【怎样做糖醋蒜】在家做糖醋蒜_牛宝宝文章网【怎样做糖醋蒜】在家做糖醋蒜专题：大蒜分春蒜和秋蒜。秋蒜外皮为白色，辣味淡，特别适合腌制。挑选新鲜、个大、外皮完整的。1.将大蒜剥去外皮，仅留下里面的嫩皮。在清水中加入50克盐，用这样的淡盐水浸泡大蒜。盐开水泡能把大蒜的辛辣味给去掉一些，也起到杀菌的作用，浸泡1-2天。2.捞出沥干水份后摆进坛子里。五斤大蒜，需要一斤白糖、一两白醋腌制。醋多了会变色，多加点醋腌制出碧绿的醋蒜，（温度要特别低，冬天的低温环境会加速大蒜与醋的化学反应，北方的腊八蒜就是碧绿的）。用红糖、陈醋腌制出略带红色的醋蒜。加入少许白酒，再倒进开水让调料融化，必须用开水，把糖溶解掉以后，等凉了后再倒进去。直接用热水的，腌制过程中大蒜会变质。把冷却的腌料倒进罐子里，密封。腌料比蒜高出3厘米左右。把密封好的罐子放在阴凉通风处。等上2个月左右。腌制4-5天，大蒜会有泡泡冒出来，这很正常，蒜和毛衣之间有空气，随着腌料的进入，把空气排出来。第3-4天可打开盖透透气。自家如何腌制糖蒜? 日23:08来源：北京电视台1、将蒜剥皮去根，切忌不能将蒜直接放入水中，否则容易烂，辣味也出不来。正确做法：1斤蒜+3两盐，腌上两天，每天翻1、2次，这样辣味就能出来了。2、腌好之后再泡，如此才能保持爽脆的口感，用水泡三天，每天换2次水。3、用糖腌蒜。腌蒜之前要将蒜上面的生水控净，否则容易长毛。1斤蒜+3两半的水+半斤糖，腌蒜不能用凉水，一定要是凉白开，不然容易烂。用开水将糖化开，再晾凉，将蒜放入水中。腌蒜并不需要太多水，不必没过蒜，腌的时候注意翻动两次即可，一两个月就腌好了。能降压的糖醋蒜原料：大蒜一斤、红糖五两、盐一 两、米醋一两、糖桂花适量制作：1 蒜去掉老皮，用刀将根部挖成锥形，不要将蒜弄散。2.把处理好的蒜头用清水泡5-7天，每天换一次水。3.泡好的蒜不加水，用盐腌制。每天把蒜倒一次，5-7天后取出晒制，皮干后即可。4.水烧开后放入红糖，等红糖化开后关火，水温晾到80度左右时，加入醋，完全凉透后即可腌制大蒜。可以根据个人口味加入糖桂花。一定要把腌蒜的容器密封好，避免污染。腌制7天后（红糖转为果糖）即可食用。想要味道更好，也可以腌制一个月。糖醋蒜每天吃六瓣，不可多吃。有眼疾、牙痛、口腔溃疡等上火症状的人不能吃。蒜对眼睛不好。糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。方法：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水。 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 。3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 。4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛。 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。7日以后待红糖转为果糖后就可食用。腌糖醋蒜也分季节 日来源：人民网-《健康时报》大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。所以，春蒜一般不腌制。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。（中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长 孙树侠）腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。泡蒜的醋液可以反复使用，觉得不够，可以加一些醋进去补充。糖醋渍。⑴配制糖醋液：糖醋液的配制方法，各地不一，可按各自的口味，适当调整糖与醋的用量。①红蒜：食用红醋70公斤，红糖22公斤，酌加少量酱油与香料。②白蒜：食用白醋70公斤，白砂糖22公斤。配制时，先将食醋加热到80℃左右，然后加入糖及其它辅料，待糖全部溶解后，过滤出缸备用。⑵糖醋渍：将半干咸蒜头装入坛中，装到接近坛高3/4时，压紧，然后注入事先配好的糖醋液，一般半干咸蒜头与糖醋液比例为1:1，坛口需加竹篾盖压住蒜头，防止蒜头上浮脱卤，再将坛密封保存。一个月后即可食用。糖醋渍时间越长，制品风味越纯正。做醋蒜要用原醋韩萍教授说，做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。一些不法生产者为降低成本会在醋中违法使用铵盐法生产的焦糖色，食用这样的调味品，会对健康不利。尤其不建议用白醋。用大枣、红薯或柿子酿造的醋多少都会带有颜色，无色的白醋是用化学物质冰醋酸制作的，没有保健作用。醋大蒜的做法 （饮食健康网）原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。做法:（1）将大蒜头除大根须，剥去最外面蒜衣，留蒜衣2～3层。（2）取清洁容器，放入剥好的大蒜头，加盐拌和，密封腌制1～2天。（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的容器中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。醋大蒜特点: 色泽乳白，酸甜爽口。醋大蒜的做法要领：（1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。（2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。（喜欢吃甜的,可以放些白糖.。如果你特别喜欢吃醋，可以不要放凉开水，直接用醋泡即可。）（3）容器应清洗干净，每天搅动后应重新密封。（4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。“醋大蒜”能够长久保存，大蒜的作用，再加上醋的功能，因此能够获得双重效果，不失为极佳的抗癌食物。浸醋的大蒜，不仅能够清除大蒜特有的臭味，而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面，因此，吃醋大蒜时，最好连醋也一块吃下去，吃了大蒜后，身体会变暖和，并且能够增强体力，抵抗各种病菌入侵人体。醋的酸味对消除疲劳很有帮助。每天都吃吃一、两瓣“醋大蒜”，可以达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果，从健康饮食的角度考虑，切勿想一下子获得好结果而大量服用，这样反而会伤及肠胃。“醋大蒜”是饮食与健康食品，能够大幅度的改善怕冷症、浮肿、精力减退、皮肤粗糙，并且能够预防风邪、神经痛等。外用方面则能够治疗“香港脚”等等。只是面孔时常潮红的人，或者容易流鼻血的人，最好别吃太多的“醋大蒜”。腊八蒜有很好的保健作用
来源：大河健康报腊八蒜通体翡翠色，和腊八之后的低温有很大关系，一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于PH值、温度等。韩萍说，腊八蒜其实就是醋蒜，其他时间也可以做，只是出不来翡翠色。从保健角度讲，泡醋蒜的最佳时间是每年新蒜刚下来的时候，因为新蒜的营养几乎没有遭到破坏，保健价值最高。从新蒜下来到腊八，要经过几个月的时间，一般条件下储存的大蒜都会发芽，发芽的大蒜的营养素会损失很多。当前我们在市场上购买的没发芽的大蒜一般都经过了钴60放射性同位素发出来的γ射线的照射，这相当于给大蒜做了“绝育”手术。失去了生殖能力，大蒜自然就不会发芽了。这样的大蒜和土豆一样，其营养素都会遭到破坏，韩萍对经过照射的土豆做过研究，其营养素会损失过半。因此，醋蒜未必非赶在腊八制作，不如赶在新蒜初上市泡制。只要制作过程够干净卫生，用新蒜泡制的醋蒜能存放到来年。制作醋蒜强调的只有一个字：净。这决定了醋蒜的存放时间。制作过程：1.将泡醋蒜的坛子清洗干净，用开水烫一下，在阳光下晒干。蒜剥皮，清水洗净自然晾干至不带水滴。2.原醋煮开后滚1~2分钟，自然冷却后，倒入坛子，放入蒜瓣，密闭。约35天后，醋和蒜就会达到你中有我、我中有你的境界，大蒜和醋中的营养物质互相交流、重新分配，基本达到饱和。韩萍教授和洪月玲老师所做的实验表明，经过一段时间的浸泡，大蒜中的硒含量会有一大部分溶解到醋中，而原醋中的铁和锰也会渗透到大蒜中。经过这样的交融，大蒜的缺点——辛辣刺激性气味大大降低，而酸酸的醋也会带有淡淡的蒜香。吃饺子或烩面就着醋蒜，味道别致，而泡过蒜的醋蒜香扑鼻，可以用来调拌凉菜，不用再捣蒜泥。除了上述变化，用醋浸泡过的大蒜抗氧化能力、清除自由基的能力大大提高。人体就是一个化学工厂，无时无刻不在进行着氧化与还原反应，人的抗氧化能力弱了，氧化过程中产生的垃圾——自由基就无法及时清除，积得多了人就会害病，大到肿瘤癌症，小到感冒发烧，都跟自由基有关。自由基是个自由的坏蛋，专门攻击生物膜(小到细胞膜，大到血管内皮、肠胃黏膜、皮肤等)，它没有目标和目的，见谁打谁。而植物中含有各种维生素、微量元素等植物化学物质，都是很好的天然抗氧化剂，能有效应对自由基的攻击。[小精灵儿童网站]醋的保健功效：1.杀菌、抗菌。2.增进食欲、帮助消化。3.调节血糖，防止肥胖。4.促进钠的排泄，有降压作用。5.缓解疲劳。食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。6.抗氧化、抗衰老、美容。7.防癌抗癌，防治肝病。8.泡中药材。根据口味,选各种醋。比如你是扬州的,可能喜欢镇江香醋.也可能选上海的白醋\米醋等,泡出来的大蒜,颜色深浅不一样.泡原色的蒜,用白醋.大蒜的保健功效：1.抗氧化、抗衰老。2.抗肿瘤。3.增强肝脏解毒功能。4.增强机体免疫功能。5.健脑作用等。选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头.自制酸菜1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上， 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。神速做泡菜 原料：盐、糖、白醋、自封袋、软布。把切好的胡萝卜片等等片状蔬菜放入塑料自封袋，再加入盐、糖、白醋。封闭袋子，用软布包好。放在汽车轮胎下，开车一压就成功。腌料在汽车轮子的压力下压入蔬菜内。转载请保留本文连接：分享到：相关文章声明：《【怎样做糖醋蒜】在家做糖醋蒜》由“风之很帅1”分享发布，如因用户分享而无意侵犯到您的合法权益，请联系我们删除。TA的分享&&&&&&&&&&&&来源：&&&作者：bbsss&&&时间： 21:26:16 原料：新蒜头2斤、香醋一斤、白糖300克。做法：1、蒜头剥去外皮放入清水中浸泡；2、要浸泡2天，每半天换一次水；3、泡好的蒜头沥干水分，或者太阳洒干；4、因为阴天没太阳，我用厨房擦拭纸擦干；5、汤锅洗干净要无油，加入香醋；6、再加入白糖；7、加入2勺盐；8、煮开搅拌均匀，关火凉一凉；9、擦干净的蒜头放入一个洗干净无油的容器中，加入凉透的糖醋汁；10、要漫过蒜头；11、盖上盖子放阴凉处20天即可吃。乱幌拢1、蒜头要浸泡2天，每天都要换水，为的是腌制出来的蒜头没有那么辣嘴，减少蒜臭味；2、浸泡的蒜头要沥干水分才行；3、糖醋汁不可加水，只是香醋和白糖，醋要用好醋腌出来的蒜头才好吃；4、所有容器都要洗干净没有油才行，以免腌制的菜会坏。&&&查看: 13830|回复: 8
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糖醋蒜香脆爽口，非常适合佐餐下饭，同时还具有解油腻的特点。腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越浓。现在介绍几种糖醋蒜的腌制方法：
腌糖蒜（一）
原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水
1、买回来的新鲜大蒜。
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
3、把蒜的根部用小刀切掉。
4、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
5、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
6、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
8、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
9、把晾干水的蒜放到消过毒的坛子里。
10、彻底的把煮好的醋放凉。
11、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
12、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
21:26 上传
糖醋蒜的腌制方法
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
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第二种和第一种腌糖蒜的方法区别不是太大，只是把白糖换成了红糖，颜色上会更漂亮一些。第二种的蒜没有经过泡制，但前提是去过蒜皮后蒜要是干净的，没有破皮的。
腌糖蒜（二）
21:34 上传
糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组图详解
原料：米醋、新鲜大蒜、红糖
1、买回来的新鲜大蒜。
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
3、把蒜的根部用小刀切掉。
4、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
5、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
6、处理好的大蒜，一个个很干净，（有破皮的就不能一起放进去腌了）。
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和红糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤红糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8、把蒜放到消过毒的坛子里。煮过的糖醋彻底的放凉后倒入装蒜的坛子里，量要没过蒜。
9、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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RE: 糖醋蒜的腌制方法（水晶糖蒜）过程组图详解
21:51 上传
糖醋蒜的腌制方法（水晶糖蒜）过程组图详解
原料：新蒜10头左右（图中的这堆做了两瓶）白醋约500ml（买好一点的醋）、蜂蜜40ml、冰糖50克
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
3、头朝上，放置8－10小时沥干水分。
4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
5、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
6、密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。
21:51 上传
糖醋蒜的腌制方法（水晶糖蒜）过程组图详解
1、蒜必须用新蒜，这一点要知晓。
2、买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。
3、每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
4、来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
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原料：新鲜的大蒜10头&&盐2汤匙（30克） 红糖200克&&米醋500ml&&清水300ml&&干桂花一把（如果没有，用糖桂花60ml） 高度白酒3汤匙（45ml）
1、如果买回的新蒜有老皮，先去除表层老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，很多市场也卖直接剥好如图片中那样的
2、将新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，然后捞出沥干。
3、泡糖蒜的容器，一定要很干净，记得用开水烫一烫杀菌，然后自然风干。
4、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花浸泡10分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
5、冷却后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，摇一摇瓶子使融合，然后盖上瓶盖，在瓶子上贴一张纸写上日期，放在阴凉避光的地方，记得20天之后就可以吃喽。
16:52 上传
桂花糖蒜的腌制方法
超级啰嗦：
**泡好的糖蒜，酸酸甜甜的，没有辛辣的味道，也没有大蒜本来的臭味儿。在吃麻辣火锅啊，涮羊肉啊，烧烤的时候，来几瓣特别爽口哦。
**做糖蒜只能用新鲜的大蒜，新蒜上市有一定的季节性，做糖蒜的新蒜，记得要挑小的哦，越小的泡出来味道越好吃。
**泡糖蒜的容器一定要非常干净，没有油，否则很容易在浸泡过程中长毛。用开水烫过之后，不要用洗碗布去擦，自然风干就好，更不要用涂过护手霜的手去触碰内壁。有个别案例就是用涂过护手霜的手去擦容器，导致容器沾油，结果泡的过程长毛了。
**糖蒜有深色，和浅色。如果不喜欢深色，可以用白糖和白醋来腌制。
**之前做过普通的糖蒜，总想试试看有没有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放进去一起熬煮后浸泡，味道还真不错，有一丝丝桂花的清香。如果你买不到干桂花，糖桂花也行，什么桂花都没有，不加也行，就是普通的糖蒜。
**红糖很容易结块，与米醋和清水倒入锅中时，浸泡一会儿，让红糖与液体融合一会儿，泡10分钟的时间，桂花也能沉下去，免得都在液体表面漂浮。
**熬煮的时候，记得用勺子把红糖的结块搅开。熬好的糖蒜汁一定要自然冷却，充分冷却后再倒入容器，再放糖蒜。
**高度白酒，就是度数比较高的白酒，我用的就是北京的二锅头，主要为了能杀菌，糖蒜更入味。
**密封好写一张纸条，记下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不写，就记在手机里吧，免得忘记了。20天后，可以把糖蒜捞出来，放密封盒在冰箱冷藏保存。
**剩下的糖蒜汁，如果还想再用，记得一定要再煮开冷却后使用。
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RE: 糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组图详解
爽脆可口的甜蒜腌制方法
16:55 上传
爽脆可口的甜蒜腌制方法
原料：白皮大蒜、两小勺盐、白醋和白糖（醋和糖的比例是3:2）
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中，泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。
16:55 上传
爽脆可口的甜蒜腌制方法
注意事项：
& &1、先用盐水泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要。
& &2、糖和醋的比例是2:3
& &3、每天打开盖子翻滚一次。
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我喜欢后面这个做法，图片看起来就清爽，解油腻一定非常棒
[]: 东海鱼哥 便后不洗手，被罚了 2
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哪个呦，发这么好的帖子，顶你
百香果贵吗& &百香果价格&&百香果多少钱一斤 百香果
[]: 你太有才了 生活城轨 赞，生活城轨 赚了 5
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呵呵，不错
太平米饼 太平米饼 太平米饼
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不错，很简洁！！！！
太平米饼批发 太平米饼价格 太平米饼
Powered by自从QQ的签名改成了“筒子们~~~可以腌大蒜啦！！！”，好多筒子就来问我了。。。嘿嘿，其实我也是去年才开始自己腌渍糖醋大蒜，只不过今年还想再折腾些白腌大蒜！
操作过程：
1.买回今年收获的新大蒜若干（看你家的容器大小定）
2.剥去外面的皮，整理成这样：注意地下的根部别全部修剪掉！
3.用清水淹没蒜头泡12小时。
4.用盐腌渍4~5天，主要是可以选个好天气取出来，大太阳晒2天。
5.晒到半干，放进糖醋汁里浸泡1个月，即成！
6.腌大蒜的配料比例和糖醋汁的做法：
鲜大蒜5000克，盐500克，按这个比例腌渍大蒜。
腌大蒜5000克，白砂糖1500克，陈醋500克，自来水1000克，这个比例烧糖醋汁。
自来水烧开，加糖加醋再烧开，彻底放凉！将腌蒜头放入密封坛中，倒入糖醋汁盖没，用篾片压住蒜头，使之全部浸入糖醋汁，加盖，密封坛口，置约1个月即成。
我今年的还在腌制中，所以还没有成品图片哦。以后补上~~~
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长，活生生的一幅画。
这在监狱民警看来，那么令人不可思议。
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　　每年卖新鲜大蒜的时节，街头巷尾到处可见拎着大蒜的人们，边走边交流着腌蒜方法，生活也象这辛辣的蒜味一样因此更有滋味了！糖蒜腌好不容易，这里分享一个祖传了三代的腌制秘方！
　　材料：带绿蒜梗的新蒜100头、盐大约60克（每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、 醋1000克（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以，用米醋也可以） 白糖800~1000克 配比：糖醋比例是1斤醋 1斤糖
　　制作过程：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮
　　2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
　　3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）；
　　4.捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
　　5.拿一个干净无水的盆，倒入1斤醋和一斤白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
　　6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖美容花也要刮进大蒜中，盖严即可；
　　7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
　　特别注意：
　　1、糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；
　　2、腌蒜的容器不要用塑料的；
　　3、调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以要一斤醋一斤糖分次调制糖醋汁，只要糖醋汁没过蒜头即可，这样做以免调制多了浪费；
　　4、因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；
　　5、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜；
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