碎；4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；5、带上一次性手套将它们抓均匀；6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；10、拿出装入容器中；11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。【上汤小米煨海参】主料：熟海参(5个)、小米(适量)、清鸡上汤(适量)调料：葱段(少许)、香葱(少许)制作步骤：1、小米洗净，放适量水煮成小米粥2、煮熟的小米粥一小碗，葱段，清鸡上汤，熟海参5个清洗干净（已经清肠）3、锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒4、倒入适量的上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水5、再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟6、装碗撒入香葱即可食用【金瓜小米排骨】主料：猪肋排(400克)、南瓜(400克)调料：大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)制作步骤：1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。3、同时把小米洗净，泡水1小时。4、混合后控水待用。5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。6、然后放入小米中裹上一层小米。7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。【小米锅巴】主料：小米(适量)、黑芝麻(适量)调料：盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)制作步骤：1、小米水微波炉加入至八成熟，或者蒸一下也行2、小米中加入淀粉增加粘性3、加入盐五香粉和黑芝麻4、揉成团。5、擀成薄片6、锅中倒一点点油7、煎到两面焦黄即可小窍门：小米如果是微波炉时间不会太久，注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一点比较好我这个有点厚，越薄越好出来嘎巴脆。【小米凉糕】主料：小米(120克)调料：水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)制作步骤：1、小米洗净2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右3、米粒软烂，出锅4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀小窍门：小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。【小米青菜肥牛】主料：小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)调料：姜末(适量)、大葱末(适量)、史云生浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)制作步骤：1、准备好小米，清洗一下。2、锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。3、煮过的小米捞起来。4、入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。5、准备好肥牛片。6、把肥牛片入沸水中焯水。7、准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。8、锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。9、水开后，放入两支高汤料。10、再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。11、倒入准备好的蚝油。12、把肥牛倒入，稍煮片刻。13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。小窍门：1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。3、按加水的量，差不多应该加3支高汤，我今天只加了2支，所以如果觉得味道不够再加一些盐即可。【小米饼】主料：小米(200克)、中筋面粉(300克)调料：糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)制作步骤：1、小米用料理机磨成粉2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍4、取一面团搓圆5、然后再压扁6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎7、煎至两面金黄出盘。
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　　小米酒的口感非常好，颜色也非常的好看，男女老少都适合饮用。小米酒是米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能。下面小燕分享的是小米酒的制作方法，感兴趣的酿友们可以保存制作哦！
　　首先，做酒是很讲究天气的，不同的季节制作，所需时间不同，比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好，冬天气温低时间就会久一些，大概8-12天即可。
　　一、准备工作
　　1、材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽，所以小米的选择应以上好品质为主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；
　　2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。
　　二、小米酒的制作步骤
　　1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。）
　　2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。
　　3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。
　　4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。
　　5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。
　　6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。
　　7、发酵的时间自己把握一下，如果发酵时间太长出汁就会比较多，但是酒液会逐渐的变清，且酒精度也会提高，味道有点微苦，同时还会产生尾酸，在酿久些则变成酒精度高而无糖味，也可根据个人喜好蒸馏成小米白酒。
　　（民间大曲发酵、蒸馏白酒）
　　以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟小燕一起来了解一下。
　　1、灭菌技巧
　　这里一定要注意卫生问题，装饭容器或发酵容器要洗干净，不能有油和盐的残存，否则会失败。
　　发酵中如果表面长出白色菌丝，此为酒曲中的根微菌，不必担心。直接搅拌到酒醪中即可，若不管它4天后表面会长成黑色的微菌，很多人会不敢吃。
　　发酵完成后（约5-7天），必须榨出酒，风味较佳，一般冷热食都可以。若长期保存，榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时，可以防止再发酵。
　　2、布菌技巧
　　布菌入缸12小时后，即可观察到饭粒表面会出水，此为饭粒淀粉位置被根微菌糖化及液化的现象，故此时出汁之含糖甜度很高（糖度约24-35度）。
　　如果小米饭粒煮的太干时，可加冷开水调整湿度再一起拌曲发酵，加入冷开水的添加量以生小米量的0.5倍为原则，最多当次加水总量不可超过1倍水。
　　小米酒发酵时，温度太高或太低都不适合根微菌之生长，发酵保温很重要。
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