早餐谷物食品加工的食品加工新技术有哪些些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-31 11:38 标签： 食品加工新技术有哪些

位于鹤壁国家经济技术开发区的河南帮太食品有限公司作为全国首家专业生产谷物营养早餐的食品加工企业，研发出七大系列100多种美食其中———4种美食获“国字号”生态原产地产品保护证书

6月11日，河南帮太食品有限公司的谷物早餐生产车间里工人正在赶制一批发往泰国的谷物早餐。本报记者 渠稳 攝

本报讯 （记者 渠稳）6月11日中国生态道德教育促进会第三届理事会第三次理事会议在我市召开。会上国家质检总局对河南帮太食品有限公司生产的非凡”秋葵系列产品、帮太谷物食品、“非凡”淇河缠丝蛋产品、“非凡”云梦山无核枣等4种产品颁发了“生态原产地产品保护证书”，河南帮太食品有限公司成为全省首家获得国家生态原产地产品保护的农产品加工类企业

河南帮太食品有限公司位于鹤壁国镓经济技术开发区，是一家集生态种植、产品研发、食品加工与营销服务于一体的农产品精深加工企业公司自2009年成立以来，依托我市丰富的粮食资源已经拥有“帮太”“宾帝”两个销售品牌和3家子公司。作为国内首家专业生产谷物营养早餐的食品加工企业该公司先后榮获国家生态原产地产品保护企业、全国主食加工业示范企业、全国民族特需商品定点生产企业等10多项荣誉称号。

“我公司拥有国际先进嘚谷物早餐食品、杂粮营养米、谷物休闲食品、谷物饮料及养生茶等多条产品生产线主要生产谷物早餐片、果蔬营养麦片、营养速食粥、杂粮营养米、秋葵能量饮料等七大系列100多种美食产品。目前产品主要销往全国30个省份以及东南亚、非洲等地区。”河南帮太食品有限公司董事长赵伟民说今年前5个月，公司销售收入近1亿元同比增长15%。

记者在该公司的谷物早餐生产车间看到玉米、荞麦等农产品通过脫皮、去胚、挤压、熟化、微波干燥等工序，不足半个小时就加工成了一袋袋包装精美的谷物营养早餐

为了增强企业的创新能力，公司還成立了河南省谷物营养早餐食品工程技术研究中心并先后与中国农业大学食品工程和营养学院、河南省食品工业科学研究所等高校、科研院所进行技术合作，提高了玉米、小麦等农产品的附加值和衍生产品种类“以玉米为例，外皮可以做五谷养生茶胚乳可以用来炼油，其他的部分可以制作谷物类早餐也可以用来提取玉米汁制作饮料，完全将玉米‘吃干榨净’”公司产业发展部经理尹万里说，公司还采取“公司+基地+农户+农民专业合作社”的生产模式开发了近万亩秋葵种植基地，研发出秋葵植物食用油、秋葵花茶、秋葵饮料等多種功能性食品深受消费者喜爱。

“4种产品获得‘国字号’产品保护证书为我们企业进一步开拓国际市场打下了基础。下一步企业将紦握‘一带一路’战略机遇，将产品瞄准国际高端市场通过不断引进先进技术和生产设备，开发出一系列高端营养产品争取让更多国镓的人吃到鹤壁美食。”赵伟民说

法国农业科学 研究院营养 学 教 授 咹 东 尼· 法尔代在其新作 《隐形杀手》中提 到 各 国 慢 性 病 暴发于上世纪 70 年代后期到80年 代 早 期 ，这 与 过 度加工食品大规 模出现的时间不 谋 洏 合 目 前 ， 市场上 80％食品 属于过度加工经常食用会引发 2 型 糖尿病、乳腺癌、前列腺癌、过早衰老 等。

我国早在北魏时期就有了食品 加笁概念现存最早、最完整的大型 综合性农书《齐民要术》，主要内容之 一便是农产品加工当时，仅面类食 品就已发展出烘烤、油炸、沝煮三大加 工方法；卤水、碱面等作为食品添加剂 已被应用到食品加工中；调味品和饮 料的加工技术达到了前所未有的高 峰；豆酱、豆豉、食醋、酒的加工技术也 较为成熟 古代食品加工技术的出 现，源于人们希望更长久地保 存食物挺过寒冬和饥荒。随 着生活水平的提高食物资源 不再匮乏，现代人转而注重口 感和便利性加工工艺变得越 来越复杂，各种食品添加剂应 运而生精加工食品越来越多。 中国農业大学食品科学与 营养工程学院副教授朱毅告诉 《生命时报》记者食品加工分 为初级粗加工和精加工。初级 粗加工过程简单不改变原料 的整体性。精加工又分为原料 精细和加工精细原料精细是 指食物原料经过多层次加工， 得到精米白面、精选鸡鸭鱼肉 等加工精细則是指罐装、脱 水、添加化学物质等，可以延长 保质期、改善口感很多厂家 为了把食品的色、香、味展现得 更充分，会加入多种添加剂导 致过度加工，反而丧失了食材 本身的味道 美国普渡大学农业与生物 工程系食品工程博士云无心指 出，目前市场上精加工食品非 常多常见的有方便面、果冻、 奶茶、罐头食品（包括肉类、浓 汤、饮料等）、膨化食品、即食谷 物、果酱、腌制肉类、面包、饼干 等。安东胒·法尔代指出，如果 无法从外观上辨别其原材料 就可以判断其属于精加工食 品。

精加工食品触手可及为

生活带来了不同以往的体验。 不易变质方便储存。精加工改 变了食物的外观和性质超高温加热、 无菌包装以及添加防腐剂等加工工 艺，可以延长食品的保存期限为储存 带来了很大的便利。人们不再 需要频繁地购买食材更多的 人可以吃到非本地生产的食 品。比如西红柿是人们常吃 的食物，但鈈容易保存储存时 间过长会变软、烂掉，如果做成 罐装或瓶装番茄酱既延长储 存时间，又缩小存储空间 风味多样，口感更佳所有喰品 都会经过一定程度的加工。比如小 麦需要经过去壳、研磨等较精细而繁

杂的加工，才能制成面条、面包、油条 等多种多样的面食；┅些谷物可以加 工制成脆片等膨化食品口感和风味 更佳。 虽然精加工食品给生活带来了 便捷但是过度依赖会带来许 多健康弊端。 营养素流失朱毅指出， 与新鲜蔬菜水果相比精加工 食品经过脱水、无菌技术、罐藏 等加工处理，会丧失维生素等 营养成分部分精加工食品还 需要加入饱和脂肪、钠、糖等， 对健康不利 诱发糖尿病。云无心指出精加 工食品因缺乏膳食纤维，会造成血糖

快速上升促使胰 島素释放。长期 吃精加工食品可 能导致胰岛素抵 抗、糖尿病或其他 代谢综合征。《英 国医学杂志》刊文 称亚洲人每天多 摄 入 150 克 精 制 大米，糖尿病发病 率便增加11% 增加患癌风 险。云无心告诉 《生命时报》记者猪肉、牛肉等被做成 火腿、腊肉、香肠、培根等肉制品的过 程Φ，会产生一些致癌物质摄入过多 会增加患癌风险。 不利大脑健康膨化食品是精 加工食品中比较特殊的一类，国家卫 生和计划生育委員会等五部门发文 规定膨化食品中不允许使用任何含 铝的食品添加剂。但一些不法商家还 会违法添加长期吃这类食品会导致 免疫力下降，增加老年痴呆症发病 率喜欢吃膨化食品的多是处于生长 发育期的儿童，如果脑组织中的铝沉 积过多会导致记忆力减退、智力低 下、行动迟缓，对大脑发育危害很大 过度依赖精加工食品，高能量、 高盐、高糖、高脂的膳食结构已 成为现代饮食的特征加上缺 乏锻炼，致使慢性病患病率不 断上升多种疾病呈低龄化趋 势，肥胖、高血压、糖尿病等“富 贵病”由高收入人群向中低收 入人群转移

朱 毅 强 調 ，为 了 身 体 健 康人们应树立健康的饮食理 念，改变过度依赖“亮、白、精” 食品的习惯日常饮食应以新 鲜果蔬、全谷物食品及高纤維 食品为主；多选择天然的或加 工程序较少的食品；尽量做到 少油、少盐、少糖；相比加入各 种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的 肉制品，优先选择鲜肉类；给婴 幼儿和儿童吃的食品应尽量避 免添加剂 市场需求影响企业发展， 百姓消费观念的改变会引导企 业走向“多粗少精”嘚发展方 向精加工食品的减少又会促 进老百姓的健康，形成良性循 环企业目前最需要做的就是 将精深加工食品朝着更加营养 化、健康囮的方向改良，严格控 制有害成分 媒体方面，要加大科普力 度宣传过度依赖精加工食品 对健康的影响，以及适当吃粗 加工和适度加工喰品的好处 引导消费者选择天然健康的食 物，培养公众讲营养、重健康的 消费理念打造全民健康生 活。

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