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10种糖醋菜的做法，过年做给孩子吃！
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　　一提到糖醋二字，就馋的流口水。糖醋味道的菜大家都喜欢，更是孩子们的最爱。糖醋系列的菜都在这了，幼儿园放假了，妈妈在家里可以慢慢做给孩子吃啦，比饭店的都好吃，还卫生哟！糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~
　　【糖醋排骨】
　　食材：
　　500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
　　做法：
　　1)准备原料和调料
　　2)将排骨洗净剁成3厘米长段
　　3)将排骨放入锅煮至八成熟
　　4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
　　5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
　　6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
　　7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
　　8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
　　【糖醋肉段】
　　食材：
　　300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
　　做法：
　　1)准备原料
　　2)里脊肉清洗干净
　　3)切成大小适中的肉段
　　4)肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
　　5)打入一个蛋清抓拌均匀
　　6)腌制15分钟
　　7)锅中放油，油六成热
　　8)将肉段下锅
　　9)中小火炸熟
　　10)捞出沥干油
　　11)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
　　12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
　　13)然后将调好的糖醋汁倒入
　　14)小火熬至起泡
　　15)将炸好的肉段放入，翻炒
　　16)使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
　　【糖醋鲤鱼】
　　食材：
　　750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
　　做法：
　　1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。
　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
　　4)葱姜蒜切成丝备用。
　　5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
　　6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
　　7)炸至金黄色，捞在鱼盘里。
　　8)炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
　　9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
　　【糖醋带鱼】
　　食材：
　　500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
　　做法：
　　1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
　　2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
　　3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
　　4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
　　5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
　　6)煮开后小火炖10分钟
　　7)然后大火收浓汤汁即可
　　【糖醋藕条】
　　食材：
　　400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
　　做法：
　　1)莲藕洗净
　　2)去皮
　　3)切成条状
　　4)锅内放油
　　5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
　　6)放油锅中炸之
　　7)全部炸好盛入盘中
　　8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
　　9)炒成糊状
　　10)放炸好的藕条
　　11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程
　　【糖醋脆皮茄子】
　　食材：
　　500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
　　2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
　　3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
　　4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
　　5)调成稀稠适中的面糊
　　6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
　　7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
　　8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
　　9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
　　10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
　　11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
　　12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
　　【糖醋虎皮尖椒】
　　食材：
　　300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎
　　做法：
　　1)尖椒洗净去蒂，去籽。
　　2)去一碗加入糖醋 盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。
　　3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。
　　4)用小火煎至表皮出现斑点。
　　5)盛出，码放在盘中。
　　6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠
　　7)浇在煎好的尖椒上即可。
　　【糖醋小丸子】
　　食材：
　　300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
　　做法：
　　1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；
　　2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；
　　3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
　　4)油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份；
　　5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；
　　6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
　　【糖醋萝卜】
　　食材：
　　500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
　　做法：
　　1)白萝卜洗净去皮。
　　2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
　　3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。
　　4)用凉开水将盐水洗去。
　　5)白萝卜片控水调入适量醋。
　　6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。
　　7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
　　【糖醋荷包蛋】
　　食材：
　　3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
　　做法：
　　1)鸡蛋三个准备。
　　2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
　　3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
　　4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
　　5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
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白醋5000克，片糖2250克，精盐190克，番茄汁400克，喼汁400克。
制作方法：
先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。
熬"糖醋汁"时，最好不要用铁镬，因为白醋的酸性容易让铁镬氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。
熬好"糖醋汁"后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。
菜式：糖醋咕噜肉
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绝佳糖醋汁配方：糖醋大虾--相关文章　　蒜蓉辣酱
　　原料：
　　鲜红尖椒25千克，西红柿10千克，白糖、精盐、干黄酱各3.5千克，味精1千克，米醋、鲜蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
　　制法：
　　把尖椒去籽去蒂和西红柿洗净绞碎入锅中烧沸，小火熬15分钟，干黄酱用米醋解开加入白糖、精盐、味精、鲜蒜蓉、油炸花生碎，入锅中烧沸即可。
　　特点：
　　蒜香浓郁，微辣。
　　用途：
　　可做冷热菜肴的蘸料和鱼香茄子，还可以做煲类菜肴及日常佐餐。
　　用料：
　　红干椒1500克，大红袍花椒600克，香叶15克，香葱400克，蒜子400克，色拉油2500克，红油1千克。
　　制作：
　　将色拉油、红油调烧至四成热，加入红干椒、花椒、香叶、香葱、蒜子小火慢熬45分钟，过滤即可。
　　味型：
　　麻辣鲜香。
　　适用菜品：
　　“水煮牛肉”“夫妻肺片”“麻婆豆腐”等各式川菜。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。
　　这种麻辣油跟川菜中用到的有区别，香料种类和用量都很少，突出的是单纯的麻辣味。
　　用料：
　　白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
　　制作：
　　番茄沙司加水、糖烧开后加入OK汁、白醋、李派林、葡萄汁，再烧开后加入柠檬片、红辣椒末、盐即可。
　　味型：
　　颜色艳红，酸甜适口。
　　适用菜品：
　　可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
　　此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　鲜香偏甜，略带酒香味。
　　用料：
　　万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶（907克），九江双蒸米酒3瓶（610/瓶），味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
　　制作：
　　将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
　　适用范围：
　　制作各种三杯菜，比如三杯鸡、三杯豆腐、三杯鹅。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　鲜香酸甜。
　　用料：
　　地门茄汁3千克，白砂糖3500克，桂花喼汁630毫升，四季宝花生酱、味精各200克，OK酸甜调味酱12瓶（335克/瓶），美极鲜味汁300克，盐25克，香料水2500克，保卫尔牛肉汁150克。
　　制作：
　　以上用料放入锅内，中火烧开，改小火熬至出香味即可。
　　香料水 锅内放入清水4千克，下入香菜段100克、芹菜段800克、胡萝卜条300克、番茄块400克、圆葱块200克、八角5颗，大火烧开，改小火熬至水剩余2500克时，离火过滤。
　　适用范围：
　　给牛柳、牛尾菜做调味汁。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　黑椒海鲜味。
　　用料：
　　海鲜酱、柱侯酱、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普宁豆酱1瓶（620毫升），牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鲜红椒粒各150克，圆葱粒200克，陈皮粒25克，高汤1500克，白糖50克，鸡精30克，生粉20克。
　　制作：
　　锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料（生粉除外），小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。
　　适用范围：
　　主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。
黑椒牛仔骨酱
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　黑椒味。
　　用料：
　　圆葱丁、干葱头丁、姜粒各100克，蒜蓉、美极鲜味汁、辣椒油各150克，牛肉粉30克，保卫尔牛肉汁、陈皮末各50
　　克，沙茶酱200克，海鲜酱、柱侯酱各720克，花雕酒500毫升，牛油500克，甄想记牌黑椒粉1.5瓶（455克/瓶），财神蚝油250克，白砂糖
　　200克，味精50克。
　　制作：
　　锅内放入牛油，小火熬化后放入圆葱丁、干葱头丁、姜粒、蒜蓉、陈皮末，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料，小火熬至香味浓郁即可。
　　适用范围：
　　用来制作黑椒牛仔骨、黑椒牛柳等黑椒菜。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　干香鲜辣，有点类似于XO酱的味道。
　　用料：
　　朝天椒1500克，干葱头碎、李锦记豆瓣酱、金华火腿蓉、蒜蓉各1千克，泡好的瑶柱、辣椒粉、咸鱼蓉、虾米蓉各500克，虾子、白糖各200克，鸡精、味精各100克，色拉油3千克（约耗300克）。
　　制作：
　　1.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，下入干葱头碎、金华火腿蓉、蒜蓉、泡好的瑶柱、咸鱼蓉、虾米蓉，小火炸至干香，捞出控油。
　　2.锅内留底油，烧至四成热时，下入所有的用料（色拉油除外），小火慢慢煸炒出鲜辣味即可。
　　适用范围：
　　主要用来制作各种风味小炒菜。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　复合东南亚口味。
　　用料：
　　瓶装沙嗲酱5千克，花生酱、花生碎、炸至金黄的黄豆（捻碎）、干葱头蓉各500克，蒜蓉125克，香茅碎、虾米碎、红椒粉各187.5克，黄姜粉、番茄沙
　　司、鹰粟粉各375克，印尼产虾膏250克，砂仁粉、玉桂粉、小茴香粉、芫茜粉各94克，色拉油3千克（约耗500克）。
　　制作：
　　1.锅内放入色拉油，烧至六成热时，分别下入干葱头蓉、蒜蓉、香茅蓉、虾米蓉，小火炸至干香，捞出控油。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入除鹰粟粉和色拉油之外的用料，小火熬出香味，最后放入鹰粟粉勾芡。
　　适用范围：
　　用来炒制海鲜、牛肉等。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　鲜香酸甜。
　　用料：
　　蔬菜料（圆葱、香芹、番茄、胡萝卜各300克，红椒50克），香料（八角、桂皮、香叶各25克），番茄沙司8瓶（340
　　克/瓶），OK酸甜调味酱9瓶（335克/瓶），桂花喼汁6瓶（630毫升/瓶），大红浙醋3瓶（600毫升/瓶），白糖3千克，盐100克，味精150克。
　　制作：
　　蔬菜料洗净，切成大块，放入锅内，下入香料和清水3千克，大火烧开，改小火熬至汤汁约为2500克时，过滤料渣，放入剩余的用料，小火熬出香味即可。
　　用料：
　　番茄沙司1500克，OK酸甜调味酱2瓶（335克/瓶），桂花喼汁200克，大红浙醋3瓶（600毫升/瓶），盐10克，白糖500克，味精50克，钵酒、美极鲜味汁各150克，牛尾汤305克。
　　制作：
　　所有用料都放入锅内，小火熬至白糖完全溶化，取出即可。
　　适用范围：
　　用于制作炒牛柳，或者作猪扒、鸡扒的浇汁。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　酸甜味浓郁。
　　用料：
　　大红浙醋、白砂糖各500克，OK酸甜调味酱150克，椰汁、桂花喼汁各200克，番茄沙司300克，忌廉奶1千克，三花淡奶450克，盐15克。
　　制作：
　　所有用料放入锅内小火烧开，待白糖溶化后离火。
　　用料：
　　大红浙醋1瓶（600毫升/瓶），白糖1千克，盐50克，番茄沙司250克，味精30克，镇江香醋2瓶（500毫升/瓶），大淹牌朝鲜汁150克。
　　制作：
　　所有用料放入锅内小火烧开，待白糖溶化后离火。
　　适用范围：
　　用来制作京都排骨、京都猪蹄等。
　　推荐指数 ★★★★
　　口味：
　　酒香味突出，带有轻微的酸甜味。
　　用料：
　　张裕香槟酒2瓶（1.5升/瓶），罐装七喜660毫升，白糖100克，黄柠檬12个，味精100克，盐15克，吉士粉30克。
　　制作：
　　黄柠檬一切六块，跟其他用料（吉士粉除外）一起放入锅内，小火熬至白糖全部溶化，捞出柠檬块，放入吉士粉勾芡即可。
　　用料：
　　张裕香槟酒1升，白糖400克，罐装七喜4听（330毫升/听），吉士粉20克，柠檬4个，盐12克。
　　制作：
　　柠檬榨汁，放入锅内，加入七喜、香槟酒、白糖、盐，小火熬制，待白糖全部溶化，放入吉士粉勾芡即可。
　　适用范围：
　　用法跟西汁相似，多用来制作酸甜口味的香槟脆虾、香槟咕噜肉。
　　推荐指数 ★★★★★
　　口味：
　　咸鲜。
　　用料：
　　A料（胡萝卜条、西芹段、土芹段、炸酥的黄豆各500克，香菜梗100克，罗汉果1个，甘草5片，滑油的花蟹块1千克），美极鲜味汁800毫升，万字酱
　　油、冰糖各500克，味精200克，鸡精150克，鱼露400克，鸡饭老抽100克，自制姜汁（姜和水按照10:3的比例榨汁）250克，胡椒粉25克，
　　花雕酒50克。
　　制作：
　　锅内放入A料，倒入清水7千克，大火烧开，改小火熬至水剩余5千克时，捞出料渣，放入剩余的用料，小火熬出香味即可。
　　炸酥的黄豆 将干黄豆直接放入六成热的色拉油中，小火浸炸至皮酥脆，捞出控油。
　　适用范围：
　　适合给蒸制或白灼的各种海鲜菜调味。
　　用料：
　　郫县豆瓣酱1千克，红泡椒1千克，白砂糖150克，鸡粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。
　　制作：
　　1、豆瓣酱、红泡椒分别用粉碎机粉碎备用。
　　2、锅入色拉油，烧至四成热放豆瓣酱、红泡椒小火熬25分钟（熬制过程中要用手勺慢慢推，以免糊锅）。
　　3、锅离火放糖、鸡粉、炸蒜蓉搅匀即可。
　　味型：
　　红泡椒的酸味与豆瓣酱的辣味相结合，鲜香辣，回味微酸，酱香浓郁。
　　适用菜品：
　　可用作调料、蘸料，适合爆、炒，如“川香牛肉”。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
　　用料：
　　鲜芒果6只约1250克，砂糖25克，盐5克，黑胡椒粉1克，橄榄油125克，青柠汁125克。
　　制作：
　　鲜芒果去皮、去壳，入搅拌机，边搅边放橄榄油，打上劲后慢慢加黑胡椒粉、砂糖、盐、青柠汁即可。
　　味型：
　　芒果香味浓郁。
　　适用菜品：
　　主要用于凉菜，如“香芒鲜虾沙律”，也可用于热菜，如“香芒白兰地煎大明虾”，通常可以用来代替沙拉酱。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存2天。
　　用料：
　　白糖6千克，浓缩柠檬汁600克，白醋3000克，水4千克，盐40克，柠檬2只。
　　制作：
　　1、柠檬切片备用。
　　2、不锈钢锅入水、白糖烧开，加柠檬片、柠檬汁、白醋、盐烧开即可。
　　味型：
　　酸甜味，有柠檬的清香。
　　适用菜品：
　　适合煎、熘类的菜肴，如“西柠煎鱼柳”。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
　　用料：
　　自制糖醋汁400克，自制西柠汁400克，草莓酱400克），茄汁300克，美极辣椒酱300克，盐10克。
　　制作：
　　将所有原料调匀放入不锈钢锅中搅匀大火烧开即可。
　　味型：
　　这种酱其实是一种草莓酱，酸香味浓。
　　适用菜品：
　　可用来作蘸料、调料，直接用馒头、面包等蘸食也可。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。
　　由于原料含酸较多，制作过程中不要用铁锅以免发生反应。
　　用料：
　　李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。
　　制作：
　　将所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。
　　味型：
　　咸香味浓。
　　适用菜品：
　　主要用于煲仔，比如“柱候羊煲仔”。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。
　　做海鲜时最好不要用，因为此酱汁口味比较重，会破坏海鲜本身的鲜味。
芡汤（味水）
　　用料：
　　二汤600克，鸡粉60克，盐40克，砂糖10克。
　　制作：
　　将二汤烧开后加入盐，鸡粉，糖即可。
　　味型：
　　口味咸鲜。
　　适用菜品：
　　所有清炒菜肴均可使用。
　　保存方式：
　　可在常温下密封保存1天。
　　用料：
　　卡夫奇妙酱4千克，炼乳250克，青柠汁50克，盐30克，白醋50克。
　　制作：
　　将卡夫奇妙酱、炼乳、青柠汁、盐和白醋调拌均匀即可。
　　味型：
　　颜色乳白，酸甜适口
　　适用菜品：
　　素菜沙拉，水果沙拉。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存5天。
　　用料：
　　自制沙律酱500克（见本文），番茄酱50克，砂糖50克。
　　制作：
　　将沙律酱、番茄酱、砂糖调匀即可。
　　味型：
　　颜色淡红，酸甜适口。
　　适用菜品：
　　可以做“千岛汁虾球”，各式沙拉等。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存5天。
　　用料：
　　京葱段1500克，干葱头段750克，香葱段1500克，洋葱块500克，蒜片500克，色拉油10千克。
　　制作：
　　色拉油烧至四成热下所有原料，小火熬30分钟至出香味即可。
　　味型：
　　葱香浓郁。
　　适合菜品：
　　各种炒、熘菜品均可。
　　保存方式：
　　可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
　　有很多人做葱油不加大蒜，其实稍微加一点大蒜口味更香。
农家酸椒酱
　　原料：
　　青红尖椒各5千克，自制酸白菜5千克，白糖、精盐各1千克，味精、白酒各0.5千克，酸白菜原汤2.5千克。
　　制法：
　　把青红尖椒去籽去蒂洗净，在阳光下晒至发蔫，和自制酸白菜一起剁碎放入桶中，加入白糖、精盐、味精、白酒、酸白菜原汤拌匀，腌制一周即可使用。
　　特点：
　　酸味自然，适合大众口味。
　　用途：
　　适用于酸椒蒸白鳝、酸椒蒸扇贝等菜肴。
美极葱姜汁
　　原料：
　　花生油1千克，葱白、姜（去皮）各1千克，美极鲜酱油200克，精盐150克，味精100克。
　　制法：
　　将洗净的葱白、姜入四成热花生油中炸透（约3-5分钟）但不要炸上色，晾凉后连油一起入粉碎机打碎，随即加入美极鲜酱油、精盐、味精即可。
　　特点：
　　口味鲜咸，葱姜香味浓郁。
　　用途：
　　此汁可做火锅蘸料（须加火锅原汤稀释）、白斩鸡的味碟、及软炸菜肴原料的腌制入味等。
　　微信：beijingchushi
　　微博：北京厨师
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糖醋汁的比例，用这个方法做，万无一失！
一提到糖醋二字，我们就馋的流口水哇~糖醋味道的菜大家都喜欢，女孩子的最爱。儿童更是喜欢得不得了。所以我特意把糖醋系列的菜都搜集了起来，以供喜爱的朋友们学习操作。
糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~
想知道每一道菜的做法的朋友请留言
宝妈，我愚昧，请问是什么样子的勺子
主要是看比例，勺子大小没差啊，比例对了就行啦
回复 &小宝宝爱吃糖&
12:47:12发表的
宝妈，我愚昧，请问是什么样子的勺子
谢谢宝妈啊
回复 &二妹啦啦啦&
12:59:01发表的
主要是看比例，勺子大小没差啊，比例对了就行啦
此用户暂时被停用
都想知道，求做法
我试过这个方法，也不太好吃～太酸，可能我这边的醋太酸了
还有糖醋煎蛋啊、没吃过
要是加番茄酱要怎么弄？
这个太笼统了啦! 酱油是老抽,还是生抽, 醋是老醋还是白醋, 都没说清楚! 还有那个勺是用同一个勺吗? 我发现有的菜谱, 都说勺,结果还分大小勺,铁勺\陶瓷勺都不一样的!
对对，这个是比例，勺子一样大小就可以了
回复 &小宝宝爱吃糖&
12:47:12发表的
宝妈，我愚昧，请问是什么样子的勺子
宝妈你关注V……『信』。或者qxp
我发做法给你
回复 &我家有明彦和心怡俩宝了&
15:22:49发表的
我想知道！
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