成都老火锅店被查 市民：去吃过两次都拉肚子
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据了解，重庆聚满堂老火锅店在新都具有相当的知名度，在新都、龙泉、郫都(微博 微信)、青白江(微博)，高新区(微博)都有加盟店，其中位于新都静安路的店，属聚满堂老火锅直营店。&味道很好，今年端午节期间生意还很火爆，去吃过两次都拉肚子，不知是不是跟老油有关。&新都市民小梁说。
6月3日，成都商报客户端记者从新都区市场与质量监督管理局证实，重庆聚满堂老火锅店因使用老油，已被执法部门查封。
据一位执法人员透露，今年端午节前，接到了群众举报，称新都聚满堂老火锅店使用老油，&对方给我们提供了相关证据，其中包括新都静安路的聚满堂老火锅直营店，和桂湖西路的饮马河桂湖店。&
经过前期的摸排，5月31日中午，在当日就餐的高峰时段，新都区市场与质量监督管理部门联合新都警方，对两家店进行了突击检查，现场查获了利用餐厨垃圾、废弃油脂熬制的火锅老油约900公斤，以及若干制作工具，当场挡获了嫌疑人20余人。
&在这次检查中，我们发现了在平时检查时看不到的很多熬制工具，结合举报者提供的证据，执法人员现场将嫌疑人刘勇、王东良等20人挡获。
经审讯，嫌疑人交代了为降低经营成本，获得更高利润，从而利用废弃油脂生产食用油。目前，10名犯罪嫌疑人已被新都警方依法刑事拘留。
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闽ICP备号-1技术支持：隧道开通3个多小时，
车流量超8000
本报讯（通讯员 陈飚 李庆杰 张劲松 记者 王茸）
记者从交管部门了解到，随着隧道的开通和免费，昨天，长江大桥进城方向车流减少约20%。
昨天中午，记者从江东北路开车往扬子江隧道方向行驶，在定淮门大街江东北路路口，等待左拐的车辆排成长队，等了10分钟才通过，随后记者驾车顺着定淮门大街进入隧道。
记者注意到，扬子江隧道限速60公里/小时，而早已开通的长江隧道限速80公里/小时。在扬子江隧道未通车时，竖立在该条隧道入口处的限速标志是80公里/小时，为什么限速出现了变化？对此，南京交警五大队相关负责人告诉记者，考虑到隧道的单条通道仅有两车道，且弯道和坡道较多，出于安全考虑，降低了限速标准。
由于隧道内机动车数量不少，记者的车速只能保持在40公里/小时。两条车道中间的白色实线并非用油漆画上去的，而是震荡带，车轮不小心压上去，就会发出刺耳的声音。“在隧道内随意变道的话容易发生事故，用震荡带做隔离车道，就是为了提醒驾驶员不能变道。”交警五大队这位负责人说，考虑到仅有两条车道，如果发生交通事故，清障车不好操作，于是隧道方面特意配备了可以原地掉头的清障车。
从8点45分开通至中午12点，扬子江隧道双向车流量为8802辆，其中进城方向3303辆，出城方向5499辆。
随后记者来到刚刚免费的长江隧道，据交警介绍，该隧道的车流量比往年同期有所增加，从城区进入隧道处以及江北隧道口出来往新浦路方向，车流一度出现拥堵。
两条隧道一条开通一条免费，对南京其他过江通道有何影响？交警十大队一位负责人介绍，昨天上午，长江大桥进城方向车流减少了约20%，道路变得通畅，不过，出城方向车流没有减少，反而因为发生了几起交通事故，出现了一段时间的拥堵。
交警表示，扬子江隧道江北出口处位于顶山片区，因为昨天是元旦，没有上班车流，所以从泰山新村等地到扬子江隧道沿线都很畅通，真正的考验在元月4日，届时交管部门将根据车流情况调整信号灯时长。
长江二桥和长江三桥车流暂未受到两条隧道开通和免费的影响。南京交警高速二大队相关负责人告诉记者，由于隧道刚刚开通，不少人还摸不清如何从扬子江隧道出城上高速，所以还是选择熟悉的二桥高速通行。高速三大队相关负责人也表示，从三桥过江的主要是上海、杭州往来河南、安徽方向的过境车辆，基本不受隧道影响。
交警五大队负责人提醒，就扬子江隧道通车首日情况看，因假期车流量有限，并没有发生拥堵，只有江东北路快速路左转进入定淮门大街的路口，车辆出现排队现象。“该路口只有两车道，一直行一左转，很容易发生拥堵，建议从南边过来的车辆从扬子江大道进入隧道，或者提前进入江东北路辅道，从辅道左转进入定淮门大街。”
隧道开通3个多小时，
车流量超8000
记者从交管部门了解到，随着隧道的开通和免费，昨天，长江大桥进城方向车流减少约20%。“该路口只有两车道，一直行一左转，很容易发生拥堵，建议从南边过来的车辆从扬子江大道进入隧道，或者提前进入江东北路辅道，从辅道左转进入定淮门大街。
本报讯（通讯员 陈飚 李庆杰 张劲松 记者 王茸）
记者从交管部门了解到，随着隧道的开通和免费，昨天，长江大桥进城方向车流减少约20%。
昨天中午，记者从江东北路开车往扬子江隧道方向行驶，在定淮门大街江东北路路口，等待左拐的车辆排成长队，等了10分钟才通过，随后记者驾车顺着定淮门大街进入隧道。
记者注意到，扬子江隧道限速60公里/小时，而早已开通的长江隧道限速80公里/小时。在扬子江隧道未通车时，竖立在该条隧道入口处的限速标志是80公里/小时，为什么限速出现了变化？对此，南京交警五大队相关负责人告诉记者，考虑到隧道的单条通道仅有两车道，且弯道和坡道较多，出于安全考虑，降低了限速标准。
由于隧道内机动车数量不少，记者的车速只能保持在40公里/小时。两条车道中间的白色实线并非用油漆画上去的，而是震荡带，车轮不小心压上去，就会发出刺耳的声音。“在隧道内随意变道的话容易发生事故，用震荡带做隔离车道，就是为了提醒驾驶员不能变道。”交警五大队这位负责人说，考虑到仅有两条车道，如果发生交通事故，清障车不好操作，于是隧道方面特意配备了可以原地掉头的清障车。
从8点45分开通至中午12点，扬子江隧道双向车流量为8802辆，其中进城方向3303辆，出城方向5499辆。
随后记者来到刚刚免费的长江隧道，据交警介绍，该隧道的车流量比往年同期有所增加，从城区进入隧道处以及江北隧道口出来往新浦路方向，车流一度出现拥堵。
两条隧道一条开通一条免费，对南京其他过江通道有何影响？交警十大队一位负责人介绍，昨天上午，长江大桥进城方向车流减少了约20%，道路变得通畅，不过，出城方向车流没有减少，反而因为发生了几起交通事故，出现了一段时间的拥堵。
交警表示，扬子江隧道江北出口处位于顶山片区，因为昨天是元旦，没有上班车流，所以从泰山新村等地到扬子江隧道沿线都很畅通，真正的考验在元月4日，届时交管部门将根据车流情况调整信号灯时长。
长江二桥和长江三桥车流暂未受到两条隧道开通和免费的影响。南京交警高速二大队相关负责人告诉记者，由于隧道刚刚开通，不少人还摸不清如何从扬子江隧道出城上高速，所以还是选择熟悉的二桥高速通行。高速三大队相关负责人也表示，从三桥过江的主要是上海、杭州往来河南、安徽方向的过境车辆，基本不受隧道影响。
交警五大队负责人提醒，就扬子江隧道通车首日情况看，因假期车流量有限，并没有发生拥堵，只有江东北路快速路左转进入定淮门大街的路口，车辆出现排队现象。“该路口只有两车道，一直行一左转，很容易发生拥堵，建议从南边过来的车辆从扬子江大道进入隧道，或者提前进入江东北路辅道，从辅道左转进入定淮门大街。”
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坐着火车吃着火锅 两大重庆老火锅一条街
　　火锅，作为重庆的饮食名片，一直“笑傲江湖”。多少人千里迢迢地来到重庆，就为过一把嘴瘾。来到重庆当然要体验吃着火锅唱着歌的地道山城美食。你刚一踏出重庆火车北站，就会嗅到麻辣火锅浓重的牛油味，未见红汤，先闻香味，整个人的神魂都被沸腾的火锅所勾摄。无需四处奔波，苦苦寻觅，刚一下火车你就能吃上重庆本地人也追捧的火锅店。
　　可以说火锅在重庆随处可见，但真正经得起重庆食客评价的，叫得上名的，排得上号的，当属万中挑一的火锅。最有特点的是重庆有两条自发形成的“火锅一条街”，一条位于重庆北站龙头寺东湖南路，一条位于南山老厂。前者是近几年新兴起来的老火锅聚集地，后者是以陆派火锅而著称几十年的火锅一条街。
　　先来说说重庆火锅吧。
　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、血旺等。火锅起源于清末民初，是码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。“水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁。食者自选一格，且烫且吃，吃后按空碟子计价。也许重庆人的豪放性格，就是从这火锅“烫”出来的。
　　1、龙头寺老火锅一条街
　　地址：渝北区东湖南路(中渝爱都会附近)
东湖南路火锅一条街
　　俗话说：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”如今，这句话恰到好处地成为广大重庆人在火锅一条街的真实写照。每当华灯初上，这里是另一个江湖聚集地：十几家火锅店在这里排成一条300米的长街，几乎家家都食客满堂 人声鼎沸、车水马龙，好不热闹。说起龙头寺附近的“东湖南路”，很多人都比较陌生，但一提起火车北站后面的“火锅一条街”，司机定能把你送到准确的位置。&
热闹的龙头寺火锅一条街
　　“杀牛场”、“‘原始’、‘山城’算是这条街上最早的一批了。其实，这条街上最早的一家老火锅叫“叉记”，但已经搬走了。这里食客络绎不绝，座椅两三却食客成堆，奔驰宝马照样坐等，生意火爆羡煞旁人。&
龙头寺火锅一条街
　　当问及“火锅一条街”名字的由来这条街很奇怪，火锅店开一家就火一家，而其它餐饮店都逃不过倒闭的命运。曾经这条街上也有中餐、羊肉汤锅、大排档等，但后来都以失败告终，最终整条街就只剩下火锅店了。“当时，这条街上不仅没路灯，甚至连公交车都没通，因为不是主干道，所以停车比较方便。”
龙头寺火锅一条街
　　虽然“火锅一条街”紧靠龙头寺火车站，有着良好的地理优势，但外地游客并不是主要消费人群，大部分消费者都是来自主城各区或者周边的住户。无论是扎根多年的“杀牛场”火锅，还是众多后起之秀，无论哪家火锅的味道都很好，所以不用担心，随便找一家进去吃吧！
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制竟然有人说老火锅不卫生？是时候还它一个公道了！
来源：华龙网综合
一座城，两条江，山城重庆锅头烫！火锅，已经成为重庆的美食名片，可近几年，随着大家对自身健康的关注度的日益提高，讲究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖！老火锅的卫生与否成了全民关心的问题，甚至很多不了解真实情况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻！
作为一个正宗的重庆土著加老火锅的忠实粉丝，觉得必须要为我大重庆的老火锅正名了！
什么是真正的重庆老火锅？
老油与老火锅
首先我们来谈一谈什么是真正的重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步天下。
老油=老火锅？NO！
老火锅并不等于老油，因为传统火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上，而包括很多方面：
1、材料上：传统老火锅不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。
2、制作工艺上：底料炒作流程，火候与其他派别火锅都不同。
3、餐具上：老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样，老火锅相对更朴实无华，然而其他更讲究小资潮流。
4、蘸料上：吃老火锅时，建议只用传统调料。另外，吃老火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。
一首诗告诉你什么是老火锅
郭沫若当年对重庆老火锅也是情有独钟，所以在宴请朋友的时候，还即兴创作了一首火锅的打油诗：
街头小巷子，开个幺店子；
一张方桌子，中间挖洞子；
洞里生炉子，炉上摆锅子；
锅里熬汤子，食客动筷子；
或烫肉片子，或烫菜叶子；
吃上一肚子，香你一辈子。
老火锅真的不健康吗？
1.老油的温度并不高
重庆火锅两分油，一分水。水在下，油在上，无论多沸腾，水不能冲破油面，客人不能见水，所以烧的时候沸腾的是水，油温也最多一百度，既是一个适宜的“生菜烹饪温度”，又是一个安全的“老油健康温度”，比那些温度高达150——300度的油锅里炸炒出的食品安全得多。
2.老油的加工
老油须经过三道加工工序后方能使用：沉淀分离、水净化处理、高温净化灭菌。处理后的老油不具致病性和传染性，香味却依旧。
火锅老油是动物油(牛油、猪油)和植物油(菜油、色拉油、麻油)的混合油。目前重庆现行老油处理三道工序中，有两次净化处理(水净化、高温净化)都是在高温状态下(100摄氏度左右)进行的，而一般的细菌、真菌、芽孢和病毒等在80摄氏度至100摄氏度，加热20分钟即可灭活。
3.2005年就已经为老油正名
在重庆本土火锅向外地推广的时候，由于使用火锅老油，遭到媒体曝光，一时间，全国各地一起声讨火锅老油。2005年，在经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠毒理及微生物、重金属实验后，市火锅协会公布实验结果：重庆火锅老油对人体无害。
& & & & & &
竟然有人说老火锅不卫生？是时候还它一个公道了！
一座城，两条江，山城重庆锅头烫！火锅已经成为重庆的美食名片，但其卫生似乎被很多人误解，是时候给老火锅正名了!
一座城，两条江，山城重庆锅头烫！火锅，已经成为重庆的美食名片，可近几年，随着大家对自身健康的关注度的日益提高，讲究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖！老火锅的卫生与否成了全民关心的问题，甚至很多不了解真实情况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻！
作为一个正宗的重庆土著加老火锅的忠实粉丝，觉得必须要为我大重庆的老火锅正名了！
什么是真正的重庆老火锅？
老油与老火锅
首先我们来谈一谈什么是真正的重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步天下。
老油=老火锅？NO！
老火锅并不等于老油，因为传统火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上，而包括很多方面：
1、材料上：传统老火锅不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。
2、制作工艺上：底料炒作流程，火候与其他派别火锅都不同。
3、餐具上：老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样，老火锅相对更朴实无华，然而其他更讲究小资潮流。
4、蘸料上：吃老火锅时，建议只用传统调料。另外，吃老火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。
一首诗告诉你什么是老火锅
郭沫若当年对重庆老火锅也是情有独钟，所以在宴请朋友的时候，还即兴创作了一首火锅的打油诗：
街头小巷子，开个幺店子；
一张方桌子，中间挖洞子；
洞里生炉子，炉上摆锅子；
锅里熬汤子，食客动筷子；
或烫肉片子，或烫菜叶子；
吃上一肚子，香你一辈子。
老火锅真的不健康吗？
1.老油的温度并不高
重庆火锅两分油，一分水。水在下，油在上，无论多沸腾，水不能冲破油面，客人不能见水，所以烧的时候沸腾的是水，油温也最多一百度，既是一个适宜的“生菜烹饪温度”，又是一个安全的“老油健康温度”，比那些温度高达150——300度的油锅里炸炒出的食品安全得多。
2.老油的加工
老油须经过三道加工工序后方能使用：沉淀分离、水净化处理、高温净化灭菌。处理后的老油不具致病性和传染性，香味却依旧。
火锅老油是动物油(牛油、猪油)和植物油(菜油、色拉油、麻油)的混合油。目前重庆现行老油处理三道工序中，有两次净化处理(水净化、高温净化)都是在高温状态下(100摄氏度左右)进行的，而一般的细菌、真菌、芽孢和病毒等在80摄氏度至100摄氏度，加热20分钟即可灭活。
3.2005年就已经为老油正名
在重庆本土火锅向外地推广的时候，由于使用火锅老油，遭到媒体曝光，一时间，全国各地一起声讨火锅老油。2005年，在经过重庆市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠毒理及微生物、重金属实验后，市火锅协会公布实验结果：重庆火锅老油对人体无害。
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