炝卤蛋的做法，炝卤蛋怎么做好吃，炝啤酒卤蛋的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-01 04:51 标签： 啤酒卤鸡蛋的家常做法
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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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吃腻了白水蛋，就想换换口味。我们小时候经常会煮茶叶蛋吃，但现在不是讲究，说鸡蛋不能和茶叶一起吃嘛，那我就做了卤蛋了，味道很好的。
1.鸡蛋洗净。
2.放在锅里。
3.加水漫过鸡蛋。小火煮开后关火焖5分钟。
4.倒掉锅里的水。
5.放入冷水激一下。
6.剥掉蛋壳。
7.放水、盐、老抽。
8.大料放在香料盒里洗净。
9.放进锅里。
10.放冰糖。
11.搅匀，小火煮开关火。泡一夜可以更好入味。
佳宁心得：
1、鸡蛋要洗干净再煮，不然细菌会进入鸡蛋里。
2、鸡蛋煮好后关火焖5分钟就熟了，节约煤气。
3、用冷水激一下好剥壳。
4、卤好的蛋泡在卤里时间长一点才能更好入味。
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【图文】卤蛋的做法_卤蛋的家常做法_卤蛋怎么做好吃_做法步骤,视频_简单做出一锅好卤汤
来源：网络整理 责任编辑：杜菲 发表时间: 07:52　点击:次
鸡蛋洗净表面。
锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。
几分钟就可剥好十几个鸡蛋。
卤料用纱布包起来。
锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。
倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。
放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。
停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道最佳。
卤汤的保存：
捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，最好不超过一周，冷冻保存的时间长些。
卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。
我是最后卤的肉做了肉夹馍，不喜欢油腻。
本方子主要是靠老抽的咸味，若不放很多老抽，就需要加盐，总之咸淡可以先尝下卤汤再调整。
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