自制家庭版肉松肉松做菜怎么做好吃如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-31 16:18 标签： 家庭版自制烤鱼的做法
　相关信息是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方 瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤
制作方法 1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀...
　相关信息是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方 瘦肉100公斤 酱油22公斤 白糖3公斤 黄酒4公斤 茴香120克 生姜1公斤
制作方法 1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。
肉松的制作
选料 鲜猪后腿瘦肉１０００克，葱白、五香粉各１０克，酱油１５０克，黄酒３０克、白砂糖５０克，味精适量。
制作 猪肉洗净顺横切成５厘米长的细条块放入铁锅，再放酱油、葱白、黄酒、清水，以没过猪肉为宜。用猛火烧滚改用文火，煮２０分钟，除去葱白，捞出浮沫，再放入白砂糖、五香粉，少许色拉油，其间不断翻动肉块，以防止烧焦。待锅中尚存部分水时，用锅铲不断搅动，挤压肉块，使水分逐渐烤干，肉块呈丝条状，再用锅铲炒、挤，最后呈纤维状，肉松就制成了，待凉后装入器皿中.
其他答案（共2个回答）
、猪肉、鸡肉、鱼肉等（我做的是鸡肉的），不必单独给宝宝做，可以从大人的食物里面分出来一小部分。肉切成2厘米大小的块，用开水烫一下去味，然后就按平时炖肉的方法把肉炖得烂烂的，程度到能轻易捻碎为止（建议最好加鸡精）。
2、 取适量的肉，不要太多，够二、三天吃的就可以了，时间长了怕不新鲜了。将炖烂的肉趁热用勺子捻碎（凉了就不好捻了），可能肉是呈丝状，没关系的，后面还要加工。
3、 待碎肉丝稍凉，点火坐上锅，不用放油，要用最小的火，把肉丝放进去不停的炒，这时你可以尝尝味道，可以加适量的调味品，炒到肉丝没了水份就可以了，颜色是金黄色的，最重要的是千万不要炒焦！
4、 将炒好的干肉丝放到搅碎机里粉碎，这样肉松就做好了，大功告成！粉碎程度可以根据宝宝的月龄自行掌握。
5、 一次吃不了的放在密封罐里放入冰箱，时间不易存放太长。
亲爱的,不会做都是买的,肉松一般宝宝都是很喜欢吃的,我家两个宝宝都很喜欢吃,你可以买浙江生产的新东阳瘦肉,这个牌子瘦肉比较纯是肉松粉宝宝喜欢吃,还有一种福建肉松...
把肉磨成面,在炒锅里炒炒就成肉松了
可以买个辅食机
用肉松做啥东西好吃？ 我给您介绍一款：
泰式菠萝肉松炒饭
材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤...
jing803018：你好。
你已经会做一些鸡蛋菜，有些相同制作过程就不重复叙述了。
下面是我的家常的做法，很简便、易操作，希望与你美食共享...
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& 超市的肉松真是棉花做的吗 在家如何自制肉松
超市的肉松真是棉花做的吗 在家如何自制肉松
9:05:53&&&来源：&&&关注度：&&&&&&&&&&&&&&&
肉松是什么做的肉松是一种携带方便，营养又美味的食物，是用瘦肉去除水分加工制作而成的，比如猪肉、鸡肉、鱼肉等瘦肉都可以制作成肉松。不过最近在朋友圈有一段视频，视屏中表示超市里面的肉松蛋糕是用棉花制作而成的，对此有专业部门对此进行了抽样检查，排出了这种说法。并且在对曝光的这个企业的现场检查时，并没有发现棉花的采购，并且也都是用鸡肉制作而成，不过专业调查组模拟了视屏里面对肉松进行的水洗，的确清洗之后出现了白色絮状，有燃点，而且尝一口有鸡肉味，燃烧的时候有明显的鸡肉烧焦的味道，而棉花则是纤维素，不能吞咽，并且燃烧之后没有臭味。肉松饼为什么会如此便宜让人质疑肉松的原材料可能是因为肉松价格不便宜，而肉松饼却便宜的原因吧，对此面包店的烘焙师表示，如今市面上的肉松饼有些用的真的是肉松，而有些则用的是肉松分，肉松分就是用肉和大豆粉制作而成的，这种价格就会比较低。自制肉松的做法 肉松怎么做好吃1.准备好后腿瘦肉600克、葱段、姜片、八角3个、咖喱粉15克、酱油3勺、盐、辣椒粉，之后将瘦肉清洗干净后去皮2.之后将水倒入锅里，放入葱姜和八角，之后大火煮开后撇去浮沫，之后中火炖煮两小时，之后将肉煮熟后清洗干净3.再撕掉大块后撕成细丝，然后将油倒入锅里，放入肉丝翻炒片刻，倒入酱油翻炒片刻，放入白糖和盐4.再撒些咖喱粉，小火不断的慢慢翻炒干，倒入搅拌机里面搅拌成肉末，之后再倒入锅里，爱吃辣的朋友撒些辣椒粉，翻炒至彻底收干即可。自制肉松饼的做法1.准备好油皮10g、油酥5g、肉松馅30g、将200g绿豆沙、60g肉松、40g酥油、面粉100g、水40g、酥油40g、细砂糖40g2.先将肉松和酥油放在一起搅拌均匀，再分成每个30g左右，之后再制作油皮，将水倒入面粉里面，擀开包馅定型3.然后放入烤箱烘烤，上火200、下火190烤一刻钟左右即可取出盛盘即可品尝。
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
精瘦肉一斤
料酒，八角等香料，姜片少许
橄榄油一勺
自制家庭版肉松的做法步骤
1. 将精瘦肉洗净切成小块（最好切长一些，不然到时候你要撕好久。长一些方便好撕）然后下锅煮半小时，水和肉的比例是2:1
2. 把八角等香料放进去，再倒入一勺料酒，放入两三片姜片
3. 煮好后沥干水凉一下
4. 将肉放入保鲜袋里，用擀面杖擀到松软
5. 再用手撕一次，这过程太心酸了。撕了好久
6. 将肉丝放入面包机里，加入生抽2勺，老抽一勺，橄榄油一勺，白糖3勺，设置制作肉松。一小时
7. OK啦。还很烫呢
(C)本菜谱的做法由
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自制肉松的做法_怎么做自制肉松_自制肉松如何做
发布时间:09-20
责任编辑：陈余
本文用到的食材有:
&肉松大家一定都吃过吧，那味道特别的不错，拌在各种食材里面一起搭配，味道真是太美味了，喜欢的朋友快来一起学习制作吧。
葱，八角3个，花椒适量，料酒适量，猪精瘦肉750克，姜
老抽5克，食用油30克，盐8克，生抽15克，细砂糖20克
1、姜切片，八角、葱、花椒准备；
2、猪肉洗净切块；
3、猪肉放入锅中，倒入料酒、葱、姜片、八角、花椒，倒入清水大火煮开；
4、捞出浮沫；
5、冲洗干净；
6、将猪肉重新放入锅中，加水末过肉，大火煮开转小火煮20分钟；
7、捞出猪肉沥干水分；
8、将猪肉撕成细丝；
9、将肉丝放入面包机中，放入全部调味料，设置果酱程序（我的面包机果酱程序1：05）完成后再次设置果酱程序，还剩余30分钟即可停止，肉松制作完成，晒凉装罐。
温馨提示：
把肉放入保鲜袋敲碎也可以的哦。
肉松制作好后最多只能保存一个星期。
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