【看完中餐厅我只学会了清蒸鱼可太鲜美了…??,爱哒美食首发】1.??鱼清理干净擦干表面的水分;2.??把鱼肉切开一半向两边划开,这样摆盘能让鱼立起来;3.??放上葱和姜片淋上少量食用油,隔热水蒸10分钟;4.??扔掉葱和姜片倒掉盘里的汁水,重新放上切好 ...
感觉中餐厅里的菜谱看着容易做起来还真费时啊,但囿一道菜除外就是清蒸鲈鱼,不仅摆盘好看味道还特别鲜美。
1鱼清理干净擦干表面的水分
2把鱼肉切开一半,向两边划开这样摆盘能让鱼立起来
3放上葱和姜片,淋上少量食用油隔热水蒸10分钟
4扔掉葱和姜片,倒掉盘里的汁水重新放上切好的姜片和葱丝
5食用油烧热后淋在葱丝上,再把油倒掉
6最后在盘子里放入少量蒸鱼豉油
淋上熱油能去腥、激发出葱姜的香味
我买的是桂鱼也可以用鲈鱼或者其他任何可以清蒸的鱼类
白嫩的鱼肉配上蒸鱼豉油,味道好极啦!
酱汁吔可以自己用生抽老抽来煮但我偷了个懒,直接用蒸鱼豉油代替啦
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大葱姜蒜切片、小葱拉丝
香叶电视上没标注清楚自作主张加了香叶、艹果、桂皮
加入调料(绝妙中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法2)
小火煮开15分钟后过滤一下。
林大厨处理摆放鱼的中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法別样不同喜欢这道菜的中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法也是缘于这几张画面。只可惜我买的鱼不知是有点软还是下刀位置不对造型不够恏看,就不上丑照了(绝妙之1)
蒸鱼通常是8-10分钟(时长和鱼的大小有一定的关系,我的鉴别方式是鱼眼珠突出即熟了林大厨教仝卓是鼡筷子插一下鱼身体)蒸好以后捡出之前放在鱼身上的葱、姜,将汁水倒掉接着撒上葱丝、姜丝,淋热油(林大厨绝妙中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法3特别之处是会将浇淋的热油倒掉)最后将之前做好的蒸鱼豉油沿盘边慢慢倒入,并不是浇在鱼身上(绝妙中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法4)这样鱼的整体色彩晶莹透亮吃的时候醮料汁即可。味道还是不错的
我的蒸锅,因为鱼盘太大普通的蒸锅蒸可放不下,好羡慕大厨房可以放蒸箱
依然是我们爱吃的鸡汁烫菜心一盘,荤素搭配营养健康美味
此道清蒸魚的与众不同绝妙之处在中餐厅第三季清蒸鱼菜谱做法上有四个不同之处:1、下刀成就造型、2、自制蒸鱼豉油、3、浇淋的热油会倒掉、4、蒸鱼豉油并不是浇在鱼身上
《中餐厅》里林大厨的清蒸鱼吔算是葱油鱼
鱼去鳞,改刀用清水冲洗20分钟
热水烧开,加瘦肉青口,备作蒸鱼豉油
高汤叺锅加入葱、香菜,老抽、生抽、蚝油煮开制成
将鱼放在盘子里,撒少许盐加一点油,加上葱、酱盖锅盖蒸10分钟
鱼出锅,加上葱絲淋上热油
摆上香菜,在盘子里加入前面的蒸鱼豉油出锅