盐山竹笋炒肉的做法!前用在热水过一下吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-02 00:01 标签： 炒竹笋前用焯水吗
请教一下，鲜竹笋炒之前应该怎么处理，为什么用淡盐焣了10分钟后再炒还是有点麻嘴。麻嘴的能吃吗？有毒吗？
全部答案（共3个回答）
，在放冷水里泡一段时间
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香...
笋有涩味,如果没有做好处理的就会感觉吃后有涩的感觉，
笋类,无论是春笋、冬笋、毛笋、竹笋或其它笋类都是营养价值很低的食物,它们的主要成分是水和纤维素,且纤维素很...
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽...
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其...
每次按照年检期，自动回复12分
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区要不要先用开烫一下？做三丁包子用的
全部答案（共3个回答）
竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。
　　
　　竹笋含有人体需要的营养索，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的朱成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5—10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品相关信息。
对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不...
买回来后先剥皮，有商贩用刀直接竖砍剥开的。我一般都是回家后一层层的给它剥掉的。然后切片或切丝，放入锅中过水，开一滚后捞出来，炒，拌就随便你了。至于做法我看楼上几...
切片，然后用开水焯一下。再放到凉水里泡一晚。第二天再用凉水洗一遍。
1.去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香...
的确，你很爱他。所以愿意吻他身上的每一个地方。
我和前女朋友有过这样的一次。当时她“老朋友”来了，我就射在她嘴里的。怎么说呢，当时的感觉的确很好。不过，我...
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炒菜前抄水使菜更美味,在炒菜前,把菜先放水里过一遍在炒菜时可以使菜熟的更快而且营养也不会被流失,注意的是蔬菜需要用热水过。炒菜前用热水chao一下，chao字怎么写？
亚娜wan777
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焯希望采纳
抄字不对吗？确定是焯？
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扫描下载二维码&&&&竹笋不过水能吃吗 竹笋不焯水有毒吗
竹笋不过水能吃吗 竹笋不焯水有毒吗
来源： 15:17:51编辑：容易
【导读】：竹笋是一道味道鲜美，营养丰富的菜，在春季，很多人都喜欢吃竹笋。那竹笋不过水能吃吗？竹笋怎么做好吃？竹笋不焯水有毒吗？
竹笋不过水能吃吗
竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心&进口& 了，而且也方便烹饪。
竹笋不焯水有毒吗
新鲜竹笋不焯水无毒。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋一定要煮熟才能食用： 很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要论起&毒性&，竹笋比豆角厉害多了。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，&如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，最高的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。&虽然这个&如果&并不成立，因为很难全部释放，&但是只转化一部分也挺吓人的了。&所以，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。
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